البث المباشر
الكريم كراميل
طريقة عمل كريم كراميل
المكونات:
خليط الكراميل:
- نصف كوب سكر.
- نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة ماء.
خليط الكريم:
- كوب وربع حليب.
- كوب ونصف قيمر.
- ثلاث حبات كبيرة بيض.
- ثلاث حبات كبيرة صفار البيض
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- نصف كوب سكر.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن لدرجة حرارة 180مْ، واحضار صينية مستديرة مقاس 29 سنتيمتر، ووضها في صينية أكبر منها، وتركها جانباً.
- خليط الكراميل:وضع ضعي السكر، وعصير الليمون، والماء في قدر صغير، ووضع القدر على نار متوسطة لمدة 5- 6 دقائق مع التقليب بهدوء من وقت لآخر ليصبح الخليط ذهبي اللون، وصب الكراميل في الصينية الصغيرة، وتحريك الصينية يميناً وشمالاً لتوزيع الكراميل على القاع، وتركها جانباً.
- خليط الكريم:
- وضع الحليب والقيمر في قدر متوسط الحجم، وتركه على نار متوسطة إلى أن يصبح ساخن جداً.
- وضع البيض، وصفار البيض ، والفانيليا، والسكر في طبق عميق، والتقليب بمضرب شبك يدوي إلى أن يصبح الخليط ناعماً، ثم إضافة نصف كوب من خليط الحليب، والقيمرالساخن، والتقليب بمضرب شبك يدوي بهدوء، ليختلط مع البيض جيداً، وإضافة بقية الحليب، والتقليب ليختلط، وتصفيته من خلال مصفاة ناعمة.
- صب الكريم في الصينية المغطاة بالكراميل، وتجنب تحريك الخليط. وضع الصينية التي فيها كريم كراميل في الصينية الأكبر .
- إدخالها إلى الفرن لمدة 30 – 35 دقيقة إلى أن يتماسك الكريم كراميل، ثم اخراجه من الفرن، وتركه جانباً إلى أن يصبح بدرجة الحرارة العادية، وادخال الكريم كراميل للثلاجة 6 ساعات، أو طوال الليل.
- الضغط بهدوء على جوانب الكريم كراميل لإبعاده عن حواف الصينية، وتقليب الكريم كراميل على طبق واسع، وتقديمه بارداً.
حلى البسكويت بالكريم كراميل
في أيام الصيف الحارة، حضري حلي باردة سريعة من البسكويت والكرميل في اقل من نصف ساعة.
المقادير
- 4 أغلفة من البسكويت السادة
- 4 أغلفة من الكريم كراميل
- 1/2 كوب حليب بارد
طريقة التحضير
- ضعي نصف كميّة البسكويت في وعاء بعد طحنها تماماً.
- أعدي الكريم كراميل وصبيه ساخناً فوق البسكويت وقلِّبي المكوِّنين معاً حتّى نحصل على مزيجٍ متماسك.
- أغمسي كميّة البسكويت المتبقِّية في الحليب البارد وصفّيها في صينيّة بايركس كخطوة أولى وطبقة أولى.
- ضعي طبقة من خليط البسكويت المطحون والكريم كراميل صبّيها بشكلٍ مستوٍ.
- كرّري نفس الخطوات حتّى تنهي الكميّة المطلوبة، ويفضَّل أنّ تنهي الكميّة قبل أنّ يبرد كريم الكراميل مع البسكويت المطحون، ويجب أنّ تكون الطبقة الأخيرة من البسكويت المطحون، ثمَّ تزيَّن بالكراميل البُّني على شكل خيوطٍ رفيعة.
- نضعها في البراد لمدّة ثلاث ساعات ونقطّعها ونقدّمها بارد.
طبقات البسكويت بالكريم كراميل والجلي
المقادير:
- 1باكيت كريم كراميل 1ملعقة كبيره نشا 4ملاعق كبيره حليب بودره 3ملعقة كبيره سكر 2ملعقة كبيره كاكاو 2كوب ماء
الطبقة الثانية:
- 2كوب حليب سائل 3ملعقة كبيره كاسترد 1ملعقه كبيره نشا 2كوب حليب سائل 1ملعقه كبيره سكر
الطبقة الثالثة:
- 2باكيت جلي + بسكويت اي نوع لقاع القالب
الطريقه:
- نضع جميع المقادير المذكورة لطبقه الأولى بالخلاط حتي نتأكد بعدم وجود كتل ثم نحركه علي النار حتي يجمد
- نحضر قالب التشيز كيك ونضع قطع من البسكويت مغمس بالقليل من الحليب السائل.
- ثم نضع طبقه الكاكاو ونتركها حتي تبرد
- ثم نحضر طبقه الكاسترد ونخلطها بالخلاط الكاس ثم نضعها علي النار حتي تجمد ونضيفها علي الطبقه الأولى
- وهكذا ثم نحضر الجلي ونضعه بحذر علي الطبقه الثانيه ونتركها بالثلاجة حتي تبرد تماما وتقدم..
