مقادير عمل المنسف بالدجاج :
- دجاجة مقسمه الى 4 قطع .
- نصف كيلو أرز مصرى .
- كيلو لبن عادى ولكن فى الطريقة الاصلية نستخدم لبن جميد وهو عبارة عن قشطة مجففة على شكل كرات .
- 1 حبة بصل .
- سمن بلدى .
- زيت للقلى .
- ملح .
- فلفل إسود .
- بهارات مشكل .
- كركم .
- حبهان .
- قرفة .
- 2 ورق لورا .
- حزمة بقدونس .
- معلقة جوز محمص .
- معلقة لوز محمص .
- 2 رغيف من خبز الصاج .
الخطوة الأولى لعمل المنسف بالدجاج :
- نقوم بسلق الدجاج نصف سلقه فى حلة عميقة تحتوى على لترين ميه ثم نتخلص من المياه , ونضيف مياه أخرى نظيفة للدجاج ونتركها لتكتمل السلق على نار متوسطة ونضيف للماء الملح والفلفل واوراق اللورا والحبهان والكركم والقرفة والبهارات والبصلة المقطوعة أربع أجزاء حتى تعطى الدجاج طعم مميز .
الخطوة الثانية لعمل المنسف بالدجاج :
- فى حلة نضيف اليها اللبن نتركه حتى يغلى ثم نضيف اليه 2 كوب من مرقة الدجاج , ثم نضيف الفراخ المسلوقة الى اللبن ونتركها تغلى مع اللبن لمدة نصف ساعة على نار هادئة .
- نصفى الدجاج ونقوم بقليه فى الزيت .
الخطوة الثالثة لعمل المنسف بالدجاج :
- نغسل الأرز جيداً ثم نتركه فى ماء مغلى لمدة نصف ساعة .
- وفى حلة تحتوى على معلقتين كبار سمنة نتركها حتى تذوب ثم نضيف اليها الأرز بعد تصفيته من الماء ونقلب الأرز لمدة 10 دقائق ثم نضيف معلقتين ملح ومعلقة كركم , ثم نضيف كوبين من مرقة سلق الدجاج الى الأرز ونتركها حتى تغلى ثم نهدى النار ونترك الأرز حتى ينضج .
الخطوة الرابعة لعمل المنسف بالدجاج :
- وفى طبق التقديم نضع خبز الصاج ثم الأرز ثم نضع الدجاج فوق الأرز ونزين بالجوز واللوز المحمص والبقدونس المفروم , وأخيراً يصب عليه 4 ملاعق كبار من خليط اللبن المطبوخ ويقدم وبجانبه باقى خليط اللبن وبالهنا والشفا.
