تعتبر البطاطس واحدة من الأطعمة الأكثر شيوعًا واستهلاكًا حول العالم، ولكن هل تعلم أنه في بعض الحالات قد تشكل خطرًا على صحتك؟
حذر خبير التغذية الإسباني بابلو أوجيدا من أن هناك وقتًا معينًا يجب فيه التخلص من البطاطس. إليك كل ما تحتاج معرفته عن كيفية التعامل مع البطاطس بشكل آمن.
متى يجب التخلص من البطاطس؟
وفقًا لما ذكره خبير التغذية بابلو أوجيدا، يجب التخلص من البطاطس فورًا إذا ظهرت عليها الزهور. ورغم أن البطاطس النابتة ليست أمرًا غير شائع، إلا أن ظهور الزهور أو ما يشبه الزهرة على البطاطس يعد علامة تحذيرية.
وقال أوجيدا خلال برنامج "ماس فالي تاردي" الإسباني: "عندما تنبت البطاطس قليلًا، لا بأس في تناولها، ولكن إذا ظهرت الزهور، يجب التخلص منها فورًا".
تظهر الزهور في نبات البطاطس نتيجة نموه الزائد، وهو ما قد يؤدي إلى إنتاج ثمار خضراء صغيرة تشبه الطماطم الكرزية.
تحتوي هذه الثمار على مادة السولانين الكيميائية السامة، وهي مادة يمكن أن تسبب تسممًا شديدًا للبشر والحيوانات.
حتى لو تم إزالة السيقان أو الأجزاء النابتة، فإن البطاطس التي تحتوي على الزهور أو أي آثار للنمو الزائد تعتبر ملوثة ويجب تجنب تناولها نهائيًا.
أضرار السولانين وتأثيره على الصحة
السولانين هو مركب كيميائي سام موجود في أجزاء من نبات البطاطس، خاصة عندما يظهر النبات نموًا غير طبيعي مثل الزهور أو الثمار الخضراء. إذا تم تناول البطاطس الملوثة بالسولانين، قد يؤدي ذلك إلى:
القيء والإسهال
تهيج الجلد: قد يؤدي ملامسة البطاطس أو أي جزء من النبات إلى احمرار، حكة، وتورم.
التسمم الحاد: في بعض الحالات، قد يكون التعرض للسولانين خطيرًا ويتطلب علاجًا طبيًا فوريًا.
كيفية التخزين السليم للبطاطس
من المهم تخزين البطاطس بشكل صحيح لتجنب تكاثر السولانين. يمكن أن تطلق البطاطس المتحللة هذه المادة السامة في الهواء، خاصة في أماكن غير جيدة التهوية مثل قبو الجذور.
في حال استنشاق السولانين، قد يؤدي ذلك إلى الإصابة بالأمراض التنفسية أو التسمم.
نصائح للعناية بنباتات البطاطس
إزالة الزهور: من الأفضل للبستانيين إزالة الزهور من نباتات البطاطس ليس فقط للحفاظ على سلامة الأطفال والحيوانات الأليفة، ولكن أيضًا لتحفيز النبات على تركيز طاقته في نمو الدرنات، التي نستهلكها.
التخزين في مكان جاف وبارد: يجب تخزين البطاطس في مكان جاف وبارد بعيدًا عن الضوء المباشر، لتقليل فرص نمو الزهور أو تحلل النبات.
طالع أيضًا
