البث المباشر
اصابع زينب من أشهى الحلويات المصرية واطعمها، فهي من الحلويات الخفيفة على المعدة المفضلة لدى الكثيرين، ومن الشائع تناولها بعد وجبة الغداء مع كوب من الشاي الساخن.
وهي من الحلويات المرتبطة ارتباط وثيق بالشهر الكريم شهر رمضان، حيث أن اصابع زينب يحلو تناولها عقب الإفطار مع غيرها من الحلويات الرمضانية الشهية مثل الكنافة بجميع أنواعها، والقطايف، وبلح الشام، وغيرها.
ومن المعروف أن اصابع زينب من الحلويات التي يسهل إعدادها في المنزل، إذ أن مكوناتها في الإمكان ومتوفرة، وطريقة الإعداد بسيطة ولا تستغرق وقتًا طويلًا، ولكن نجد بعض ربات البيوت لا يعرفون طريقة إعدادها في المنزل، لذا سوف نستعرض مكونات وطريقة اعداد اصابع زينب في السطور القادمة.
سبب تسمية اصابع زينب
والجدير بالذكر أن تسمية اصابع زينب بهذا الاسم له سبب، إذ أن أهل الشرق لا تجد لديهم شيئا إلا له أصل ومصدر وحكاية معينة، والسبب في تسمية اصابع زينب راجع إلى أحد الروايتين أو الحكايتين التاليتين:
الحكاية الأولى: عن بنت تلك البنت كانت ماهرة للغاية في أعمال المطبخ، وخصوصًا الحلويات، وفي أحد الأيام أبدعت تلك البنت، وابتكرت حلوى بمذاق جديد، تلك الحلوى هي اصابع زينب، حيث أنها قدمتها لضيوفها الذين شكروا بقولهم "تسلم صوابع زينب" ومن هنا جاءت تسمية الحلوى بهذا الاسم.
الحكاية الثانية: يقال أنه يقصد باصابع زينب "السيدة زينب" إبنة الحسين رحمه الله ورضي عنه حيث كانت تلك الحلوى منتشرة وشائعة هذه الأيام نظرًا لتوافر مكوناتها بكثرة حيث كانت متواجدة في جميع المنازل والجميع يحبها ويتناولها ومن حب الجميع بلا استثناء للسيدة زينب أطلقوا على تلك الحلوى اصابع زينب.
طريقة عمل اصابع زينب
المكونات
• ستة أكواب من السميد.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• نصف كوب من الزيت.
• نصف كوب من السمن أو من الزبدة.
• مقدار من الماء الدافىء اللازم للعجن.
• مقدار مناسب من الزيت.
• مقدار من القطر.
طريقة التحضير
• في وعاء عميق يتم وضع كل من السميد والدقيق معًا ويتم تقليبهم بشكل جيد حتى الاختلاط، ثم يتم إضافة الخميرة وكذلك السمن والزيت وتستكمل عملية الخلط حتى تمتزج جميع المكونات.
• مع عملية خلط وعجن المكونات يتم إضافة مقدار قليل من الماء الدافيء بالتدريج اللازم لإتمام عملية العجن ونستمر في العجن حتى تصبح العجينة طرية متماسكة.
• بعد اتمام عملية العجن تترك العجينة لمدة ربع ساعة لكي ترتاح قليلًا.
• يتم تشكيل العجينة عن طريق تقسيمها إلى مجموعة من عمل الاسطوانات الصغيرة ثم بواسطة مصفاة ناعمة الملمس يتم لف العجينة عليها حتى تاخذ الشكل المعروف لاصابع زينب.
• بعد تشكيل العجينة تأتي مرحلة قليها وذلك بتسخين كمية من الزيت في مقلاة ثم البدء في قلي تلك الأصابع مع مراعاة أن يتم القلي على جميع الجوانب حتى تكتسب الأصابع اللون الذهبي الجميل.
• بعد اتمام عملية القلي نخرج الأصابع من الزيت ونضعها في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد ومن الممكن استخدام مناديل مخصصة لذلك.
• يجهز القطر مسبقًا ويتم سقي الأصابع به حتى تصبح أطعم وأطيب ويتم رصها في طبق التقديم متراصة الواحدة تلو الواحدة حتى لا تلتصق في بعضها.
طريقة عمل اصابع زينب بالبهارات
المكونات
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوبان من السميد الناعم الملمس.
• كوب واحد من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من اليانسون المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الشمر المطحون.
• ملعقة صغيرة من القزحة.
• ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
• كوبان من الماء.
• مقدار من الزيت للقلي.
• مقدار مناسب من القطر.
طريقة التحضير
• في الوعاء الخاص بالخلاط يتم وضع الدقيق والسميد وكذلك زيت الزيتون واليانسون، والشومر المطحون، والقزحة، وبيكربونات الصودا، ويتم الخلط بواسطة الخلاط الكهربائي لثواني معدودة حتى التأكد من اختلاط جميع المكونات معًا.
• ثم يتم إضافة الماء بالتدريج لهذا الخليط، مع استمرار العجن حتى الحصول على عجينة طرية جاهزة للتشكيل.
• تترك العجينة لمدة ساعة كاملة مغلفة داخل الوعاء لكي تتخمر.
• بواسطة مصفاة ذات ثقوب متوسطة الحجم يتم أولًا تشكيل العجينة إلى اسطوانات صغيرة، ثم باستخدام أطراف الأصابع نضغط الاسطوانات على سطح المصفاة حتى تطبع المصفاة الشكل الزخرفي الجميل المعروفة به تلك الأصابع.
• يتم تسخين الزيت في المقلاة الخاصة بالقلي ثم البدء في قلي اصابع زينب والانتظار حتى تكتسب اللون الذهبي وإخراجها من الزيت.
• يتم وضعها في القطر مباشرةً لثواني معدودة ثم إخراجها من القطر ووضعها في أطباق التقديم.
كانت هذه بعض طرق المعروفة لعمل تلك الأصابع الشهية المغرية لتناولها مباشرة فور تجهيزها، ولكن يجب الحرص عند تناولها فلا يجب الإكثار منها بضع وحدات كافية، وذلك لأنها غنية بالسكريات وتحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
والجدير بالذكر أنه لا ينصح بتناولها لكل من يعاني من السمنة الزائدة، أو من لديهم رغبة ملحة في إنقاص أوزانهم نظرًا لارتفاع السعرات الحرارية بها، حيث من المفيد الاستعانة ب الفواكه والخضروات لاحتوائها على الكثير من المعادن والفيتامينات الهامة المفيدة عمومًا للجسم والمفيدة بالأخص لمن يحاول إنقاص وزنه.
ولكن لوحظ أن اصابع زينب مهمة جدًا للنساء الحوامل، حيث أنها مصدر جيد لعنصر الكالسيوم اللازم لبناء عظام الجنين، حيث تحتوي على نسب عالية منه، كما أنها مصدر مهم للطاقة والحصول على سعرات حرارية عالية، كما أن كل من الدقيق والسميد يحتويان على نسبة كبيرة من الحديد، ذلك المعدن الهام جدًا لتكوين وإنتاج هيموجلوبين الدم، مما يعمل على تقوية جهاز المناعة، لكن بالرغم من كل هذا إلا أنه يجب عدم الإفراط في تناولها حتى لا تسبب أضرارًا صحية بالجسم وزيادة الوزن.
