معكرونة بالبشاميل

وصفة معكرونة بالبشاميل من أكثر الوصفات المحببة والتي يقبل عليها الكثيرون، لذا سنقدم طريقة تحضيرها بخطوات بسيطة وبطعم مميز وشهي.

تُعد وصفة معكرونة بالبشاميل من أكثر الوصفات التي يُجمع عليها الكبار والصغار، فالكل يعشقها؛ لذا نجدها من أشهر الوصفات وأكثرهم تواجدًا على المائدة خاصة في الولائم. 

وتعتبرمن الوصفات التي تحدد مدى كفاءة المرأة وتمكنها من فنون الطبخ، فكثير من النساء تسعى لإتقان طريقة تحضيرها مثلما تُقدم في المطاعم الشهيرة.

وبالرغم من سهولة طريقة التحضير وبساطة مكونات الوصفة إلا أنها تحتاج لدقة كبيرة وإتقان عند التحضير حتى تحصلين على أفضل النتائج، لذا سنقوم اليوم بعرض خطوات مبسطة وسهلة باتباعها يمكنك تحضير أشهى وألذ معكرونة بالبشاميل تسعدين بها أفراد أسرتك وعائلتك.

مقادير وصفة المعكرونة بالبشاميل:

 المعكرونة:

• 1 عبوة معكرونة أصابع وزن 400 جرام.

• 1.5 لتر ماء.

• 1 ملعقة كبيرة ملح.

• 2ملعقة كبيرة زيت نباتي.

 مقادير الحشوة:

• 400 جرام لحم مفروم.

• 1 حبة بصل كبيرة.

• 2 فص ثوم مفروم.

• 2 مكعب زبدة صغير.

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

• 2 ملعقة صلصة طماطم.

• 1 حبة طماطم متوسطة الحجم.

• 1 حبة فلفل متوسطة الحجم.

• 2 كوب من الجبنة الموتزاريلا (حسب الرغبة).

• ملعقة صغيرة من الملح.

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

 مقادير صلصة البشاميل:

• 1 لتر من الحليب السائل.

• 5 ملاعق كبيرة من الزبدة الصفراء.

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

• 5 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب.

طريقة تحضير المعكرونة بالبشاميل:

يتم تحضير المعكرونة بالبشاميل عند تجهيز كل من المعكرونة وصلصة البشاميل والحشوة الداخلية.

1) لتحضير المعكرونة يتم وضع لتر ونصف من الماء في وعاء عميق على النار، وعند الغليان يتم إضافة ملعقة كبيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من الزيت حتى لا تلتصق المعكرونة ببعضها البعض عند الطهي.

2) يتم الآن إضافة مقدار مناسب من المعكرونة وليكم 400 جرام مثلا، مع التقليب المستمر حتى لا تلتصق بجوانب القدر.

3) بعد نضج حبات المعكرونة؛ يتم تصفيتها وغسلها جيدًا بالماء البارد، وتترك جانبًا إلى أن يتم تحضير باقي عناصر الوصفة.

4) لتحضير الحشوة الخاصة بالمعكرونة بالبشاميل؛ يتم وضع قدر مناسب على النار مع إضافة 2 ملعقة زيت نباتي و2 مكعب زبدة.

5) يتم إحضار حبة بصل كبيرة ثم تُفرم ناعم جدًا، تضاف بعدها للقدر الساخن وتُقلب جيدا مع خليط الزيت والزبدة حتى تزبل قليلا.

6) يُضاف إليها 2 فص ثوم مفروم ويقلب ثم نضيف مقدار 400 جرام من اللحم المفروم ويقلب جيدًا مع البصل والثوم.

7) يتم إضافة الملح والفلفل الأسود والبهار المشكل مع 2 ملعقة من صلصة الطماطم البيوريه.

8) يتم تقطيع حبة طماطم متوسطة الحجم وحبة فلفل رومي إلى مكعبات صغيرة ثم تُضاف لخليط اللحم على النار ويقلب.

9) نترك اللحم على النار حتى تمام النضج ثم نتركها لتبرد قليلا وخلال تلك الأثناء يتم تحضير صلصة البشاميل.

10) لتحضير صلصة البشاميل نقوم بوضع إناء عميق على النار ثم نقوم بإضافة 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي مع 5 ملاعق من الزبدة الصفراء وتترك لمدة دقيقة على النار.

11) بعدها يتم إضافة 5 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض ويقلب مع الزبدة جيدًا حتى يكتسب اللون الذهبي.

12) يوضع الحليب السائل بالتدريج مع التقليب الجيد بالمضرب الشبكي اليدوي إلى أن يتجانس الخليط جيدًا.

13) يضاف إليها الملح والفلفل الأبيض -بدلا من الفلفل الأسود حتى لا يؤثر على لون صلصة البشاميل البيضاء- وجوزة الطيب.

14) تقلب الصلصة جيدا حتى يصبح قوامها سميك نوعا ما، يعتمد سمك قوام صلصة البشاميل على مقدار الدقيق المضاف إليها ومدة طهوها على النار، لذا يمكنك التحكم في قوام الصلصة حسب رغبتك بزيادة أو نقصان مقدار الدقيق.

15) لتجهيز قالب المعكرونة بالبشاميل؛ باستخدام فرشاة يتم توزيع مكعب صغير من الزبدة في قاعدة القالب وجوانبه.

16) في وعاء عميق يتم خلط مقدار المكرونة المعدة مسبقا مع 2 كوب من صلصة البشاميل حتى تختلط تماما.

17) نضيف مقدار واحد كوب تقريبا من صلصة البشاميل في قاعدة القالب.

18) نضع نصف كمية المعكرونة في القاعدة ونوزعها بالتساوي، ثم نضيف مقدار حشوة اللحم كاملا.

19) نضيف مقدار كوب من جبنة الموتزاريلا على سطح حشوة اللحم المفروم (حسب الرغبة).

20) نضع النصف الآخر من المعكرونة ونبسطها جيدًا باستخدام ملعقة سليكون.

21) نصيف باقي مقدار صلصة البشاميل على الوجه، ثم نضيف كوب آخر من الجبنة الموتزاريلا اللذيذة والتي تكسب المعكرونة بالبشاميل لونًا مميزًا ومذاقًا لذيذًا.

22) في فرن ساخن مسبقًا؛ يوضع القالب على الرف الأوسط لمدة 35: 45 دقيقة على درجة حرارة 180 ْ مئوية، حتى يكتسب الوجه لون ذهبي جميل.

23) يقدم كطبق جانبي لذيذ ويكفي 6 أفراد أو أكثر.

ملحوظات:

• يمكن تحضير صلصة البشاميل بطريقة تلائم هؤلاء اللذين يتبعون أنظمة غذائية صحية أو حميات معينة وذلك عن طريق تقليل كمية الدهون المستخدمة، وإليكم طريقة سهلة لتحويل تلك الوصفة إلى وصفة صحية قليلة السعرات الحرارية:

- أولًا: عند تحضير البشاميل سنقوم بتقليب 5 ملاعق من الدقيق الأبيض في كوب كبير من الحليب البارد حتى يذوب تماما.

- ثانيًا: نضع مقدار الحليب المتبقي في قدر عميق على النار حتى يغلي.

- ثالثًا: نضيف خليط الدقيق واللبن بالتدريج مع التقليب المستمر باستخدام مضرب سلك يدوي حتى لا يتكتل المزيج، مع مراعاة إضافة الملح والفلفل الأبيض ورشة من جوزة الطيب، ويترك على النار حتى يصبح قوامه سميك نوعا ما.

معكرونة بالجزر

معكرونة بالكفتة