طريقة عمل البشاميل

طريقة عمل البشاميل سهلة وسريعة في الوقت ذاته ولا تحتاج منك مجهود كبير أو وقت ومقاديره متوفرة و غير مكلفة و يجب عليك مراعاة المقادير المستخدمة فى طريقة عمل البشاميل كي تتمكنى من تجهيزه بالكثافة المرجوة .

طريقة عمل البشاميل باللحمة المفرومة

المقادير المطلوبة فى طريقة عمل البشاميل:

· ½ كيلو مكرونة مقصوصة.
· ½ كيلو لحمة مفرومة.
· عدد 1 كوب دقيق.
· عدد 1 بصلة.
· كوب من شوربة الفراخ أو شوربة اللحم أو مرق دجاج ذائب فى ماء مغلى.
· عدد 1 بيضة.
· فلفل أخضر.
· ½ لتر من اللبن.
· ورق لورا.
· بهارات مشكلة.
· صلصة طماطم طازجة.
· ½ كوب زبدة او سمن.

الخطوات اللازمة لتجهيزعصاج اللحم فى طريقة عمل البشاميل:

1- يفرم البصل ويحمر فى طاسة تيفال مع قليل من الزبدة أو السمن حتى يذبل لونه تماما.
2- يضاف اللحم المفروم إلى البصل ثم يقلب جيداً حتى ينضج اللحم بنسبة 50%.
3- بعد ذلك تضاف البهارات المشكلة من ملح و فلفل أسمرو ورق لورا و كمون ويقلب جيداً حتى تمتزج جميع المقادير.
4- يقطع الفلفل الأخضر لقطع صغيرة ويضاف إلى اللحم المفروم.
5- يترك اللحم حتى ينضج تماما ويضاف إليه ملعقة من صلصلة الطماطم.
الخطوات اللازمة لتحضير المكرونة فى طريقة عمل البشاميل:
1- نضع كمية من الماء فى حلة وتوضع على النار ونضيف إليها ملح وفلفل أسود ويترك الماء حتى يغلى.
2- نضع المكرونة فى الماء المغلى حتى تسلق جيداً ، ثم نصفيها من الماء وتترك حتى تبرد قليلا لكى لا تتعجن.

الخطوات اللازمة لحضير صوص البشاميل فى طريقة عمل البشاميل:

1- لإعداد البشاميل ضعي 200 جرام من الزبدة أو السمن مع 200 غرام الدقيق واخلطيهم جيداً حتى يتحول لون الدقيق إلى اللون الذهبي.
2- أغلى اللبن جيداً مع الشوربة ويضاف إلى الدقيق مع التقليب الفورى والسريع بأستخدام مضرب البيض حتى لا يتكتل الدقيق ويصير الخليط كريمى.
3- تخفض النار قليلا ثم يضاف قليل من الملح والفلفل ستلاحظين زيادة كثافة الخليط أثناء التقليب وأتركيه ليبرد.
4- تضاف بيضة مخفوقة إلى الصوص ويقلب جيداً.

الخطوات اللازمة لتحضير الصينية فى طريقة عمل البشاميل:

1- يحضر قالب فرن أو صينية ويوضع طبقة من البشاميل في أرضيتها ثم توضع كمية من المكرونة مع الضغط عليها عليها لتتماسك مع بعضها.
2- يضاف مقدار أخر من البشاميل على المكرونة ، ثم يوضع العصاج بشكل منتظم ، ثم يضاف بقية المكرونة ، ثم يصب على باقى مقدار البشاميل بحيث تغطى المكرونة تماماً.
3- توضع الصينية فى الفرن على درجة حرارة متوسطة لا تتعدى 200 لمدة 15 دقيقة حتى يتبخر الماء وتحمر جوانبها وقاعها وبعض من الوجه ، بعد ذلك يفتح الفرن ليحمر الوجه.
4- تترك قليلاُ قبل التقطيع حتى تحتفظ بتماسكها وتقدم ساخنة.
وإلى هنا نكون قد أنتهينا من شرح طريقة عمل البشاميل.