البث المباشر
عجينة العشر دقائق أصبحت من أشهر طرق عمل العجائن لما تتميز به من بساطة وسهولة في التحضير، وكذلك قدرة على التشكل لعدة أشكال مختلفة من المعجنات والمخبوزات
عجينة العشر دقائق أصبحت من أشهر طرق عمل العجائن لما تتميز به من بساطة وسهولة في التحضير، وكذلك قدرة على التشكل لعدة أشكال مختلفة من المعجنات والمخبوزات، حيث يمكن استخدام عجينة العشر دقائق لعمل انواع البيتزا المختلفة لذيذة الطعم والمحببة إلى الجميع كبارًا وصغارًا، كما يمكن استخدامها لعمل فطائر اللحم المدهشة، وكذلك عمل خلية النحل بنكهات مختلفة، ليس هذا فقط ولكن يمكن استخدامها لعمل الكرواسون بإختلاف أنواعه.
سبب تسمية عجينة العشر دقائق بهذا الاسم
سُميَت عجينة العشر دقائق بهذا الاسم لأنّها بالفعل لا تحتاج أكثر من عشر دقائق فقط من وقت التخمير حتى يتم استخدامها وخبزها على هيئة مخبوزات رائعة، والجدير بالذكر أن تلك العجينة أصبحت من أهم وأكثر وصفات العجائن المنتشرة والمُستخدمة في العالم، وذلك لما تمتاز به من قدرة على توفير الكثير من الوقت، وكذلك أنها تُناسب كافة أنواع المخبوزات.
عجينة العشر دقائق طريقة إعدادها وتجهيزها تمر بمرحلتين غاية في الأهمية هما:
المرحلة الأولى: يتم ترك العجينة مدة عشر دقائق لتختمر.
المرحلة الثانية: يتم إضافة باقي المكونات للعجينة بعد تمام اختمارها.
مكونات عجينة العشر دقائق
• 5 أكواب من الدقيق.
• ½ كوب من السكر.
• ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 2 كوب من الماء الدافئ للعجن.
• ½ كوب زيت.
طريقة تحضير عجينة العشر دقائق
• بعد إحضار وعاء كبير الحجم حتى تتم فيه عملية العجن بسهولة، يتم وضع المكونات الآتية: كوبين من الدقيق مع الملح والسكر والخميرة الفورية والماء الدافيء، ويتم عجن تلك المكونات حتى يتجانس ويتماسك الخليط.
• تترك العجينة لمدة عشر دقائق فقط كي تتم عملية الاختمار.
• بعد انتهاء العشر دقائق وإتمام الاختمار يتم إضافة المكونات المتبقية، وهي 3 أكواب من الدقيق و 1/2 كوب من الزيت.
• ثم تعجن تلك المكونات مع العجينة مرة أخرى حتى تختلط المكونات مع بعضها جيدًا.
بعض النصائح الهامة لضمان نجاح عجينة العشر دقائق
• عند تجهيز الخميرة وتركها لتختمر لا يجب وضع الملح معها، وذلك لأنّ الملح يوقف مفعول الخميرة فهو قاتل لها.
• للتأكد من صلاحية الخميرة ومدى فاعليتها يتم وضعها في كوب من الماء الدافئ لمدة خمس دقائق فقط، بعد تلك الخمس دقائق ستلاحظ ظهور رائحة الخميرة قوية وكذلك ظهور طبقة رغويّة.
• للحصول على عجينة هشة يتم إضافة مقدار نصف كوب من اللبن الزبادي كبديل لنصف الكوب من الماء الدافيء المستخدم للعجن، بمعنى أن مكونات العجين ستصبح؛ كوبًاونصف من الماء، ونصف كوب من لبن الزبادي بدلًا من 2 كوب من الماء.
وهكذا تكون لدينا عجينة العشر دقائق جاهزة لاستخدامها في عمل المعجنات اللذيذة الطعم، حيث يمكن استخدامها كما أوضحنا سالفًا في عمل البيتزا بأشكالها المختلفة.
طريقة عمل البيتزا باستخدام عجينة العشر دقائق
مكونات حشو البيتزا:
• ½ كوب من الصلصة.
• ½ كوب من الزيتون الأسود المقطع إلى شرائح.
• 1 كوب من المشروم المقطع إلى شرائح صغيرة.
• 1 حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر مقطعة أيضًا إلى شرائح صغيرة.
• 1 كوب من جبن الشيدر المبشور جيدًا.
• 2 كوب من جبن موزاريلا مبشور جيدًا.
طريقة تحضير البيتزا:
• يتم إحضار الصينية المخصصة لعمل البيتزا ثم يتم دهنها بكمية قليلة من الزيت باستخدام فرشاة مخصصة لهذا الغرض.
• يتم إحضار عجينة العشر دقائق التي تم تجهيزها مسبقًا ويتم وضعها في الصينية المدهونة بالزيت، ثم يتم فرد العجينة بمنتهى الخفة حتى تكون متساوية الأطراف، ثم تترك العجينة لمدة ١٠ دقائق فقط لكي ترتاح.
• يتم توزيع صلصة الطماطم على العجينة، وذلك باستعمال سكين معدنية عريضة لتسهل عملية التوزيع.
• ثم توزيع الفلفل الأخضر المقطع شرائح، الزيتون الاسود، وشرائح المشروم، وكذلك كل من جبن الموزاريلا المبشور، وجبن الشيدر المبشور.
• ثم تترك البيتزا بعد أن تم تجهيزها في مكان دافئ لمدة ١٠ دقائق أيضًا.
• وفي هذه الأثناء يتم تثبيت الرف الشبكي الخاص بالفرن في منطقة الوسط، وتشغيل الفرن على درجة حرارة ٢٠٠م استعدادًا لوضع البيتزا.
• يتم وضع البيتزا في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تكتسب اللون الذهبي الجميل ثم يتم إخراجها، تقدم البيتزا ساخنة.
والجدير بالذكر أن عجينة العشر دقائق تجعلنا نحصل على خلية نحل لذيذة في وقت قياسي بالفعل، حيث يمكن تحضير خلية النحل بنكهات مختلفة، اخترنا منها خلية النحل بالشوكولاتة وإليكم المكونات وطريقة التحضير.
المكونات الخاصة بعمل وتزيين خلية النحل:
• صلصة التوفي (كوب من السكر – ½ كوب من الكريمة)
• شيكولاتة للتزيين.
طريقة تحضير خلية النحل بالشوكولاتة:
• يتم تجهيز عدد2 صينية مخصصة للمخبوزات مقاس 9 بوصة.
• بعد تجهيز عجينة العشر دقائق يتم تقطيع تلك العجينة إلى كرات صغيرة الحجم.
• يتم وضع قطعة صغيرة من الشوكولاتة داخل كل كرة من تلك الكرات، ثم يتم غلق الكرات بعد حشوها جيدًا، ورصها متقاربة في الصينية، يتم تغليف الصينية وبداخلها العجينة، وتترك ليتضاعف حجمها.
• وفي هذه الأثناء يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 190 مْ.
• يتم خبز العجينة لمدة تتراوح ما بين 10-15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي، يتم اخراجها وتركها تبرد في الصينية.
• يتم تقديمها مع صلصة التوفي اللذيذة، حيث يتم تحضير تلك الصلصة بالطريقة التالية: يتم احضار قدر من الستانلس صغير الحجم، ووضع السكر فيه وتسخينه على نار هادئة إلى ان يحترق السكر، ويكتسب اللون الذهبي، ثم تأتي خطوة إضافة الكريمة وتقليبها بهدوء حتى تتكون صلصة التوفي، يرفع القدر من على النار، وتترك الصلصة لتبرد ثم تقدم مع خلية النحل الشهية.
وبذلك تكون عجينة العشر دقائق تساعد كل ربة منزل في إعداد أشهى الحلويات والمخبوزات في أقل وقت وبأقل مجهود خاصةً إذا كنت بانتظار استقبال أي ضيف في بيتها.
