كبسة اللحم لإفطاراليوم

سفرة رمضانية متكاملة شهية وغنية بأطباقها المتنوعة التي تلاقي كافة الأذواق، نقدمها لكم طوال شهر رمضان المبارك حتى تجدوا الكثير من الخيارات اللذيذة لسفرة إفطاركم وسحوركم اليومية وتجمعوا شمل عائلتكم على اللقمة الطيبة والمذاق الشهي. في سفرة جوهرة الرمضانية ستجدون أشهى المأكولات الرمضانية من الطبق الرئيسي والمقبلات والشوربات والعصائر ولم ننسى ألذ الحلويات الرمضانية.. سفرة جوهرة الرمضانية تقديم: الشيف داليا سالم الطبق الرئيسي: كبسة اللحم بالزبيب والخضار المكونات: 1/2كيلو لحم مقطع 2 كوب ارز بسمتي 1 بصلة كبيرة سليمة بهارات صحيحة: لومي(ليمون اسمر ناشف) – قرفة عيدان – حب قرنفل – ورق غار – هيل – كركم رشة زعفران(ممكن الاستغناء عنه). زبيب احمر و ذهبي 1 حبة فلفل أحمر كبيرة مكعبات 2 حبة جزر مكعبات 1 ½ كوب بسلة 1 بصلة كبيرة جوليان 1 فص ثوم مفرى التحضير: 1-يشوح اللحم مع التوابل الصحيحة والبصلة السليمة والكركم حتي يحمر قليلا ثم نضيف الماء وتترك لتغلي حتي تستوي نرفع اللحم جانبا 2- نشوح البصل والثوم والجزر والبسلة جيدا فى قليل من السمن ثم نضيف مرق اللحم و الارز بعد تتبيل المرق المغلى بالملح والفلفل الاسود والفلفل الاحمر الحار والقرفة وجوزة الطيب ثم نقلب الارز ونضيف الزعفران ويقلب بخفة ثم نعيد اللحم علي الوجه ونغلق الاناء ونتركه ليستوى ثم قبل التقديم نضيف الفلفل الاحمر ويقلب معه ثم اضيفى فحمة مشتعلة في قشرة بصل وضعيها داخل قطعة من الفويل ونرش عليها معلقة صغيرة سمن واول ما تدخن نضيفه داخل وعاء الطهى ونغلق الغطاء وتترك لمدة 20 دقيقة حتى يستوى الارز ثم نرفع الغطاء وتقلب جيدا وتغرف وتزين بالزبيب المحمر بالسمن وتقدم. مقبلات غموس الخرشوف المكونات: 1/2 كيس خرشوف مجمد ملح – فلفل اسود – كمون – شطة – كزبرة – عصير ليمون 2 كوب جبن شيدر مبشور 1/2 1 كوب سور كريم 1/2 كوب بارميزان مبشور التحضير: 1- يسلق الخرشوف جيدا فى قليل من الماء حتى يستوى لا ياخذ اكتر من 15 دقيقة ثم يصفى من ماؤه ويوضع بمحضرة الطعام 2- يتبل بالتوابل ويضاف معه السور كريم والثوم ويخلط جيدا جدا حتى يهرس تماما 3- ننقله لطبق يصلح للفرن ونقلبه جيدا مع مزيج الجبن ويدخل الفرن حتى تسيح الجبن ويقدم مع قليل من البسكويت المملح . ** ممكن الاستغناء عن الفرن وعمله في وعاء طهى غير لاصق على النار الهادئة حتى يذوب الجبن تماما ثم يغرف ويقدم. شوربة الحمص بالسبانخ المكونات: 1 كوب فاصوليا بيضاء مسلوقة 1 كوب حمص مسلوق 1 ½ كوب من اوراق السبانخ الخضراء 3 كوب مرقة دجاج ملح – فلفل اسود – كمون – كزبرة – ورق لور مجفف زيت زيتون 2 حبة طماطم كبيرة مقشرة ومقطعة 1 بصلة مفرية ناعم – فص ثوم مفرى التحضير: يشوح البصل والثوم في قليل من زيت الزيتون ثم نضيف الحمص والفاصوليا ومكعبات الطماطم وتقلب لدقيقتين ثم أضيفى مرقة الدجاج وأوراق السبانخ وتبلى المزيج ويترك ليطهى ل10 دقائق ويقدم . سلطة الطماطم الحارة المكونات: 3 حبة طماطم 1 بصلة مبشورة جيدا 2 معلقة كبيرة هوت صوص 1 معلقة كبيرة صلصة طمطم بيوريه 2 فص ثوم مفري ناعم 1 حبة فلفل خضراء حارة 1 حبة فلفل حمراء حارة ملح – فلفل اسود – - ليمون – خل – شطة حمراء التحضير: 1-نفرم البصل مع الفلفل والثوم والتوابل ثم نبشر الطماطم باليد ونراعي أن تكون الطماطم حمراء اللون وطازجة قدر الامكان. 2-نخلط المزيج البصل والفلفل مع الطماطم جيدا ويحفظ في الثلاجة حتي التقديم. الحلويات: براونيز رمضان المكونات: 4 بيضة 1/2 كوب زبدة او زيت ذرة 1 ½ كوب دقيق ¾ كوب مكسرات مجروشة - 3 معلقة كبيرة كاكاو سادة 1 معلقة صغيرة بيكنج بودر 1 كوب تمر طري مقطع منزوع النوى 1 كوب سكر – 1/4 كوب حليب التحضير: 1- اخلطي البيض مع السكر وبالزبدة ثم ننخل الدقيق واخلطي معه البيكنج بودر جيدا ثم قبل اضافته للبيض ثم أضيفيه بالتبادل مع الحليب واخلطيهم برفق ثم نقسم الخليط لنصفين النصف الاول يضاف له المكسرات المجروشة ويضاف للثانى الكاكاو والتمر المقطع وأخلطى كلا منهم جيدا وجهزي صينية بورق الزبدة او الفويل ثم صبيها بالتبادل مع بعض وتدخل في فرن 180 لمدة 30 دقيقة 2-ترفع من الفرن وتترك لتبرد ثم تقطع وتقدم مع ايس كرم بالفانيلا. البيبسي بالليمون المكونات: 3 كوب بيبسي شرائح ليمون ثلج التحضير: ببساطة اسكبي البيسبي على مكعبات الثلج واضيفى له شرائح من الليمون لطعم مختلف وهضم افضل!!.

سفرة رمضانية متكاملة شهية وغنية بأطباقها المتنوعة التي تلاقي كافة الأذواق، نقدمها لكم طوال شهر رمضان المبارك حتى تجدوا الكثير من الخيارات اللذيذة لسفرة إفطاركم وسحوركم اليومية وتجمعوا شمل عائلتكم على اللقمة الطيبة والمذاق الشهي. في سفرة الشمس الرمضانية ستجدون أشهى المأكولات الرمضانية من الطبق الرئيسي والمقبلات والشوربات والعصائر ولم ننسى ألذ الحلويات الرمضانية..

الطبق الرئيسي: كبسة اللحم بالزبيب والخضار

المكونات:
1/2كيلو لحم مقطع
2 كوب ارز بسمتي

1 بصلة كبيرة سليمة

 بهارات صحيحة:

لومي(ليمون اسمر ناشف) – قرفة عيدان – حب قرنفل – ورق غار – هيل – كركم
رشة زعفران(ممكن الاستغناء عنه).
زبيب احمر و ذهبي

1 حبة فلفل أحمر كبيرة مكعبات

2 حبة جزر مكعبات

 1 ½ كوب بسلة

1 بصلة كبيرة جوليان

 1 فص ثوم مفرى

التحضير: 1-يشوح اللحم مع التوابل الصحيحة والبصلة السليمة والكركم حتي يحمر قليلا ثم نضيف الماء وتترك لتغلي حتي تستوي نرفع اللحم جانبا
2-  نشوح البصل والثوم والجزر والبسلة جيدا فى قليل من السمن ثم نضيف مرق اللحم و الارز بعد تتبيل المرق المغلى بالملح والفلفل الاسود والفلفل الاحمر الحار والقرفة وجوزة الطيب ثم نقلب الارز ونضيف الزعفران ويقلب بخفة ثم نعيد اللحم علي الوجه  ونغلق الاناء ونتركه ليستوى ثم قبل التقديم نضيف الفلفل الاحمر ويقلب معه ثم اضيفى فحمة مشتعلة في قشرة بصل وضعيها  داخل قطعة من الفويل ونرش عليها معلقة صغيرة سمن واول ما تدخن نضيفه داخل وعاء الطهى ونغلق الغطاء وتترك لمدة 20 دقيقة حتى يستوى الارز ثم نرفع الغطاء وتقلب جيدا  وتغرف وتزين بالزبيب المحمر بالسمن وتقدم.

مقبلات غموس الخرشوف

المكونات:
1/2 كيس خرشوف مجمد
ملح – فلفل اسود – كمون – شطة – كزبرة – عصير ليمون
2 كوب جبن شيدر مبشور

1/2 1 كوب سور كريم
1/2 كوب بارميزان مبشور

التحضير: 1- يسلق الخرشوف جيدا فى قليل من الماء حتى يستوى لا ياخذ اكتر من 15 دقيقة ثم يصفى من ماؤه ويوضع بمحضرة الطعام

2- يتبل بالتوابل ويضاف معه السور كريم والثوم ويخلط جيدا جدا حتى يهرس تماما

3- ننقله لطبق يصلح للفرن ونقلبه جيدا مع مزيج الجبن ويدخل الفرن حتى تسيح الجبن ويقدم مع قليل من البسكويت المملح .

** ممكن الاستغناء عن الفرن وعمله في وعاء طهى غير لاصق  على النار الهادئة حتى يذوب الجبن تماما ثم يغرف ويقدم.

شوربة الحمص بالسبانخ    

المكونات:
1 كوب فاصوليا بيضاء مسلوقة

1 كوب حمص مسلوق

1 ½ كوب من اوراق السبانخ الخضراء

3 كوب مرقة دجاج

ملح – فلفل اسود – كمون – كزبرة – ورق لور مجفف

 زيت زيتون

2  حبة طماطم كبيرة مقشرة ومقطعة

1 بصلة مفرية ناعم –  فص ثوم مفرى

التحضير:  يشوح البصل والثوم في قليل من زيت الزيتون ثم نضيف الحمص والفاصوليا ومكعبات الطماطم وتقلب لدقيقتين ثم أضيفى مرقة الدجاج وأوراق السبانخ وتبلى المزيج ويترك ليطهى ل10 دقائق ويقدم .

سلطة الطماطم الحارة

المكونات:
3 حبة طماطم
1 بصلة مبشورة جيدا

2 معلقة كبيرة هوت صوص

1 معلقة كبيرة صلصة طمطم بيوريه

2 فص ثوم مفري ناعم
1 حبة فلفل خضراء حارة
1 حبة فلفل حمراء حارة

ملح – فلفل اسود – - ليمون – خل – شطة حمراء

التحضير: 1-نفرم البصل مع الفلفل والثوم والتوابل ثم نبشر الطماطم باليد  ونراعي أن تكون الطماطم حمراء اللون وطازجة  قدر الامكان.
2-نخلط المزيج البصل والفلفل مع الطماطم  جيدا ويحفظ في الثلاجة حتي التقديم.

الحلويات: براونيز رمضان

المكونات:

4 بيضة
1/2 كوب زبدة او زيت ذرة

1 ½  كوب  دقيق

¾ كوب مكسرات مجروشة  -

3 معلقة  كبيرة  كاكاو سادة
1 معلقة صغيرة  بيكنج بودر

1 كوب  تمر طري مقطع منزوع النوى

1 كوب  سكر –

1/4 كوب حليب

التحضير: 1- اخلطي البيض مع السكر وبالزبدة  ثم ننخل الدقيق واخلطي معه البيكنج بودر جيدا  ثم قبل اضافته للبيض ثم أضيفيه بالتبادل مع الحليب  واخلطيهم برفق  ثم نقسم الخليط لنصفين النصف الاول يضاف له المكسرات المجروشة  ويضاف للثانى الكاكاو  والتمر المقطع وأخلطى كلا منهم جيدا وجهزي صينية بورق الزبدة او الفويل ثم صبيها بالتبادل  مع بعض وتدخل في فرن 180 لمدة 30 دقيقة
2-ترفع من الفرن  وتترك  لتبرد ثم تقطع وتقدم مع ايس كرم بالفانيلا.

البيبسي بالليمون

المكونات:

3 كوب بيبسي

شرائح ليمون

ثلج

التحضير: ببساطة اسكبي البيسبي على مكعبات الثلج واضيفى له شرائح من الليمون  لطعم مختلف وهضم افضل!!.