التبولة

طبق التبولة من أنواع السلطات المشهورة في جميع المطابخ العربية، ويعود أصلها إلى المطبخ الشاميّ، وبالتحديد إلى السوريّ، ثم امتدت إلى جميع مطابخ العالم، ولعل أهم ما يُميّزها هو قيمتها الغذائية المُرتفعة؛ نظراً لاحتوائها على الخضروات، والبرغل بشكلٍ أساسيّ، كما تمتاز أيضاً بإمكانية تحضيرها في الحفلات المختلفة مثل: أعياد الميلاد، وحفلات التخرج.

التبولة الشامية بالبرغل

المكوّنات:

• ضمتان من البقدونس المفروم ناعماً.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من البرغل الناعم الناضج.
• ربع كأس من زيت الزيتون النقيّ.
• أربع حبات من البندورة المفرومة ناعماً.
• نصف كأس من الليمون المعصور.
• ربع ضمّة من النعناع المفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الحاجة.
• قرن من الفلفل الحارّ المفروم ناعماً (اختياري).

طريقة التحضير:

1. وضع البرغل، والبندورة، والبصل، والنعناع، والبقدونس، والفلفل الحار في وعاء والخلط.
2. إضافة الليمون، والملح، وزيت الزيتون والخلط حتى تتجانس المكوّنات.
3. سكب التبولة في طبق واسع للتقديم.

طريقة عمل التبولة بدون برغل

مجموع الوقت : ساعة

وقت التحضير : ساعة

تكفي ل: 4 أشخاص

المكوّنات

• بقدونس مفروم – باقتان
• نعناع مفروم - نصف كوب
• بصل مفروم – 2
• طماطم مقطعة إلى مكعبات – 4
• ملح – رشة
• زيت - ربع كوب
• عصير ليمون حامض - ربع كوب

طريقة العمل

1. إغسلي البقدونس والنعناع وافرميهما فرماً ناعماً.
2. إغسلي الطماطم أيضاً وقطعيه إلى مكعبات مع البصل.
3. أخلطي في وعاء كبير البقدونس، النعناع، البصل والطماطم.
4. نكّهي بالملح، الزيت وعصير الليمون الحامض.
5. أخلطي المكونات جيّداً، ضعي التبولة في الثلاجة ثمّ قدّميها.

نصائح

• يمكنك استبدال الزيت وعصير الليمون الحامض بمزيج دبس الرمان والسماق.
• قدّمي التبولة على المائدة اللبنانية إلى جانب كبة أقراص و سمبوسة مقلية بالجبن.

التبولة اللبنانية

 المكوّنات:

• ضمّتان من البقدونس المغسول، والمفروم ناعماً.
• نصف كأس من البرغل الناعم، والمنقوع بالقليل من الليمون المعصور.
• ربع كأس من البندورة المفرومة ناعماً.
• ربع ضمّة من النعناع المغسول، والمفروم ناعماً.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• ربع كأس من: الليمون المعصور، وزيت الزيتون النقيّ.
• حبتان من الفلفل الأخضر الروميّ مفرومتان ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الحاجة.
• ورقتا خسّ للتزيين.
  

طريقة التحضير:

1. خلط البصل، والبندورة، والبرغل في وعاء.
2. إضافة البقدونس، والنعناع، والفلفل الروميّ والخلط جيداً.
3. سكب صلصة زيت الزيتون، والليمون المعصور فوق الخليط، والخلط حتى تتجانس المكوّنات.
4. سكب التبولة في أطباق للتقديم، وتُزيَّن بأوراق الخسّ.

التبولة الشامية بالخس

المكوّنات:

• - ثلاث حبات من البندورة المفرومة ناعماً.
• - ضمتان من البقدونس المغسول، والمفروم ناعماً.
• - ثلاث ورقات من الخس.
• - ربع كأس من النعناع المغسول، والمفروم ناعماً.
• حبة واحدة من الخيار المغسول، والمفروم ناعماً.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: البرغل الناضج، والليمون المعصور، وزيت الزيتون. ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الحاجة.
• حبتان من الليمون مقطعتان إلى شرائح دائريّة.

طريقة التحضير:

1. خلط البقدونس، والنعناع، والخسّ، والبندورة، والخيار، والبصل في وعاء.
2. إضافة الليمون المعصور، والملح، وزيت الزيتون، والبرغل والخلط حتى تتجانس المكوّنات.
3. سكب التبولة في طبق للتقديم، وتُزيّن بشرائح الليمون، والخسّ.
   
   

التبولة التركية

المكوّنات:

• كأسان من كلٍّ من: البرغل المنقوع، والماء الساخن، والبقدونس المغسول والمفروم ناعماً.
• ربع كأس من كلٍّ من: زيت الزيتون النقيّ، والليمون المعصور، والبصل الأبيض المفروم ناعماً، والبصل الأخضر المفروم ناعماً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من رُبّ البندورة.
• كأس من البندورة المفرومة ناعماً.

- نصف كأس من النعناع المغسول، والمفروم ناعماً.

طريقة التحضير:

1. وضع البرغل، والماء المغلي في وعاء والخلط، ثم ترك الخليط جانباً لمدة ساعة، أو حتى ينضج البرغل تماماً.
2. وضع زيت الزيتون، والنعناع المفروم، والليمون المعصور، والملح في وعاء والخلط.
3. إضافة رب البندورة، والبرغل، والبقدونس، والبصل الأبيض، والبصل الأخضر، والتحريك.
4. سكب التبولة في أطباق للتقديم، ثم إدخالها إلى الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى تبرد.
   

سلطة الإيتش التركية

سلطة الأفوكادو مع الشمندر والجرجير

سلطة الفواكه