يعد الجبن من أكثر الأطعمة استهلاكًا حول العالم، لكن القليل فقط يعرفون أن طريقة تخزينه قد تُفسد طعمه وتقلل قيمته الغذائية.
فقد حذّرت خبيرة التغذية جيل ألين، مديرة تطوير المنتجات في شركة "تيلاموك"، من أن التخزين الخاطئ للجبن يمكن أن يؤدي إلى فقدان النكهة الطازجة وتلف المنتج سريعًا، بحسب صحيفة ديلي ميل البريطانية.
أنواع الجبن لا تُخزَّن معًا
أوضحت ألين أن أسوأ خطأ يرتكبه الناس هو وضع أنواع مختلفة من الجبن في العبوة نفسها، مثل خلط الشيدر مع الجبن الأزرق، لأن ذلك يؤدي إلى تفاعل الخمائر والعفن بين الأصناف المختلفة، ما يتسبب في تلف أسرع وانتقال الطعم غير المرغوب فيه.
الطريقة الصحيحة لحفظ الجبن
أوصت الخبيرة بالاحتفاظ بالجبن داخل عبوته الأصلية مع إغلاق الطرف المفتوح بشريط مطاطي، أو استخدام ورق الشمع وأكياس الجبن المخصصة التي تحافظ على الرطوبة المناسبة وتمنع نمو العفن.
كما أكدت أن هذه الطريقة تساعد على إطالة عمر الجبن مع الحفاظ على نكهته وجودته الغذائية لأطول فترة ممكنة.
هل يمكن تجميد الجبن؟
أوضحت ألين أنه يمكن تجميد الجبن المبشور فقط لاستخدامه لاحقًا في الطهي، لأنه يذوب بسهولة دون أن يفقد خصائصه.
أما تجميد قطع الجبن الكبيرة فيؤثر سلبًا على النكهة والملمس، إذ يوقف عملية التعتيق الطبيعية، ويجعل الجبن أكثر تفتتًا بعد الذوبان.
وأضافت أن الأجبان الصلبة يمكن تجميدها لمدة لا تتجاوز شهرين، في حين يُمنع تجميد الأجبان اللينة مثل الفيتا أو الجبن الكريمي، لأنها تفقد قوامها وتتحول إلى خليط سائل بعد الذوبان.
التعامل مع الجبن بعناية لا يقل أهمية عن اختياره من المتجر، فالتخزين السليم يضمن لك طعمًا غنيًا وقيمة غذائية متكاملة، بينما التخزين الخاطئ قد يفسد المنتج في أيام معدودة.
لذلك، تذكّر دائمًا: نوع الجبن يحدد طريقة حفظه.
طالع أيضًا
هل تشعر بالاشمئزاز من خلية النحل؟.. كل ما تريد معرفته عن فوبيا الثقوب
