تعتبر أكلة المسخن من إحدى الأكلات الأكثر انتشارًا وشعبية في فلسطين وجميع بلاد الشام.
كما أنها تعد واحدة من أهم الوجبات التى توضع على الطاولة إذا لم تكن الرئيسية، حيث يتم ربطها بكرم الضيافة.
مقادير ومكونات المسخن الفلسطيني
1-دجاجة كاملة مقطعة إلى أجزاء متوسطة الحجم.
2-بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
3-زيت زيتون.
4-البهارات: ملح وفلفل أسود وبهارات مشكلة (اختياري).
5-4 أقراص من خبز الطابون.
6-2 ملعقة كبيرة سماق.
7-بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة.
8-زيت للقلي.
طريقة التحضير:
1- يتم تتبيل الدجاج
في إناء كبير، نضع الدجاج مع البصل والزيت والملح والفلفل الأسود والبهارات.
نخلط جميع المكونات جيداً ونتأكد من تتبيل الدجاج بشكل كلي .
نقوم بتغطية الوعاء ونتركه لمدة ساعة على الأقل ويفضل أكثر.
2-تحضير خبز الطابون
نسخن الفرن على حرارة عالية، ونقوم بوضع أقراص خبز الطابون على صينية الفرن.
نحمص الخبز حتى يصبح لونه ذهبياً.
3-تحضير السماق
في إناء صغير، نخلط السماق مع زيت الزيتون.
4-تحضير البصل المقلي
في مقلاة عميقة، نسخن الزيت جيدًا
نضيف شرائح البصل ونقلبها حتى تصبح ذهبية اللون.
نرفع البصل عن النار ونصفيه على ورق مطبخ.
طريقة طهي المسخن
في مقلاة كبيرة، نسخن الزيت على نار متوسطة.
نضيف الدجاج المتبل ونقلبه جيدًا حتى ينضج تماماً.
نرفع الدجاج عن النار ونتركه جانباً.
كيفية تقديم الطبق الأشهر في فلسطين
نضع قطعة من خبز الطابون على طبق التقديم.
نوزع طبقة من الدجاج على الخبز.
نقوم بسكب بعض من خليط السماق على الدجاج، وأيضًا نقوم بتزينه بالبصل المقلي والمكسرات .
ومن ثم نقدم طبق المسخن ساخناً مع تقديم بجانبه طبق السلطة والزيتون.
طالع ايضًا
