البث المباشر
طريقة عمل ليالي لبنان، الحلوي الصيفية والتي نسب اسمها إلي لبنان وفي الوقت ذاته مكوناته بسيطة وغير مكلفة وفي متناول اليد.
طريقة عمل ليالي لبنان، الحلوي الصيفية والتي نسب اسمها إلي لبنان وفي الوقت ذاته مكوناته بسيطة وغير مكلفة وفي متناول اليد.
وتتميز طريقة عمل ليالي لبنان بأنها سريعة التحضير وله شعبية في دول الشرق الاوسط كونه خفيف على المعدة اثناء تناولة.
والبداية كانت في لبنان وبلاد الشام المجاورة ولكنه اشتهر كحلوي رمضانية في الشرق الاوسط في الخيمات الرمضانية.
طريقة عمل ليالي لبنان:
• المكونات:-
• كوب من السميد.
• خمسة أكواب من الماء.
• أربع ملاعق كبيرة من الحليب الناشف.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• علبتان من القشطة.
• القليل من الفستق الحلبي.
• طريقة عمل ليالي لبنان وتحضيريها:-
• نضع إناء على النار وبه الماء، والحليب، والسميد، والسكّر، وماء الورد، ونخلط جميع المواد مع بعضها.
• ثم نقوم بوضع القشطة في الثلاجة إلى حين الانتهاء من تحضير خليط السميد.
• نستمر في تحريك الخليط على نارٍ هادئة لضمان عدم ظهور الكتل فالتحريك من اساسيات طريقة عمل ليالي لبنان، ونبقى التحريك على ذلك إلى أن يبدأ الخليط بالغليان.
• نحضر الوعاء اللازم لتقديم ليالي لبنان ونُفرغ خليط السميد قبل أن يبرد فيه، ونتركه حتى يبرد تماماً، ثمّ نضعه في الثلاجة.
• نقوم بطحن الفستق الحلبي باستخدام المدقّة، ونحضر القشطة من الثلّاجة ، ونسكب القشطة فوق خليط السميد، ونوزّعها جيداً على السطح، ونرشّ الفستق الحلبي فوقها.
• نغطي الوعاء ونرجعه إلى الثلاجة، وفي هذه المرحلة نبدأ بتحضير الشربات وهنا تنتهي طريقة عمل ليالي لبنان.
• طريقة عمل الشربات:
• نقوم بإحضار قدراً صغيراً ونضع فيه السكر على نار هادئة، ونبدأ التقليّب في الملعقة حتى يبدأ السكر بالذوبان، ونستمرّ بالتحريك إلى أن يبدأ السكر بالتحول إلى اللون الأصفر.
• بعد ذلك نضيف كوب الماء له، بالإضافة إلى ماء الورد وعصير الليمون ونحرّكه جيّداً. نتركه يغلي لمدّة خمس عشرة دقيقة، ثم نطفئ النار، ونترك الشراب إلى أن يبرد تماماً في القدر.
ليالي لبنان وتقديمها للأسرة:-
هنا تأتي اخر خطوة وهي حسب الرغبة وهي إضافة الشربات الي وعاء ليالي لبنان بعد استخراجة م التلاجة.
وطريقة تقديمها تكون من خلال تقطّيع حلى ليالي لبنان إلى قطعٍ مربّعة، ونوزّعها في صحون التقديم، ونسكب فوقها كميّة ملائمة من شراب السكر ونقدّمها.
و يمكنك الاستغناء عن شراب السكر واستبداله بالعسل الطبيعي؛ حيث إنّ ذلك يعطي نكهةً جديدةً للطبق مع الحفاظ على أصالته في آنٍ واحد، كما أنّ العسل الطبيعي هو بديل صحّي للشراب، ويمكن استخدامه كمحلٍّ طبيعي للحلويات.
طريقة عمل ليالي لبنان باالتوست:
هناك طرق اخري لعمل ليالي لبنان منها تقديمها مع التوست، فيمكنك تجربة اكثر من طريقة في اوقات مختلفة.
• المكونات:-
• أربعة أكواب من الحليب السائل.
• أربع شرائح من خبز التوست، كبير الحجم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
• ثلث كوب من السكر.
• ثلاث ملاعق صغيرة من ماء الزهر.
• ثلاث ملاعق صغيرة من ماء الورد.
• كوب ونصف من كريمة الخفق.
• نصف كوب من الفستق حلبي المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من الفستق الحلبي الحب.
• طريقة التحضير:-
• نرصّ قطع الخبز في صينيّة مناسبة ونسكب عليها الشربات الساخن.
• نذوب النشا في كوب من الحليب، على نار مرتفعة ، ونسخّن ما تبقى من الحليب مع السكر حتى الغليان، ونبدأ التقليب المستمر حتى لا يلتصق الحليب في قعر الوعاء.
• نخفّف النار عند الغليان، ونقوم بإضافة مزيج النشا والحليب.
• نرفع المزيج عن النار عندما يتكاثف ونبدأ بإضافة المستكة المطحونة الي الخليط، وماء الزهر وماء الورد.
• ثم نبدأ بسكب المزيج الساخن فوق الخبز المنقوع ونتركه جانباً ليبرد على حرارة الغرفة.
• نخفق كريمة الخفق حتى تكثف، ثم نضيف الكريمة فوق الحلى عندما يبرد تماماً. نزين ليالي لبنان بالفستق الحلبي المطحون والفستق الكامل.
أضرار السكريات :
قدمنا لك طريقة عمل ليالي لبنان ولكن لابد أن تعرف أن السكريات الافراط في تناولها يتسبب في العديد من الامراض سوف نقوم بعرضها اليك حتي تحذر من الافراط فيها وتتناولها بكميات قليلة يوميا ولا تتناول كميات كبيرة في اليوم نفسه.
ـ يتسبب السكر في نقص النحاس بالجسم ويعد النحاس عنصر حيوي جدا كما انه السكر يعوق امتصاص الكالسيوم والمغنسيوم فيعوق النمو.
ـ السكر يرفع معدلات الإصابة بالقلق والتوتر ويؤدي لكثرة الحركة خاصة عند الأطفال.
ـ يساعد ايضا علي رفع معدلات الكوليسترول الضار وخفض معدلات الدهون النافعة في الجسم.
ـ يؤدي السكر لتغيير بنية الكولاجين الموجود بالخلايا مما يسبب الشيخوخة المبكرة نتيجة فقد الانسجة ومرونتها.
ـ يغذي السكر الخلايا السرطانية وخاصة انه يساعد في عملية تحول الخلايا بسبب تغير بنية البروتين مما يؤدي لتنشيط احتمالات الاصابات السرطانية.
ـ يتسبب الافراط في تناول السكريات في الإصابة بأمراض البصر مثل عتامة عدسة العين.
ـ يزيد السكر من حامضية الجهاز الهضمي فيصعب عملية الهضم والامتصاص.
ـ يسبب أمراض تسوس الأسنان.
ـ يؤدي إلي السمنة المفرطة وما يتبعها من مشكلات صحية بسبب تنشيطه لعملية الجوع.
ـ يعوق السكر امتصاص فيتامين C وذلك نتيجة تشابه التركيب الكيميائي للاثنين علي الخلايا، وهذا يجعل الخلايا تتشبع بالسكر وتمنع دخول الفيتامين إليها وذلك يؤدي إلي مشكلات صحية خطيرة أقل ما فيها الإصابة المتكررة بنزلات البرد بسبب نقص فيتامين C.
