البث المباشر
تُعد البازلاء (البسلة) من الخضروات ذات القيمة الغذائية العالية، لأنها تحتوي على كثير من الفيتامينات فيتامين "ك" و"ج" مثل و"ب1"، فيتامين "ك" و"ج" إلى حانب المعادن كالماغنسيوم والبوتاسيوم والزنك.
لذا نقدم لكِ اليوم 7 طرق مختلفة لطهي البازلاء، حتى تحصلي على إعجاب الجميع وتستفيدي من قيمتها الغذائية.
1. سمبوسك بالبازلاء واللحم المفروم:
المقادير:
باكت سمبوسك جاهز
¼ كيلو (250 جم) لحم مفروم
كوب (240 جم) بسلة مع جزر مُقطع
بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
ملح وفلفل أسود
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
طريقة التحضير:
في إناء كبير، أضيفي الزيت ثم البصل المفروم حتى يصبح لونه أصفر.
أضيفي اللحم المفروم، واتركيه على النار حتى ينضج.
أضيفي البسلة والجزر للخليط، واتركيها حتى تنضج.
أضيفي الملح والفلفل الأسود (حسب الرغبة).
افردي ورقة العجين، ثم ضعي الحشو في طرف الورقة ولفيها على شكل مثلث.
اقلي السمبوسك في زيت غزير، حتى يُصبح لونها ذهبيًّا.
حشوات جديدة للسمبوسك والفطائر والجلاش
2. طاجن بازلاء باللحم المفروم:
المقادير:
كيلو (1000 جم) بازلاء
½ كيلو (500 جم) طماطم مقشرة ومفرومة
½ كيلو (500 جم) لحم مفروم
½ كيلو (500 جم) جزر مقطع مكعبات صغيرة
¾ كوب (180 مل) ماء
بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
4 فصوص ثوم
2 ملعقة كبيرة (30 جم) صلصة طماطم
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
½ ثمرة فلفل حار مفروم
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) حبهان مطحون
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة
مكعب مرق دجاج مطحون
ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير:
سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم ضعي به طاجن فخار ليسخن.
على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي اللحم وقلبيه حتى يُصبح لونه بنيًّا.
أضيفي الملح والفلفل الأسود والحبهان والقرفة والبهارات والفلفل الحار والثوم، وقلبي جيدًا.
قلبي اللحم باستمرار لمدة 15 دقيقة.
اسلقي البازلاء في ماء مملح لمدة 30 دقيقة، ثم صفيها من الماء.
أضيفي البازلاء إلى اللحم وقلبي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الجزر والبصل وقلبي لمدة 3 دقائق.
أضيفي الماء والطماطم والملح والفلفل الأسود ومكعب المرق وصلصة الطماطم، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
اتركي الخليط حتى يغلي وضعيه في الطاجن، واتركيه في الفرن لمدة 45 دقيقة.
3. سلطة البازلاء بالمايونيز:
المقادير:
كوب (240 جم) بازلاء ناضجة
كوب(240 جم) جزر ناضج مقطع مكعبات
كوب(240 جم) ذرة حلوة
للصوص:
كوب (240 جم) مايونيز
ملعقة كبيرة (15 جم) مستردة
2 ملعقة كبيرة(30 جم) كاتشب
ملعقة صغيرة (5 مل) بودرة بصل
2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون
ملح وفلفل
طريقة التحضير:
اخلطي المستردة والكاتشب وبودرة البصل والمايونيز.
أضيفي الملح والفلفل وعصير الليمون.
اخفقي الخليط بالملعقة جيدًا.
أضيفي له الذرة والبسلة والجزر واخلطيه جيدًا.
قدمي البسلة مع قليل من ورق البقدونس على الوجه.
4. أرز بالبازلاء:
المقادير:
2 كوب (400 جم) أرز (تم شطفه وتركه يجف)
ملعقة كبيرة (15 مل) زيت نباتي
كوب (200جم) بصل مقطع
ملعقة كبيرة (15 جم) زبد
4 أكواب (960مل) ماء بارد
ملح وفلفل
مكعب مرقة دجاج
كوب (240 جم) بازلاء وجزر
طريقة التحضير:
اقلي البصل المفروم في الزبد، حتى يصبح ناعمًا واحفظيه جانبًا.
اغلي البازلاء والجزر في الماء في وعاء كبير، وضعي الملح والفلفل (حسب الرغبة).
أضيفي مرقة الدجاج والبصل، واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
أضيفي الأرز، واتركيه ينضج مكشوفًا لمدة 15 دقيقة.
اتركيه يبرد 5 دقائق، ثم قلبيه جيدًا قبل التقديم.
5. صينية الدجاج بالبطاطس والبازلاء والكريمة:
المقادير:
½ كيلو (500 جم) صدور دجاج مقطعة مكعبات
¼ كيلو (250 جم) بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات متوسطة الحجم
بصلة متوسطة مفرومة
2 كوب (400 جم) كريمة طبخ
½ 1 كوب ( 300 جم) بازلاء.
½ كوب (100 جم) جبن شيدر مبشور
¼ كوب (50 جم) جبن بارميزان مبشور
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
½ ملعقة صغيرة (5 جم) بودرة ثوم
ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير:
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة، ثم أضيفي البسلة وقلبي لمدة 4 دقائق.
أضيفي الدجاج والملح والفلفل الأسود، وقلبيه حتى يتغير لونه.
على نار متوسطة، سخني الكريمة، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم، وقلبي حتى يذوب الجبن.
في صينية مدهونة بالزبد، ضعي البطاطس وخليط الدجاج وقلبي.
صبي الكريمة فوق البطاطس والدجاج، ثم غطي الصينية بفويل.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة.
أزيلي الفويل، ثم رشي البارميزان على الوجه، ثم ضعي الصينية مرة أخرى في الفرن حتى يذوب الجبن.
6. مكرونة بالبازلاء:
المقادير:
3 كوب (600 جم ) تورتليني مجمد (محشو بالجبن)
كوب (200 جم ) جرام بسلة مجمدة
2 ملعقة كبيرة (30 جم ) زبد
فص ثوم
½كوب( 100 جم ) جبن بارميزان مبشورة
ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير:
في إناء عميق، إغلى مائ مملح ثم اسلقي المكرونة التورتيليني لمدة ٨ دقائق.
أضيفي البازلاء واستمري في الطهي لمدة ٢ دقيقة أخرين.
صفي التورتيليني مع البازلاء مع حفظ ١ كوب من ماء الطهي.
في إناء، اذيبي الزبد.
أضيفي الثوم وقلبيه حتى تظهر رائحته الغنية ما يقرب من دقيقة.
ارفعي الثوم عن النار.
أضيفي البازلاء والتورتليني إلى الزبد ومعهم الجبن البارميزان وجزء من الماء وملح وفلفل مع التقليب.
أضيفي المزيد من الماء حسب الحاجة.
قدميه مع الجبن البارميزان.
7. بازلاء بالصلصة واللحم:
المقادير:
½ كيلوجرام (500 جم) بازلاء
3 بصلات كبيرة مقطعة
2 كوب (400 جم) صلصة طماطم
½ كيلو (500 جم) لحم
3 أكواب (750 جم) مرق (شوربة)
ملح وفلفل وكمون
بطاطس مقطعة مكعبات (اختياري)
جزر مقطع مكعبات (اختياري)
2 ملعقة كبيرة (30 جم) زيت وزبد للطهي
طريقة التحضير:
قطعي البصل قطعًا صغيرة، وقسمي الكمية إلى نصفين.
ضعي كل منها في إناء على النار مع بعض الزيت، وقطعة صغيرة من الزبد.
أضيفي إلى الإناء الأول بعد تحمير البصل صلصة الطماطم وملعقة من الصلصة الجاهزة لإعطائها لونًا داكنًا.
أضيفي للإناء الثاني قطع اللحم وشوحيها قليلًا، وبعد أن يتغير لونها قليلًا أضيفي الماء والبهارات واتركيها تنضج تمامًا، ثم أضيفي الملح في النهاية.
أضيفي القليل من شوربة اللحم مع الصلصة، ثم اتركي المزيج قليلًا على النار.
أضيفي البازلاء إلى الصلصة واتركيها لتنضج، ويمكنك إضافة الجزر والبطاطس ولكن في النهاية لأنهما سريعا النضج.
أضيفي قطع اللحم مع البازلاء، أو قدميها بمفردها بعد تصفيتها من الشوربة (بحسب رغبتك).
وأخيرًا، احرصي عزيزتي على إعداد البازلاء وتناول مرتين على الأفل في الأسبوع نظرًا لفائدتها الغذائية الكبيرة، فهي تُقلل من نسبة الكوليسترول فى الجسم، وتعمل كذلك على تنظيم مستوى السكر في الدم وتقي من أمراض القلب.
