أولاً : مقادير عمل عجين الكبيبة الشامى :
- نصف كيلو برغل منقوع فى الماء لمدة ساعة .
- نصف كيلو لحمة مفرومة .
- بصلة مفرومة .
- ملح .
- فلفل إسود .
- بهارات مشكل .
- قرفة .
ثانياً : مقادير عمل حشوة الكبيبة الشامى :
- نصف كيلو لحمة مفرومة .
- بصلتين مفرومين .
- ملح .
- فلفل إسود .
- قرفة .
- بهارات مشكل .
- معلقتين زبدة .
- زيت غزير للقلى .
ثالثاً مقادير عمل الطبق الجانبى " سلطة الزباى " :
- 2 كوب زبادى .
- حبة خيار مبشورة .
- رشة ملح .
- نصف معلقة صغيرة فلفل أبيض .
- معلقة خل .
- معلقة زيت زيتون .
الخطوة الأولى لإعداد الكبيبة الشامى " تحضير العجين " :
- نقوم بخلط البرغل المنقوع واللحمة المفرومة والبصلة المفرومة مع تتبلهم بالملح والفلفل البهارات والقرفة ونضعهم فى الكبة ونتركهم حتى يصبحوا عجينة متماسكة ومتجانسة وناعمة .
الخطوة الثانية لإعداد الكبيبة الشامى " تحضير الحشوة " :
- فى طاسة على نار متوسطة نضع معلقتين الزبدة ثم نضيف البصل المفروم ونقلبها حتى تصبح لونها ذهبى ثم نضيف اللحمة المفرومة ونتبلهم بالملح والفلفل البهارات والقرفة ونقلب جيداً الى تستوى اللحمة وتصبح لونها بنى ثم نرفعها من على النار .
الخطوة الثالثة لإعداد الكبيبة الشامى " تحضير وحشو كرات الكبيبة " :
- نأخذ قطعة صغيرة من العجينة ثم نقوم بفردها باليد حتى تتكور ثم نحشيها باللحمة المعصجة ونغلقها جيداً مع تشكيلها بالشكل البيضاوى , ثم نتركها فى الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك ثم نخرجها ونقوم بقليها فى زيت غزير وأخيراً ترفع من على النار على ورق المطبخ لتصفيتها من الزيت .
الخطوة الرابعة إعداد الطبق الجانبى " سلطة الزبادى " :
- نقوم بإضافة الملح والفلفل وزيت الزيتون والخل الى الزبادى ونقلبهم جيداً ثم نزينها بالخيار المبشور ويقدم .
