يُعتبر زيت الزيتون من أقدم وأشهر زيوت الطهي المستخدمة حول العالم، ويحتل مكانة خاصة في النظام الغذائي لمنطقة البحر المتوسط بفضل فوائده الصحية المتعددة.
لا يقتصر دوره على كونه مكونًا غذائيًا فحسب، بل يمتد تأثيره ليشمل حماية الجسم من أمراض مزمنة مثل السرطان ومرض الزهايمر.
في هذا المقال، نستعرض أهم مكونات زيت الزيتون وفوائده الصحية التي تجعل منه خيارًا ذكيًا لتعزيز صحة الجسم والوقاية من العديد من المشاكل الصحية.
زيت الزيتون في النظام الغذائي المتوسطي
يُعتبر زيت الزيتون من العناصر الأساسية في النظام الغذائي لمنطقة البحر المتوسط، حيث يحتوي على مكونات صحية متعددة تجعله خيارًا مثاليًا للطهي أو استخدامه كصلصة مع الخبز والخضروات والبسكويت.
تنوع أنواع زيت الزيتون واختيار الأفضل
تتوفر في الأسواق أنواع مختلفة من زيت الزيتون، لكل منها خصائص ومكونات ونكهات تميزها، مما قد يربك المستهلك عند اختيار الزجاجة المناسبة.
ويُعد زيت الزيتون البكر الممتاز هو الخيار الأمثل غالبًا، لما يتمتع به من جودة عالية، حمضية منخفضة، وغنى بمضادات الأكسدة.
حمض الأوليك ودوره في الصحة
يشكل حمض الأوليك، وهو دهون أحادية غير مشبعة، حوالي 71% من زيت الزيتون، ويلعب دورًا هامًا في تخفيف الالتهابات وتقليل الإجهاد التأكسدي في الجسم.
وقد ثبت أن له دورًا فعالًا في تقليل خطر الإصابة بالأمراض الالتهابية، وتأخير علامات الشيخوخة، فضلاً عن تقليل احتمالية الإصابة بالسرطان والأمراض العصبية مثل الخرف والزهايمر.
مضادات الأكسدة في زيت الزيتون
يحتوي زيت الزيتون على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة التي تساهم في حماية خلايا الجسم من التلف.
تُوفر ملعقة كبيرة منه نحو 13% من الحاجة اليومية لفيتامين E وفيتامين K، حيث يساعد فيتامين E في حماية الخلايا وصحة العين، بينما يلعب فيتامين K دورًا هامًا في تجلط الدم وتنظيم الكالسيوم للحفاظ على صحة العظام والأوعية الدموية.
الحفاظ على وزن صحي مع زيت الزيتون
رغم احتوائه على سعرات حرارية ودهون، فإن تناول زيت الزيتون ضمن نظام غذائي متوازن قد يساعد في الحفاظ على وزن صحي أو إنقاص الوزن.
وقد أظهرت الدراسات أن الاستخدام المنتظم لزيت الزيتون في النظام الغذائي المتوسطي يرتبط بانخفاض احتمالية السمنة وزيادة الوزن على مدى فترة خمس سنوات.
طالع أيضًا
