مع اقتراب شهر رمضان وازدياد الاعتماد على التخزين المسبق للأطعمة، يصبح حفظ الدجاج واللحوم بطريقة صحيحة ضرورة صحية قبل أن تكون تنظيمية.
فالتخزين الخاطئ قد يؤدي إلى فقدان القيمة الغذائية، تغيّر الطعم، أو حتى مخاطر صحية نتيجة نمو البكتيريا.
وفي هذا التقرير، نستعرض أهم قواعد التخزين الآمن للدجاج واللحوم، وفق توصيات الدكتور معتز القيعي، أخصائي التغذية العلاجية.
أهم قواعد التخزين الأمن
1) الشراء الذكي.. الخطوة الأولى للسلامة الغذائية
نجاح التخزين يبدأ من لحظة الشراء؛ لذلك يجب اختيار اللحوم والدواجن الطازجة من مصدر موثوق، مع التأكد من اللون الطبيعي، والرائحة المقبولة، وعدم وجود لزوجة أو علامات فساد.
2) التنظيف والتجهيز قبل التجميد
يُغسل الدجاج جيدًا بالماء الجاري ثم يُجفف تمامًا قبل وضعه في الفريزر.
يُفضل تقطيعه إلى أجزاء حسب الاستخدام اليومي.
بالنسبة للحوم الحمراء، يُستحسن تقسيمها إلى حصص صغيرة لتسهيل الطهي وتجنب فك التجميد المتكرر.
هذه الخطوة لا توفر الوقت فقط، بل تحافظ على جودة الطعام وتمنع تكرار التجميد.
3) التغليف الصحيح يحمي الجودة والطعم
يجب تغليف اللحوم والدواجن بإحكام داخل أكياس أو علب مخصصة للفريزر، مع إخراج أكبر قدر ممكن من الهواء قبل الإغلاق.
هذه الطريقة تقلل من “حرق التجميد” وتحافظ على القوام والطعم والقيمة الغذائية.
4) التتبيل.. متى يكون قبل التخزين؟
يمكن تتبيل اللحوم والدواجن بالملح والفلفل الأسود قبل التجميد.
لكن التتبيلات الحمضية مثل الليمون أو الخل أو الزبادي يُفضل إضافتها عند الطهي وليس قبل التخزين، لأنها قد تغيّر قوام اللحم مع الوقت.
5) التواريخ والتنظيم.. قاعدة ذهبية
كتابة تاريخ التخزين على كل كيس أمر ضروري لتجنب النسيان.
الدجاج يُفضل استهلاكه خلال 3 إلى 6 أشهر
اللحوم الحمراء تُستهلك خلال 6 إلى 9 أشهر حسب النوع وطريقة التخزين
ولمتابعة كل ما يخص"عرب 48" يمكنك متابعة قناتنا الإخبارية على تلجرام
6) فك التجميد الآمن.. تجنّبي هذه الأخطاء
من الأخطاء الشائعة ترك اللحوم لتذوب على سطح المطبخ.
الطرق الصحيحة لفك التجميد:
وضعها في الثلاجة لعدة ساعات
استخدام الميكروويف عند الحاجة السريعة
تحذير مهم: لا يُعاد تجميد اللحوم بعد فكها
طالع أيضًا
