المنسف الأردني

المنسف الاردني بالجميد

المنسف الاردني بالجميد من ألذ الأطباق التي يشتهر بها المطبخ الأردني ،وهي وجبة تناسب العزومات والمناسبات، وتتكون من لحم مسلوق ويمكن استبداله بالدجاج وأرز وحليب ولبن ماعز مصنوع بالطريقة الأردنية الشعبية ويسمى الجميد. وتتمتع هذه الوصفة بقيمتها الغذائية العالية واحتوائها على عناصر غذائية كثيرة مفيدة لكِ ولأسرتك ِ .وإليك طريقة عمل المنسف الأردني بالجميد بخطواتٍ بسيطة

• مدة التحضير: 13 ساعات
• مدة الطبخ: 75 دقائق
• الوقت الاجمالي: 14 ساعات 15 دقائق

مقادير المنسف الأردني بالجميد

• - لبن جميد : 350 غراماً
• - لحم غنم : 12 قطعة (كبيرة بالعظم)
• - هيل : 6 حبات
• - الكركم : ربع ملعقة صغيرة
• - ورق غار : 3 ورقات
• - فلفل أسود : ملعقة صغيرة (حبّ)
• - البصل : 2 حبة
• - ملح : ملعقة كبيرة
• - صنوبر : ثلث كوب (مقلي)
• - لوز : ثلث كوب (مقلي)
• - الأرز : 6 اكواب
• - الماء : 9 اكواب
• - الفلفل الأبيض : ربع ملعقة صغيرة
• - الزيت : ثلث كوب
• - خبز شراك : 3 أرغفة

طريقة تحضير المنسف الأردني بالجميد

1. اغسلي قطع اللحم ونشفيها بورق المطبخ وضعيها في وعاء.
2. أضيفي الملح للحم وافركيه بالملح واتركيه بالثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
3. كسري الجميد بالسكين ليصبح قطع صغيرة وضعيه في طبق وأضيفي له ماء مغلي يغمره واتركيه بالثلاجة لليلة كاملة مع الحرص على تغطية الطبق.
4. سخني مقدر كوب من الماء وأضيفي الجميد المنقوع له وضعي المزيج في الخلاط واخلطيه حتى يصبح ناعماً وكريمي.
5. صبي المزيج بواسطة مصفاة في قدر واسع ويمكنك إضافة القليل من الماء المغلي لتخفيف سماكة اللبن.
6. اغسلي اللحم من الملح وصفيه ثم ضعيه في قدر وأضيفي ماء حتى يغمر اللحم وأضيفي بصلة كاملة دون تقطيع وورق الغار وحبوب الفلفل الأسود واتركي المزيج حتى يغلي لمدة 15 دقيقة.
7. ارفعي القدر عن النار واغسلي اللحم من الماء وأضيفيه في قدر الجميد ثم أضيفي بصلة كاملة دون تقطيع وحبات الهيل والكركم وضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي الجميد.
8. خففي النار واتركي الخليط لمدة 2 - 3 ساعات ويمكنك زيادة كمية الماء حسب الحاجة واتركيه حتى ينضج اللحم.
9. سخني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة وأضيفي الأرز وحركي لمدة دقيقة ثم أضيفي الماء والملح والفلفل الأبيض وخففي النار وغطي القدر واتركيه حتى ينضج الأرز.
10. ضعي رغيفين من خبز الشراك في صينية كبيرة ووزعي نصف كوب من الجميد فوقه ثم اسكبي الأرز فوقها.
11. صبي كمية من الجميد فوق الأرز حسب الرغبة بحيث يتشرب.
12. وزعي قطع اللحم ووزعي الصنوبر واللوز المقلي.
13. ضعي باقي كمية الجميد في طبق عميق وقدميه إلى جانب الأرز.

المنسف باللحم

طريقة عمل المنسف بالدجاج خطوة بخطوة