الخيار يحافظ على صحة الإنسان

أظهرت دراسة أجرتها خبيرة التغذية الفرنسية مارتين آزولاي, أن الخيار يحتوي على 96% من الماء وكذلك البوتاسيوم وبعض الفيتامينات, بالإضافة إلى 10 سعرات حرارية في كل مائة جرام.
وأوضحت الدراسة أن قشر الخيار يحتوي على مركب "الفينول" وهو حامض كربوليك مضاد للأكسدة و"الفواكسيد" الذي يحتوي على نسبة عالية من الأكسجين وهو إنزيم يعمل على وقاية القلب ولديه القدرة على الإشباع, كما أنه يساعد في عملية الهضم لإحتوائه على مادة "البيبسين" وهى خميرة الهضم في عصارة المعدة.