يعتقد كثيرون أن اسمرار قشرة الموز يعني فقط زيادة حلاوته أو نضجه، لكن الحقيقة قد تكون أكثر خطورة مما نتخيل.
فبحسب تقارير صحية، قد يتحول الموز شديد النضج أو الأسود إلى مصدر خطر صحي، خاصة عند الإفراط في تناوله، بسبب احتوائه على نسب من الكحول ناتجة عن عمليات التخمر.
هل يمكن تناول الموز البني بأمان؟
ينصح خبراء التغذية بعدم تناول الموز الذي تحولت قشرته إلى اللون البني الداكن أو الأسود، إذ تشير هذه المرحلة إلى حدوث تخمر داخلي في الثمرة، ما يجعلها غير مناسبة للاستهلاك الطازج، خصوصًا لدى الأطفال والرضع.
كيف يكتسب الموز البني الكحول؟
عند تخزين الموز في بيئة دافئة، تبدأ عملية تُعرف بـ تخمر الإيثانول، حيث تقوم الخمائر الطبيعية بتحويل السكريات الموجودة في الموز، مثل الفركتوز والجلوكوز والسكروز، إلى كحول وثاني أكسيد الكربون.
كما أن الموز يحتوي بطبيعته على خمائر تجعله أكثر عرضة للتخمر التلقائي مع زيادة النضج، وقد تصل نسبة الكحول فيه إلى نحو 0.2%.
كم تبلغ نسبة الكحول في الموز شديد النضج؟
رغم أن نسبة الكحول في الموز الناضج جدًا تبدو ضئيلة، إلا أن الدراسات أظهرت أن بعض العينات سجلت نسبًا مرتفعة نسبيًا، وصلت إلى 7.37 جرام كحول لكل كيلوجرام من الموز البني، وفقًا لما أعلنته هيئة الصحة وسلامة الغذاء في ولاية بافاريا الألمانية، نقلًا عن وكالة الأنباء الألمانية.
لماذا يشكل الموز البني خطرًا على الصحة؟
عند تناول كميات كبيرة من الموز البني، قد ترتفع نسبة الكحول في الجسم، ما يزيد من خطر الإصابة بـ التسمم الكحولي، وهي حالة طبية خطيرة قد تهدد الحياة إذا لم يتم التعامل معها سريعًا.
أعراض التسمم الكحولي
تشمل أعراض التسمم الكحولي الناتج عن الإفراط في تناول الموز البني:
الارتباك وضعف التركيز
بطء الاستجابة وعدم القدرة على المشي
القيء أو الاختناق بالقيء
صعوبة البقاء واعيًا
اضطراب أو بطء التنفس
بطء ضربات القلب
فقدان التحكم في المثانة أو الأمعاء
برودة أو ازرقاق الجلد، خاصة حول الشفاه والأظافر
انخفاض حرارة الجسم
نوبات صرع
الفئات الأكثر عرضة للخطر
أشارت هيئة الصحة وسلامة الغذاء في بافاريا إلى أن الرضع والأطفال هم الأكثر عرضة للإصابة بالتسمم الكحولي نتيجة تناول الموز البني، بسبب حساسية أجسامهم وقلة قدرتهم على استقلاب الكحول.
ولمتابعة كل ما يخص"عرب 48" يمكنك متابعة قناتنا الإخبارية على تلجرام
كيف يمكن الاستفادة من الموز البني بأمان؟
لتجنب المخاطر الصحية، يُفضل:
الامتناع عن تناول الموز البني نيئًا
استخدامه فقط في تحضير الحلويات والمخبوزات
تعريضه للحرارة أثناء الخَبز، حيث تساعد الحرارة على تبخير الكحول وتقليل خطورته
طالع أيضًا
