في أيام العيد، تكتظ موائدنا بأشهى المأكولات، ويتصدرها لحم الأضحية، خاصة لحم الضأن الذي يمتاز بنكهته القوية وطراوته.
لكن رغم مذاقه الشهي، يتطلب التعامل معه عناية خاصة عند التخزين، إذ تعاني الكثير من ربات البيوت من مشكلة "الزفارة" أو الرائحة غير المرغوبة التي قد تظهر بعد التفريز، فتفسد الطعم وقد تُثير النفور من الطعام بأكمله.
إليكِ خطوات ذكية تُساعدك على تخزين لحم الضأن بشكل صحي وسليم، لتتجنبي هذه المشكلة وتحتفظي بجودته وطعمه الشهي.
طرق ذكية لتخزين لحوم العيد دون زفارة
1- تجنّبي استخدام الخل أو الليمون في الغسل
من أبرز الأخطاء التي تقع فيها السيدات هو استخدام الخل أو الليمون أثناء غسل اللحم قبل التخزين. هذا الإجراء قد يُفسد نسيج اللحم ويتسبب في ظهور رائحة غير مستحبة عند الطهي.
الأفضل هو غسل اللحم بماء بارد فقط، مع التأكد من إزالة أي شوائب أو بقايا دم، ثم تجفيفه جيدًا باستخدام مناديل مطبخ نظيفة قبل التخزين.
2- قسّمي الكمية إلى حصص صغيرة
لا تُخزّني كمية كبيرة في كيس واحد، لأن فتح الكيس في كل مرة يُعرّض اللحم للهواء ويؤثر على جودته.
قسّمي اللحم إلى حصص تكفي لطبخة واحدة، وضعي كل حصة في كيس نظيف مُحكم الغلق. ويفضل استخدام أكياس تفريز مخصّصة للحوم لضمان عدم انتقال الروائح.
3- استخدمي البهارات الطبيعية للتقليل من الزفارة
يمكنك رش القليل من الفلفل الأسود أو إضافة ورق الغار المجفف داخل كل كيس قبل التفريز، فهذه التوابل تساعد في امتصاص الروائح غير المرغوبة وتُضفي نكهة شهية عند الطهي لاحقًا.
يمكنك أيضًا وضع قطعة من الفحم داخل الفريزر (في طبق مكشوف) لامتصاص الروائح بشكل عام.
4- اذكري تاريخ التخزين على الأكياس
لضمان استخدام اللحوم بطريقة منظمة، اكتبي تاريخ التخزين على كل كيس باستخدام قلم ثابت.
هذه الخطوة البسيطة تساعدك في استخدام الأكياس الأقدم أولًا وتجنب تلف الكميات القديمة.
5- لا تُعيدي تجميد اللحم المذاب
إذا أخرجتِ كيسًا من الفريزر ولم تستخدميه بالكامل، لا تُعيديه مرة أخرى إلى الفريزر، لأن إعادة التجميد تؤثر سلبًا على الطعم والرائحة وتزيد من فرصة ظهور الزفارة.
قسّمي الكمية منذ البداية لتتجنبي هذه المشكلة وتُوفّري على نفسك الكثير من العناء لاحقًا.
طالع أيضًا
