تُعد طاقية السلطان من الحلويات الشرقية الشهية، والتي تتميز بشكلها الفريد الذي يُشبه الطاقية، وتكوينها اللذيذ من الطقبات الهشة الملئية بالشوكولاتة أو الجوز.
وتتطلب طريقة عمل طاقة السلطان أو كما يُطلق عليها في بعض الدول العربية كعكة السلطان، دقة ومهارة في التحضير، من أجل الوصول إلى النكهة الخاصة، وستأخذكم إذاعة الشمس خلال هذا المقال في رحلة لمعرفة طريقة تحضير طاقية السلطان خطوة بخطوة.
المقادير المطلوبة لعمل طاقية السلطان
• 3 أكواب دقيق
• ½ كوب ماء دافئ
• ½ كوب حليب دافئ
• ¼ كوب سكر
• 1 بيضة
• ملعقة صغيرة فانيليا
• 2 ملعقة كبيرة خميرة
• ¼ كوب زيت
• ملعقة صغيرة ملح
• كما يُستخدم (صفار بيضة - ملعقة صغيرة حليب -ملعقة صغيرة سمسم) لدهن الوجه
طريقة تحضير طاقية السلطان خطوة بخطوة
تنقسم طريقة التحضير إلى 3 محاور رئيسية بين تحضير العجيبة وتشكيل الطاقية والخبز أو التسوية النهائية، من أجل الوصول إلى أفضل نكهة، وفيما يلي الخطوات بالترتيب.
1-تحضير العجينة
• في وعاء كبير، نخلط الماء الدافئ، الزيت، بياض البيضة، الحليب الدافئ، السكر، الفانيليا، ونقلب جيدًا، ثم نضيف الخميرة ونتركها 5 دقائق حتى تُفعل.
• نضيف كوب من الدقيق ونخلط جيدًا، ثم نضيف باقي الدقيق تدريجيُا مع العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• نغطي العجينة بقطعة قماش مبللة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها (تخمر)
2-تشكيل طاقية السلطان
• نقسم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية، نفرد كل جزء على شكل قرص سميك بحجم طبق صغير، ثم نضع القرص في صينية مدهونة بالزيت.
• نكرر الخطوات السابقة مع باقي الأقراص، ونرصّها في الصينية بحيث تكون متباعدة عن بعضها، ثم نغطي الصينية مرة أخرى ونتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح العجينة.
3-خبز طاقية السلطان
• نسخّن الفرن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية، ثم نخلط صفار البيضة مع الحليب والسمسم.
• ندهن وجه طاقية السلطان بخليط البيض والسمسم، ثم ندخل الصينية إلى الفرن ونخبزها لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا، نخرج طاقية السلطان من الفرن ونتركها تبرد قليلًا قبل التقديم.
• وفي النهاية، يمكن حشو طاقية السلطان بنكهات مختلفة مثل الجبن، الشوكولاتة، أو المربى، كما يمكن تزيين طاقية السلطان بالصوص، الفواكه، أو المكسرات، وتتميز كعكة السلطان بأنها قد تُحفظ في الثلاجة لـ3 أو 4 أيام، بشرط وضعها في كيس محكم الإغلاق.
طالع أيضًا:
ترغبون بتحضير البطاطا المقرمشة في المنزل: إليكم السر!
التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي "الشمس" وانما تعبر عن رأي اصحابها.