تحرص العديد من ربات المنازل على غسل جميع أنواع الأطعمة قبل الطهي، اعتقادًا بأن ذلك يضمن نظافتها ويزيل البكتيريا والجراثيم الضارة. ولكن، هل تعلم أن بعض الأطعمة يمكن أن تصبح أكثر خطورة عند غسلها؟
فبدلاً من جعلها أكثر أمانًا، قد يؤدي غسلها إلى انتشار البكتيريا في المطبخ، مما يزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.
وفي هذا المقال، نستعرض قائمة بأبرز الأطعمة التي لا يجب غسلها قبل الطهي، وفقًا لما أشار إليه موقع The Daily Meal، مع توضيح الأسباب العلمية وراء ذلك.
3 أطعمة لا يجب غسلها قبل الطهي
1- اللحوم الحمراء: غسلها قد يزيد من خطر التلوث
يعتقد البعض أن غسل اللحوم الحمراء النيئة يساعد على التخلص من البكتيريا العالقة بها، ولكن الحقيقة عكس ذلك تمامًا، وإليكم أسباب:
1- غسلها يؤدي إلى نشر البكتيريا على الأسطح المجاورة مثل الأحواض وألواح التقطيع.
2- يؤثر الماء على نسيج اللحم وجودته، مما يجعله أقل طراوة أثناء الطهي.
3- قد يمنع تكون القشرة الخارجية المقرمشة التي تعطي اللحم نكهة مميزة عند الشواء أو القلي.
لذا، بدلًا من غسل اللحوم، يُفضل تجفيفها بمناديل ورقية نظيفة قبل الطهي مباشرة للتخلص من أي سوائل زائدة.
2- الفطر (المشروم): مسام تمتص الماء وتغير نكهته
يعتبر الفطر من الأطعمة ذات الطبيعة الإسفنجية، مما يجعله يمتص السوائل بسرعة، وهو ما قد يؤثر على نكهته وقوامه عند الطهي، وإليكم الأسباب:
1- عند غسله، يمتص الماء مما يؤدي إلى تغيّر قوامه وجعله طريًا أكثر من اللازم.
2- يمكن أن تعلق الأوساخ داخل المسامات بدلاً من التخلص منها.
3- الماء الزائد قد يقلل من جودة الطهي ويجعل الفطر أقل قدرة على امتصاص النكهات الأخرى.
لذا، استخدم فرشاة جافة أو منشفة ورقية لتنظيف الفطر بلطف، وإذا كان لا بد من غسله، اشطفه سريعًا بالماء وجففه فورًا قبل الطهي.
3- الدجاج النيء: قنبلة بكتيرية موقوتة
من العادات الشائعة في المطابخ غسل الدجاج النيء قبل الطهي، ولكن هذه العادة قد تؤدي إلى انتشار بكتيريا خطيرة داخل المطبخ، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي، وإليكم الأسباب:
1- الماء قد ينقل بكتيريا السالمونيلا وكامبيلوباكتر إلى الأسطح المحيطة، مما يزيد من خطر التسمم الغذائي.
2- يؤدي غسل الدجاج إلى تناثر قطرات الماء الملوثة في الحوض والمطبخ، مما يسهل انتقال العدوى.
3- البكتيريا الموجودة على الدجاج النيء يتم القضاء عليها أثناء الطهي عند تعريضه لدرجات حرارة عالية، مما يجعل غسله غير ضروري.
لذا، اطهِ الدجاج مباشرة على حرارة عالية دون غسله، حيث تعمل درجات الحرارة على قتل البكتيريا الضارة، ونظّف الأدوات والأسطح جيدًا بالماء الساخن والصابون بعد التعامل مع الدجاج النيء.
نصائح إضافية للحفاظ على سلامة الأطعمة
1- استخدم ألواح تقطيع منفصلة للحوم النيئة والخضروات لتجنب انتقال التلوث.
2- اغسل يديك جيدًا بالماء الدافئ والصابون بعد التعامل مع الأطعمة النيئة.
3- قم بتخزين الأطعمة في درجات حرارة مناسبة لمنع نمو البكتيريا الضارة.
طالع أيضًا
