يعتبر المنسف من أشهر الأكلات في بلاد الشام، ويتميز المنسف عن باقي أنواع الطبخ العربية باستخدام لبن الجميد.
ويصنع الجميد من الحليب بعد تحويله إلى لبن رائب تتكون من لحم الضأن مع سائل الجميد والأرز، ويعتبر الجميد هو أساس المنسف بالإضافة إلى لحم الضأن.
ونظرا لندرة توافر الجميد في منطقة المثلث، ابتكرت الشيف شذا مواسي، وصفة للمنسف بنفس الطعم الأصلي، ببدائل الجميد المتوفرة في المنطقة.
وشاركتنا الشيف شذا مواسي وصفتها في مداخلة ضمن برنامج "بيت العيلة"، وإليكم الوصفة في السطور التالية:
المكونات:
- لبن زبادي
- لبن غنم
- مراق عوف
- قرفة
- ملح ليمون
- مرقة خروف
- خبز الصاج
- أرز بسمتي أو أرز الياسمين
- لحم الخروف
- مكسرات للتزيين
- البهارات (حبهان وورق غار وروزماري كركم قرفة فلفل إنجليزي)
طريقة عمل المنسف الفلسطيني:
يتم خلط لبن الزبادي مع لبن الغنم مع ملعقة مرقة ومعلقة ملح ليمون، ويتم طبخهم بمرقة الخروف أو بالمياه العادية، بمعدل كل جرام لبن مع نصف جرام مرقة أو مياه.
يتم طبخ لحم الخروف مع حبهان وورق غار وروزماري، لمدة ساعة في حلة الضغط.
يُطبخ الأرز بمرقة الخروف، بمقدار نصف كأس من المرقة لكل كأس أرز، حيث نقوم أولا بتحميص الأرز تحميصا كاملا حتى يصبح لونه أبيض، ثم نضيف المرقة، ثم بهارات (كركم وقرفة وفلفل إنجليزي أو بهار أو ريحة).
بعد تسوية الأرز يتم تركيب المنسف، أول خطوة هي تشرب الخبز بمرقة الخروف، ثم وضع الأرز، ثم اللحم، ثم المكسرات، ويوضع اللبن في وعاء جانبي أو يتم خلطه حسب الرغبة، ويقدم مع سلطة عربية.
يذكر أن المنسف أدرج في كانون الأول/ديسمبر 2022، على لائحة التراث الثقافي غير المادي (الحيّ) لمنظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة (اليونسكو).
طالع أيضًا | طريقة عمل تشيز كيك صحية للدايت
التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي "الشمس" وانما تعبر عن رأي اصحابها.