مع اقتراب شهر رمضان، تفضّل كثير من ربات البيوت شراء الخضراوات بكميات مناسبة لتقليل النزول المتكرر للأسواق وتوفير الوقت خلال أيام الصيام.
لكن التخزين غير الصحيح قد يؤدي إلى تلف الخضراوات بسرعة وفقدان قيمتها الغذائية، ما يزيد من الهدر، لذلك يصبح التعرف على طرق الحفظ السليمة أمرًا ضروريًا قبل الشهر الكريم.
طريقة حفظ الخضراوات الورقية من التلف
تُعد الخضراوات الورقية مثل السبانخ والخس والكزبرة من أكثر الأنواع حساسية للرطوبة.
وللحفاظ عليها طازجة، يُفضل غسلها جيدًا ثم تجفيفها تمامًا، ولفها بمناشف ورقية نظيفة قبل وضعها في أوعية محكمة الغلق داخل الثلاجة.
تساعد هذه الطريقة على امتصاص الرطوبة الزائدة ومنع التعفن واصفرار الأوراق.
حفظ الخضراوات في علب محكمة داخل الثلاجة
الخضراوات مثل الجزر، الفلفل الرومي، القرنبيط، والفاصوليا الخضراء تدوم لفترة أطول عند تخزينها في علب مخصصة تسمح بمرور الهواء.
هذه العلب تقلل من تكثف الرطوبة وتحد من نمو البكتيريا المسببة للتلف.
لماذا يجب عدم تخزين البصل والبطاطس معًا؟
يُعد تخزين البصل والبطاطس في مكان واحد من أكثر الأخطاء شيوعًا.
فالبطاطس تُطلق رطوبة، بينما يُفرز البصل غازات تُسرّع فسادهما. يُفضل حفظ البطاطس في مكان بارد ومظلم، والبصل في أكياس شبكية جافة بعيدًا عنها.
الطريقة الصحيحة لحفظ الطماطم والخيار
تُفرز الطماطم غاز الإيثيلين الذي يُسرّع نضج الخضراوات المجاورة، بينما يتأثر الخيار به سريعًا.
لذلك يُنصح بحفظ الطماطم في درجة حرارة الغرفة، والخيار داخل الثلاجة بعيدًا عنها للحفاظ على نضارته.
حفظ البامية والفاصوليا باستخدام الورق
تميل البامية والفاصوليا إلى إفراز مادة لزجة عند تعرضها للرطوبة.
لفها بورق الجرائد أو الورق القطني يساعد على امتصاص الرطوبة والحفاظ عليها طازجة لمدة تصل إلى 12 يومًا.
طريقة حفظ الأعشاب الخضراء طازجة
يمكن إطالة عمر الأعشاب مثل النعناع والكزبرة بقص أطرافها ووضعها في كوب يحتوي على كمية قليلة من الماء، ثم تغطيتها بكيس بلاستيكي غير محكم.
مع تغيير الماء كل يومين، تبقى الأعشاب طازجة حتى أسبوعين.
غسل الخضراوات بالخل قبل التخزين
نقع الخضراوات في ماء مضاف إليه القليل من الخل قبل التخزين يساعد على إزالة البكتيريا وبقايا المبيدات، ما يطيل مدة صلاحيتها ويحافظ على جودتها داخل الثلاجة.
الطريقة المثالية لحفظ المشروم
المشروم من الخضراوات الحساسة للرطوبة، لذا يُفضل حفظه في أكياس ورقية بدلًا من البلاستيك، ما يسمح له بالتنفس ويمنع تلفه السريع.
فائدة تغطية درج الخضراوات بالثلاجة
وضع طبقة من الجرائد أو قماش قطني داخل درج الخضراوات يساعد على امتصاص الرطوبة الزائدة ويقلل فرص التعفن، ما يحافظ على نضارة الخضار لفترة أطول.
ولمتابعة كل ما يخص"عرب 48" يمكنك متابعة قناتنا الإخبارية على تلجرام
تجميد الخضراوات استعدادًا لرمضان
تجميد الخضراوات غير المستخدمة قريبًا مثل البازلاء والجزر والسبانخ بعد سلقها سلقًا خفيفًا يُعد حلًا عمليًا، حيث يحافظ عليها ويُوفر الوقت والجهد أثناء الطهي في رمضان.
طالع أيضًا
