البث المباشر
يعتمد إعداد العوامة على عدة مكونات بسيطة أهمها الدقيق، وعلى الرغم من اعتقاد الكثيرون أنها حلوى شرقية رمضانية، إلا أنها أحد أطباق الحلوى الموجودة بقائمة طعام المطبخ الباكستاني، ويُطلق عليها "غولاب-جامون".
وبينما نقدم لكِ سيدتي طريقة إعداد حلوى العوامة الشهية المُغطاة بالشربات "القطر"، نُقدم لكِ أيضًا طريقة إعداد العوامة الحادقة، المحشوة بالجبن والبطاطا، فقط اتبعي الخطوات، واستمتعي بمذاقها اللذيذ.
طريقة عمل حلوى العوامة
المقادير
كوب دقيق
ملعقة كبيرة نشا
½ 1 ملعقة صغيرة سكر
ملعقة كبيرة سميد
ملعقة صغيرة بايكينغ باودر
ملعقة صغيرة خميرة
رشة ملح
½ كوب ماء دافئ
3 أكواب قطر بارد
½ 1 كوب زيت للقلي
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، ضعي الدقيق مع النشا، والسكر، والسميد، والبايكنغ باودر، ثم اضيفي الخميرة والملح، واخلطيهم جميعًا جيدًا.
- اضيفي الماء للخليط تدريجيًا، مع استمرار في الخلط والخفق، حتى تحصلين على عجينة تُشبه في قوامها عجينة القطائف.
- اتركي عجينة العوامة جانبًا لتتخمر، لمدة لا تقل عن الساعة.
- بعد أن تتخمر عجينة العوامة، ابدأي في تشكيل كرات صغيرة.
- ضعي مقلاة غير لاصقة على النار، وضعي بها القليل من زيت القلي.
- ابدأي بقلي كرات العوامة بالزيت حتى يُصبح لونها ذهبيًا.
- صفي كرات العوامة من الزيت جيدًا، ثم ضعيها في القطر البارد "الشربات" لمدة خمس دقائق.
- ضعي كرات العوامة في طبق التقديم، وقدميها باردة.
العوامة بالبطاطا والجبن
المقادير
½ كيلو بطاطا
60 مل قشدة
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب "مطحونة"
3 بيضات
2 صفار بيض
75 جرام دقيق
¼ كيلو جبن ماعز "جامد ومفتت"
ملعقتان كبيرتان من مفروم البقدونس "طازج"
رشة فلفل حار
½ 1 كوب زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير
- قومي بتقشير البطاطا وسلقها حتى تصبح طرية.
- في وعاء عميق، قومي بهرس حبات البطاطا المسلوقة، واضيفي لها جوزة الطيب المطحونة، ثم اخلطيهم جيدًا مع القشدة حتى تحصلين على خليطًا ناعمًا.
- اخفقي بيضتان، ثم اخفقي صفار بيضتين بشكل منفصل، واضيفيهم الاثنين لخليط البطاطا، ثم اخفقيهم جميعًا جيدًا.
- اضيفي الدقيق تدريجيًا، ثم اضيفي جبن الماعز الجامد والمفتت، مع التحريك المستمر.
- اضيفي البقدونس المفروم فرمًا خشنًا، ثم اضيفي رشة من الفلفل الحار، واستمري في تحريك الخليط لتتجانس المكونات معًا.
- شكلي من خليط البطاطا كرات العوامة الصغيرة.
- في مقلاة عميقة وغير لاصقة، ضعي كمية من الزيت، وانتظري حتى يسخن جيدًا.
- اقلي كرات العوامة في الزيت، ثم صفيها جيدًا، وقدميها ساخنة.
