ألواح التقطيع في المطبخ: أداة أساسية قد تخفي مخاطر صحية كبيرة

ألواح التقطيع تُعتبر من الأدوات الأساسية في كل مطبخ، فهي تسهّل عملية تحضير الأطعمة المختلفة من اللحوم والخضروات إلى الفواكه. 

 ومع ذلك، قد يتحول هذا العنصر الأساسي إلى مصدر خفي للجراثيم والأمراض إذا لم يتم العناية به بالشكل الصحيح.

إذ تُعد الأخطاء البسيطة في تنظيف الألواح، خاصة الخشبية منها، فرصة لنمو البكتيريا والفطريات التي قد تؤدي إلى مخاطر صحية خطيرة.

فما هي التحديات المرتبطة باستخدام هذه الألواح؟ وكيف يمكن تجنب مخاطرها؟ في هذا المقال، نستعرض أبرز المعلومات والنصائح لضمان استخدام آمن لألواح التقطيع، وفقًا لموقع Indian Express.

إن ألواح التقطيع الخشبية تمتص الرطوبة بسهولة من الأطعمة التي تُقطّع عليها، مثل الطماطم أو الدجاج النيء.

هذا الامتصاص يُوفر بيئة مثالية لنمو البكتيريا والفطريات، خاصة إذا لم تُنظَّف الألواح بشكل صحيح.

التآكل وخطر تراكم البكتيريا

مع الاستخدام المتكرر، تتسبب الخدوش الصغيرة في سطح الألواح الخشبية في صعوبة تنظيفها جيدًا، مما يسمح لبكتيريا خطيرة مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية بالاستقرار، وقد تؤدي إلى تلوث الطعام، مما يزيد من خطر الإصابة بالأمراض.

يمكن لجزيئات الخشب التي تنتقل إلى الطعام أن تسبب تهيج الجهاز الهضمي أو إصابات، كما قد تحتوي على مواد كيميائية خطرة مثل المبيدات الحشرية أو الورنيش، مما يعرض الجسم لتسمم أو تفاعلات حساسية.

المخاطر الصحية المرتبطة باستخدام الألواح الخشبية

1- أنفلونزا المعدة

يمكن للبكتيريا المسببة للأمراض على الألواح غير المُعقمة أن تؤدي إلى التهابات في الجهاز الهضمي، مع أعراض مثل الإسهال، القيء، والحمى، مما يشكل خطرًا خاصًا على الأطفال وكبار السن.

2- التلوث الفطري

في المطابخ الرطبة، قد يتسبب نمو العفن على الألواح الخشبية في إطلاق سموم فطرية ضارة تؤثر على الجهاز التنفسي وتسبب الحساسية.

3- تهيج الجهاز الهضمي

تُسبب الشظايا الخشبية الصغيرة الناتجة عن الألواح القديمة تهيجًا للمعدة أو إصابات في الأمعاء.

4- التلوث المتبادل

الاستخدام غير السليم، مثل تقطيع اللحوم النيئة والخضروات على نفس اللوح دون تنظيفه، يؤدي إلى انتقال الميكروبات الضارة بين الأغذية المختلفة.

بدائل أكثر أمانًا لألواح التقطيع

1- الألواح الزجاجية أو الأكريليك

تمتاز بأنها غير مسامية وسهلة التنظيف، لكنها قد تتسبب في تآكل السكاكين سريعًا.

2- ألواح الفولاذ المقاوم للصدأ

تُعتبر خيارًا متينًا وغير مسامي، وتتميز بسهولة تعقيمها، مما يجعلها خيارًا طويل الأمد للمطابخ.

نصائح للحفاظ على النظافة ومنع التلوث

1- احرص على تنظيف الألواح الخشبية جيدًا بعد كل استخدام.

2- تجنّب استخدام نفس اللوح لتقطيع اللحوم والخضروات أو الأطعمة النباتية.

3- قم بالتحكم في مستوى الرطوبة في المطبخ لتقليل فرص نمو الفطريات والبكتيريا

طالع أيضًا

ما خطورة ألواح تقطيع الطعام البلاستيكية على صحتنا؟