طريقة عمل المعجنات والفطائر

مقادير عمل معجنات

المكوّنات

- دقيق- 2 أكواب

- باكينج باودر- ملعقة صغيرة

- خميرة- ملعقتان كبيرتان

- حليب بودرة- 4 ملاعق كبيرة

- سكر- رشة

- ملح- رشة

- بيضة

- خل

- زبدة

- لبن زبادي- كوب

- ماء دافئ- بحسب الحاجة

طريقة عمل المعجنات الهشة

- نخلط 2 كوب دقيق مع السكر والخميرة واللبن البودرة، ثم نضيف الماء الدافئ ونخلطه معا جيدا، نقوم بتغطيته ونتركه لمدة 10 دقائق يخمر.

- نخلط باقى المقادير وهى الدقيق (2 كوب) مع الملح والبيكنج بودر ثم نضيف الزبادى والبيضة والخل والزبدة إلى خليط الدقيق.

- نعجن جيدا حتى تصبح عجينة لينة وإذا احتاجت دقيقا يمكننا أن نزيد القليل.

- نغطى العجينة جيدا بورق شفاف أو منشفة جافة، نتركه يخمر ساعة أو أكثر.

المعجنات قبل النضج

- نقسم العجين إلى كور صغيرة ونفرد كل كورة.

- نضيف الحشو ونقوم بغلق الأطراف جيدا .

- نضع المعجنات في صينية مدهونة بزيت أو سمنة.

- نحضر خليط التلميع وهو عبار عن "بيضة وملعقة صغيرة خل وملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان مذابة فى ملعقة صغيرة مياه دافئة ونخلطه سويا، ثم ندهن المعجنات، وندخله إلى الفرن سخن على حرارة 200، لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج.

- نقسم العجين إلى كور صغيرة ونفرد كل كورة.

- نضيف الحشو ونقوم بغلق الأطراف جيدا .

- نضع المعجنات في صينية مدهونة بزيت أو سمنة.

معجنات بشكل حلزوني

المقادير:

- أكواب طحين عادي

- ملعقة خميرة فوريه

- 3/4أكواب زيت

- 7 ملاعق حليب بودر

- 2ونص ماء دافئ

- عصير ليمونه\شوي ملح\ملعقة سكر.

الطريقة

1- تذاب الخميرة الفورية مع السكر في ثلاث اربعا كوب ماي دافي وتترك لمدة 10 دقائق.

2- ينخل الطحين والملح في اناء العجن وينثر عليه بودرة حليب ونصنع حفرة في الوسط.

3- يضاف خليط الخميرة ويحرك قليلاً ثم يضاف الزيت مع الطحين بأطراف الأصابع ونضيف عصير الليمون وباقي الماء تدريجياً حتى تتكون عجينه ونستمر بعجنها لمدة 5 دقائق.

4- ونتركها تتخمر ويتضاعف حجمها... ونستعملها ونقوم بتشكيلها حسب الرغبة .

الحشوات:

لبنه +جبن

لبنه +خيار

لبنه +زعتر...

أو اي حشوة تختارينها انتي على رغبتك...

طريقة عمل المعجنات والفطائر

محتويات المقال