البث المباشر
تشيز كيك نوع من أنواع الحلويات الأمريكية اللذيذة والمفضلة لدى كثير من الناس، وبعض الأشخاص قد يقوم بالذهاب لأحد محلات الحلوى الجاهزة لكي يقوم بشراء تشيز كيك فقط، ولكن هناك بعض من ربات البيوت يفضلون تجهيزها في المنزل حتى تكون أكثر أمانًا وشهية.
وقد تتردد البعض منهن لاعتقادها أن طريقة عمل تشيز كيك صعبة ومعقدة وتكلف الكثير من الوقت والجهد والتكاليف المادية، ولكن سنحاول جاهدين خلال مقالنا التالي أن نصحح هذه الفكرة الخاطئة بتقديم أسهل وصفات لإعداد تشيز كيك على الطريقة الأمريكية الأصلية.
طريقة عمل تشيز كيك بالجلي
المكونات
• 2 علبة من جلي الفراولة.
• 3 علب من البسكويت السادة.
• 1 علبة جبنة كيري.
• ½ كوب من الماء الدافئ.
• زبدة لينة.
• 1 علبة من اللبن المكثف.
• جيلاتين بودرة.
• كريمة.
ملحوظة: يجب أن تكون الجبنة المستخدمة في تحضير التشيز كيك بدرجة حرارة الغرفة حتى لا تكون كتل وتختلط جيدًا مع جميع المكونات الأخرى.
طريقة التحضير
• يتم تفتيت البسكويت وتكسيره جيدًا تمهيدًا لاستخدامه كقاعدة لحلوى تشيز كيك.
• في الصينية الخاصة بعمل التشيز كيك يتم فرد كل من البسكويت المفتت والزبدة ثم يتم وضع الصينية في الثلاجة حتى تتجمد المكونات لمدة تصل إلى ساعة.
• يتم تجهيز الجيلاتين بوضع ملعقتين منه في ربع كوب من الماء مع التقليب ثم ضعي الجيلاتين على النار مع الماء حتى يذوب تمامًا في الماء ثم ارفعيه واتركيه يهدأ إلى أن يحين استخدامه.
• يتم خلط كل من الكريمة والجبنة الكيري مع اللبن المكثف ويمكن إضافة بشر ليمونة إلى ذلك الخليط مع استمرار الخلط ثم إضافة الجيلاتين الذي سبق تحضيره ويتم التأكد من امتزاج المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
• يتم وضع الخليط السابق فوق البسكويت والزبدة ثم يتم إدخال الصينية مرة أخرى إلى الثلاجة لتتجمد المكونات ولكن هذه المرة لمدة تتراوح ما بين ست ساعات إلى ثمانية ساعات.
• في هذه الأثناء يتم تجهيز الجلي على النحو التالي: إضافة مقدار الجيلي إلى كوبين من الماء في إناء وترك الإناء يغلي على النار ثم يرفع الإناء ويتم إدخال الجلي إلى الثلاجة حتى يهدأ ويبرد قليلًا.
• يتم صب الجلي على خليط تشيز كيك ثم إدخال الصينية الثلاجة للمرة الثالثة.
• وعند إخراج الصينية يتم تزيين وجه التشيز كيك بقطع الفواكه والكريمة الشهية.
طريقة عمل تشيز كيك النوتيلا
المكونات
(تكفي هذه الكمية لعدد 6 أشخاص)
• كوب من الكريمة.
• ¾ كوب من النوتيلا.
• 12 قطعة أوريو مفتتة بالشوكولاتة.
• 200 جرام جبنة كريمي.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبد.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة.
• قطعة مبشورة من الشوكولاتة للتزيين.
• رشة بندق مجروش للتزيين.
طريقة التحضير
• يتم خلط بسكويت الأوريو المفتت مع الزبدة إلى أن يتشرب الزبدة تمامًا، ثم يوضع في قالب تشيز كيك الخاص، وبذلك تكون أول طبقة جاهزة.
• في وعاء الخلط يتم وضع الجبنة الكريمي والنوتيلا والفانيليا، ويتم خلطهم جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي، ثم تُضاف الكريمة إلى الخليط ويتم مزجهم جيدًا باستخدام ملعقة حتى يتم الحصول على خليط ناعم ومتجانس.
• يتم وضع هذا الخليط فوق طبقة البسكويت ويتم توزيعها بالتساوي عليها.
• يتم تزيين الوجه بالشوكولاتة المبشورة والبندوق المجروش والكريمة المخفوقة.
• الخطوة الهامة في نجاح عمل تشيز كيك هو أن يتم وضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل قبل تقديمها.
• يمكن تقديم تشيز كيك النوتيلا مع النسكافيه أو الشاي بالحليب أو القهوة الفرنسي.
طريقة عمل تشيز كيك الشوكولاتة
المكونات
• 2 كوب من الجبنة الكريمي.
• كوب ونصف بسكويت سادة مطحون.
• نصف كوب من الزبدة السائلة.
• كوب من الشوكولاتة السائلة.
• كوب واحد سكر بودر.
• 3 بيضة حجم كبير.
• ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
• 2 صفار بيض كبير.
• 2 ملعقة كبيرة بندق مجروش.
• ملعقة كبيرة سكر عادي.
• شوكولاتة بيضاء للتزيين.
طريقة التحضير
من الملاحظ أثناء عمل تشيز كيك بنوعيها السابق ذكرهما أننا لم نكن بحاجة لتشغيل الفرن، إذ أن هذا النوع من الحلوى يعتبر من الحلويات الباردة التي لا تحتاج لتسوية في الفرن ولكنها تعتمد في الأساس على حفظها في درجات حرارة منخفضة حتى تتماسك جميع مكوناتها.
أما في تشيز كيك الشوكولاتة فهي على العكس تمامًا، حيث أنها تحتاج في خطوات تحضيرها لتسويتها في الفرن كما سنرى في الخطوات التالية:
• يتم تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة أي 180 تقريبًا.
• يتم احضار قالب تشيز كيك ويتم تغليفه من الخارج بواسطة ورق الألومنيوم الحراري.
• يتم وضع قالب التشيز كيك في صينية أكبر في الحجم منه قليلًا.
• في وعاء عميق يتم خلط البسكويت مع السكر الناعم والزبد والبندق باستخدام ملعقة حتى يتجانس الخليط جيدًا مع بعضه.
• في القالب يتم فرد طبقة البسكويت جيدًا لتشكيل القاعدة، ثم يوضع في الفرن لمدة 10 دقائق فقط، ويترك ليبرد تمامًا.
• في وعاء للخلط وعلى سرعة متوسطة يتم خلط الشوكولاتة والجبنة الكريمي والسكر والفانيليا والبيض وصفار البيض، ويتم تشغيل المضرب الكهربائي لمدة 1-2 دقيقة حتى يتماسك الخليط.
• بعد ذلك يسكب هذا الخليط فوق طبقة البسكويت ويتم توزيعها بالتساوي، ثم توضع في الفرن لمدة 40 دقيقة.
• قبل اخراج القالب يتم اختبار نضج التشيز كيك بتحريك القالب، فإذا كان متماسكًا فهكذا يكون اكتمل نضجه.
• يترك القالب في الفرن بعد اطفائه لمدة 30 دقيقة، ثم يتم اخراجه ويترك جانبًا ليبرد تمامًا.
• يتم تزيين الوجه بالشوكولاتة البيضاء السائلة.
• يوضع بعد ذلك قالب تشيز كيك في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات، ويفضل تركه لمدة ليلة كاملة حتى يتماسك تمامًا ويقدم باردًا بعد تقطيعه مع مشروب بارد أو فنجان من الشاي.
