تعرف على المخاطر الصحية من تجميد بعض الأطعمة

أصدرت الوكالة الإسبانية لسلامة الأغذية والتغذية (AESAN) تحذيرًا من تجميد بعض أنواع الأطعمة الشائعة، مؤكدة أن هناك مخاطر صحية قد تنجم عن ذلك.

وفقًا للوكالة، يجب الحفاظ على درجة حرارة المجمدات عند -18 درجة مئوية أو أقل لمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة المنقولة بالغذاء التي قد تشكل خطرًا على الصحة.

الأطعمة التي يجب تجنب تجميدها

أشارت الوكالة إلى أن بعض الأطعمة لا يُفضل تجميدها بسبب المخاطر الصحية المحتملة، وتشمل هذه الأطعمة:

1-  الفواكه والخضروات النيئة مثل الخس والطماطم والبطاطس.

2-  البيض بقشره.

3-  الأطعمة الغنية بالدهون مثل المايونيز.

4-  الأطعمة المقلية.

هذه الأطعمة قد تصبح بيئة خصبة لنمو الكائنات الدقيقة عند إزالة الجليد منها، ما يعرض صحة المستهلكين للخطر إذا تم تناولها بكميات كبيرة.

الأطعمة التي يمكن تجميدها بأمان

في المقابل، هناك بعض الأطعمة التي يمكن تجميدها بأمان، وفقًا لما ذكرته صحيفة "إل موندو". وتشمل هذه:

1-  اللحوم والأسماك.

2-  اللحوم الباردة والنقانق.

3-  الخضروات والبقوليات.

4-  الفواكه والبيض المخفوق.

5- الخبز.

ومن المهم تجنب تجميد الأطعمة الساخنة لأنها قد تؤثر سلبًا على الأطعمة الأخرى في المجمد.

نصائح لتخزين الطعام بشكل صحيح

وفقًا لهيئة الخدمات الصحية البريطانية، من الضروري تخزين الطعام وإعادة تسخينه بشكل صحيح لتجنب المخاطر الصحية.

بعض النصائح المهمة تشمل:

1-  تذويب الطعام بشكل جيد قبل إعادة تسخينه، ويفضل أن يتم ذلك في الثلاجة أو باستخدام وظيفة إذابة الثلج في الميكروويف.

2-  تجنب إذابة الأطعمة المجمدة في درجة حرارة الغرفة، ويجب تناولها خلال 24 ساعة من إذابتها.

3- الرضع والصغار هم الأكثر عرضة للـ البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي.

أسباب التسمم الغذائي وكيفية الوقاية منه

تشمل أسباب التسمم الغذائي عددًا من الكائنات الحية الدقيقة مثل الكامبيلوباكتر، السالمونيلا، الإشريكية القولونية، والنوروفيروس. الأعراض تشمل:

1-  الغثيان.

2-  الإسهال.

3-  القيء.

4-  ارتفاع درجة الحرارة.

5-  الإعياء العام والشعور بالتعب والألم والقشعريرة.

ومع أن هذه الأعراض قد تكون مزعجة، يمكن معالجتها في المنزل في معظم الحالات، وعادة ما تخف خلال أسبوع. من المهم شرب السوائل بكثرة لتجنب الجفاف.

الوقاية من التسمم الغذائي

لتجنب التسمم الغذائي، يجب:

1-  طهي الطعام جيدًا قبل تناوله.

2-  تجنب ترك الطعام في الخارج لفترات طويلة.

3-  التأكد من أن الطعام لم يتجاوز تاريخ انتهاء صلاحيته.

4- غسل اليدين جيدًا قبل تناول الطعام أو تحضيره.

طالع أيضًا

تعرف على طريقة تقليل رطوبة الثلاجة والحفاظ على الطعام عن طريق الملح