البث المباشر
طريقة عمل الهمبرجر في المنزل أصبحت هدف الكثير من الأمهات، نظرًا لحب الكثير من الأبناء له مما يدفعهم لتناول الوجبات السريعة المضرة خارج المنزل، والجدير بالذكر أن الهمبرجر من الأكلات الشهيرة المحببة للجميع، ويرجع أصلها إلى مَدينة هامبورغ في ألمانيا.
ويوجد منه العديد من الأنواع، فهناك همبرجر اللحم الشهي، وهمبرجر الدجاج، والطريف أنه يوجد همبرجر بطعم السمك في بعض المناطق، ولا يحلو تناول الهمبرجر إلا مع أصابع البطاطس المقرمشة اللذيذة، والمشروب الغازي سواء كان بيبسي أو كوكا كولا أو غيرهم.
ومن خلال هذا المقال سنطرح طريقة عمل الهمبرجر بأنواعه المختلفة سواء كان همبرجر اللحم أو همبرجر الدجاج مع توضيح كافة المكونات اللازمة لإعداده.
طريقة عمل الهمبرجر باللحم
المكونات
• 1 كيلو من لحم العجل أو الخروف مفروم جيدًا.
• مقدار من الدهن ويخلط مع اللحم.
• 1 ملعقة كبيرة من الدقيق.
• 1 بيضة.
• 1 بصلة مفرومة.
• رشة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح.
• 1 حبة من الفلفل الحار الأخضر المفروم جيدًا.
• رشة من القرفة.
• رشة من البهارات المشكّلة، الكمية حسب الرغبة.
• مقدار مناسب من زيت القلي.
• خبز الهمبرجر.
• 3 حبات من الطماطم مقطعة إلى شرائح صغيرة.
• مقدار من المايونيز.
• مقدار من الكاتشب.
• قليل من أوراق الخس المقطع.
• 2 بصل مقطع شرائح.
طريقة التحضير
• أول خطوات طريقة عمل الهمبرجر باللحم هي فرم كلٍّ من اللحم والبصل باستخدام ماكينة الفرم.
• خلط كل من المكونات الآتية البيض، والفلفل الأخضر، والدقيق، والملح، والبهارات، وذلك مع اللحم المفروم.
• وضع اللحم المفروم في الثلّاجة لمدّة ساعة، وذلك حتى تتشرّب اللحم النكهات المضافة إليها، وهذه خطوة مهمة في طريقة عمل الهمبرجر باللحم.
• من خلال الحلقات المعدنية المخصصة لتشكيل الهمبرجر يتم وضع مقدار ملعقة أو ملعقتين كبيرتين في إحدى هذه الحلقات للحصول على الشكل المميز للهمبرجر، كما يمكن تشكيل الهمبرجر بطريقة يدوية بسيطة للغاية عن طريق أخذ قطعة من اللحم وتكويرها ثمّ بسطها براحة اليد.
• بعد تشكيل الهمبرجر يتم تسخين الزيت لإجراء عملية قلي الهمبرجر.
• يتم قلي أقراص الهمبرجر في الزّيت مع تقليبه أثناء عملية القلي على الوجهين إلى أن يتم النضج.
• وبهذا تنتهي طريقة عمل الهمبرجر باللحم، ولم يتبقى سوى تجهيز الخبز لوضع الهمبرجر فيه، واضافة كل من مقدار من المايونيز والكاتشب وكذلك بعض من ورق الخس المقطع، وشريحة من الطماطم الحمراء الطازجة، وكذلك حلقة من البصل لتعطي الهمبرجر نكهة وطعم لذيذ ومفيد.
• ولكي يكتمل شكل تقديم الهمبرجر وجب قلي بعض من أصابع البطاطس اللذيذة، وتقدم بجانب ساندويش الهمبرجر.
طريقة عمل الهمبرجر بنكهة الباربكيو
المكونات
• 500 جرام من اللحم المفروم، المضاف إليه القليل من الدهن.
• 2 ملعقة صغيرة من الخردل.
• رشة من الملح.
• 1/2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• عود من البصل الأخضر.
• 1 بيضة واحدة.
• 1 ملعقة كبيرة من الدقيق.
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الباربكيو.
• 1/4 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• 2 ملعقة كبيرة من البقسماط.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
طريقة التحضير
• يتم خلط المكونات الآتية: الخردل، والبصل الأخضر، والفلفل الأسود، والقرنفل، والدقيق، والبيض، والبقسماط، والثوم البودرة، وصلصة الباربكيو، والملح، وذلك في وعاء عميق مناسب حتى تمام التجانس بين جميع المكونات.
• يتم إضافة اللحم المفروم على المكوّنات السابق خلطها، ويتم الخلط مرة أخرى لجميع المكونات، ومن الممكن استخدام الخلاط الكهربائي لضمان إتمام عملية الخلط على الوجه الأمثل.
• يتم تقسيم خليط اللحم إلى أقراص متوسّطة الحجم باستخدام الحلقات المعدنية المخصصة لذلك، ثمّ يتم شوي تلك الأقراص على الفحم مما يعطيها مذاق رائع أو يتم قليها في المقلاة على النار حتى تمام النضج.
• كانت تلك طريقة عمل الهمبرجر بنكهة الباربكيو ويقدم الهمبرجر مع البطاطس وصوص الهمبرجر.
طريقة عمل الهمبرجر بالدجاج
المكوّنات
• 500 جرام من صدور الدجاج المطحونة جيدًا.
• 1/2 كوب من البقسماط الناعم.
• مقدار قليل من الفلفل الأسود.
• بيضة واحدة.
• رشة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة الكمية حسب الرغبة.
• بعض من خبز الهمبرجر.
• 3 ثمرات من الطماطم الطازجة مقطعة شرائح صغيرة للتقديم.
• 3 ثمرات من البصل المقطع إلى شرائح وحلقات، للتقديم.
• مقدار مناسب من المايونيز.
• مقدار مناسب من الكاتشب.
• كمية مناسبة من الزيت لدهن المقلاة.
طريقة التحضير
• يتم خلط صدور الدجاج المطحونة مع البقسماط والبيض باستخدام الخلاط الكهربائي.
• ثم إضافة البهارات، والملح، والفلفل الأسود، إلى الخليط ثمّ إعادة الخلط مرة أخرى حتى تمام التجانس لجميع المكوّنات.
• ولاتمام طريقة عمل الهمبرجر بالدجاج يتم وضع خليط الدجاج في الثلاجة مدّة لا تقل عن نصف ساعة حتى يتشرّب الخليط النكهات.
• بعد إخراج الخليط من الثلاجة يتم تشكيل الهمبرجر إلى أقراص متساوية الحجم بإستخدام الحلقات المعدنية المخصصة لذلك أو باستخدام الطريقة اليدوية.
• يتم دهن المقلاة التي ستتم فيها عملية القلي بالقليل من الزيت، ثم قلي أقراص الهمبرجر وتقليبها على الجانبين حتى تمام النضج.
• ويقدم همبرجر الدجاج في ساندويش يحتوي بجانب الهمبرجر على قليل من المايونيز والكاتشب، وشريحة بصل، وشريحة طماطم، مع طبق جانبي يحتوي على البطاطس.
جمعت السطور السابقة طريقة عمل الهمبرجر باللحم المفروم، وكذلك طريقة عمل الهمبرجر بنكهة الباربكيو، وطريقة عمل الهمبرجر بالدجاج، وتقدم مع هذه الأنواع المختلفة البطاطس المقرمشة وصلصة الهمبرجر، وتلك طريقة إعدادها:
المكونات
• 1/2 كوب من المايونيز.
• 2 ملعقة كبيرة من الصلصة الفرنسية.
• 4 ملاعق صغيرة من مخلل الخيار المقطّع.
• 1 ملعقة كبيرة من البصل الأبيض المهروس.
• 1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• 1 ملعقة صغيرة من السكر.
• رشة ملح.
طريقة التحضير
• يتم خلط جميع المكونات السابقة مع بعضها جيدًا.
• وضع المكونات في وعاء صغير محكم الغلق ووضعه في الثلاجة عدة ساعات مع التقليب كل فترة حتى تتوزّع النكهة جيدًا.
