طريقة عمل البامية

طريقة عمل البامية سهلة وبسيطة يمكنك إعدادها في المنزل في وقت قياسي وسريع لاسيما إن كنتِ عاملة أو جاء لمنزلك ضيوف فجأة.

وللعلم فالبامية الشهية تحمي أسرتك من أمراض الكلى والسكر 

طريقة عمل البامية سهلة وبسيطة يمكنك إعدادها في المنزل في وقت قياسي وسريع لاسيما إن كنتِ عاملة أو جاء لمنزلك ضيوف فجأة.

إذا كنتِ تريدين معرفة طريقة عمل البامية فكل ما عليكِ فعله هو إحضار البامية وبعض المقادير الأخرى الضرورية لطريقة عمل البامية.

كما يجب عليكِ اتباع الخطوات الصحيحة لطريقة عمل البامية، وذلك للحصول في النهاية على وجبة غذائية تتضمن العديد من الفوائد الصحية لكِ ولأفراد أسرتك.

وطريقة عمل البامية ليست طريقة واحدة فقط بل تتعد طرق عملها بأكثر من شكل وطريقة.

وقد أثبتت العديد من الدراسات العلمية أن البامية مستودع للفيتامينات والألياف، بالإضافة إلى العديد من المعادن كالكالسيوم والمنجنيز والزنك.

وتحتل البامية مكانة رفيعة عند كثير من الدول العربية بخلاف مصر كسوريا والعراق.

وتتضمن البامية نسبة كبيرة من حمض الفوليك المفيد لصحة الحامل وجنينها، كما أنها تنظم مستوى السكر في الدم، وتقاوم أمراض الكلى.

وفي السطور التالية نقدم لربة المنزل طريقة عل البامية باللحم، وطريقة عمل البامية الويكا.

طريقة عمل البامية باللحمة:

مقادير سلق اللحمة:

كيلو لحم مقطعة.

بصلتان مقطعتان لمكعبات.

قرنان من الفلفل الحار المقطع لقطع صغيرة.

قطعتان ورق لوري.

6 فصوص حبهان.

1/2 ملعقة فلفل أسود صغيرة.

ملعقة ملح كبيرة.

عودان قرفة.

حبتان من الطماطم المقطعة لمكعبات.

مقادير البامية:

3 معلقة سمن كبيرة.

10 فصوص ثوم مقطع لأنصاف.

كيلو واحد بامية.

3 حبة طماطم كبيرة مقطعة لأنصاف.

معلقتان كبيرتان معجون طماطم.

معلقة بهارات مشكلة صغيرة.

قرنان من الفلفل الحار المقطع لأنصاف.

1/2 كوب شراب تمر هندي.

ليمونتان كبيرتان.

طريقة التحضير:

- نسلق اللحم من خلال وضع حلة بها ماء على النار حتى تغلي.

- نسقط اللحم في الحلة حتى يغلي الماء مرة أخرى ثم يتم إزالة الرغوة أو الريم الذي يتكون على سطح الماء.

- نضع بصل وفلفل وحبهان وورق لوري وحبهان وملح وقرفة في المرقة مع التقليب ثم نترك اللحمة على النار حتى تنضج.

- نرفع اللحم من الحلة اللحم ونضعه في طبق ، ثم يتم تصفية المرقة للتخلص من ما يتبقى من مواد.

- نحضر طاسة ونضع بها سمنة ونقوم بتشويح اللحم بها حتى يحمر ثم نرفعه من على النار.

- نحضر حلة ونضع بها سمنة ونشوح فيها الثوم حتى يصبح لونه ذهبي ثم نسطقط البامية مع التقليب المستمر حتى يصفر لونها.

- نحضر الخلاط الكهربائي ونضرب الطماطم فيه للحصول على الصلصة ونسكبها على البامية ثم نضيف قدر من الشوربة والليمون وتمر هندي ثم اللحم.

- نغطي الحلة ثم نتركها على النار حتى تمام النضج البامية وييكون قوام الصلصة سميك.

- نضع البامية بعد ذلك في طبق التقديم وتقدم معها أرز بشعيرية وبالهنا والشفا.

طريقة عمل البامية الويكا:

قد تصاب ربة المنزل بالملل من من الطريقة التقليدية للبامية بالصلصة، وما لا تعرفه أن هناك طريقة عمل البامية الويكا التي تعد أكلة مستوحاة من الصعيد المصري.

المقادير:

1/2 كيلو بامية حجمها كبير.-

- مرقة.

- ملح وفلفل.

- ثوم

- سمنة.

طريقة التحضير:

- نحضر حلة بها مقدار من الشوربة ونضعها على نار متوسطة حتى الغليان.

- نقطع البامية إلى قطع دائرية صغيرة ثم نضع عليها ملح وفلفل وكسبرة ناشفة وبعد تما النضج يتم فرك البامية للحصول على لمية مهروسة.

- لتحضير الطشة نقوم بإحضار طاسة بها سمنة ونشوح الثوم بعد إضافة بعض الكسبرة حتى يصبح لون الثوم أصفر.

- نقوم بوضع الطشة فوق البامية وبالهنا والشفا.

طريقة عمل البامية الناشفة:

المقادير:

1/4 كيلو بامية ناشفة ومطحونة.

2 كوب ماء.

5 فصوص ثوم مهروس.

3 ملاعق زيت كبيرة.

ملعقة كسبرة ناشفة صغيرة.

فلفل أسود وملح.

مكعب واحد مرقة دجاج.

طريقة التحضير:

- نشوح الثوم في قليل من الزيت في حلة على النار ثم نضيف كسبرة ونقلب جيدًا حتى يصبح الثوم ذهبي اللون.

- نضع في الحلة مقدار الماء ومرقة الدجاج والفلفل والملح ثم يتم التقليب بشكل جيد.

- نضيف مقدار البامية الجافة إلى الخليط السابق مع مراعاة أن تغلى البامية لمرة واحدة فقط، ثم نرفع الحلة من على النار وبالهنا والشفا.

 طريقة عمل البامية في طاجن:

المقادير:

1/2 كيلو بامية.

بصلتان مقطعتان مكعبات.

10 فصوص ثوم مفروم.

فلفل رومي أو حامي.

ملعقة كسبرة ناشفة صغيرة.

مرقة دجاج.

ملح وفلفل أسود.

سمنة.

عصير طماطم.

ليمون.

لحمة مسلوقة.

طريقة التحضير:

- نضع في حلة قليل من السمنة ونشوح فيها البصل والثوم حتى يميل لونهما إلى الإصفرار.

- نضيف إلى البصل والثوم الفلفل الرومي أو الحامي بعد تقطيعه لمكعبات صغيرة ثم نقلب المكونات معًا بشكل جيد.

- نسكب عصير الطماطم على المكونات السابقة ونضيف له الملح والفلفل ونترك الصلصة حتى تتسبك.

- نضع البامية في الصلصة ونضيف مكعب المرقة بعد فركه ونقلب المكونات مع بعض بشكل جيد.

- نترك البامية حتة تمام النضج.

- نحضر طاسة بها سمن ونشوح فيها بعض الثوم المفروم مع الكسبرة الناشفة وبمجرد أن يميل اللون للذهبي نسكبهم على البامية.

- نحضر طاجن ونضع فيه اللحمة المسلوقة المقطعة إلى مكعبات ثم نضع فيه البامية.

- ندخل الطاجن الفرن على درجة حرارة 180 درجة م لمدة 10 دقائق حتى يحمر الوجه تمامًا، ويمكن تقديم طاجن البامية اللذيذ مع الأرز بالشعيرية أو الأرز فقط مع باذنجان مخلل.

طريقة عمل البامية بالبطاطس:

المقادير:

1/2 كيلو بامية متقمعة ومقلية.

4 حبات بطاطس مقطعة لمكعبات صغيرة ومقلية.

1/2 كوب عصير طماطم.

5 حبات طماطم مفرومة.

بصل وثوم مفرومين.

ماء مغلى.

2 ملعقة بهارات صغيرة.

ملح وفلفل ورشة بسيطة من السكر.

طريقة التحضير:

- نشوح الثوم في قليل من الزيت على نار متوسطة.

- نضيف الطماطم المبشورة ونضع عليها ملح وفلفل حسب الرغبة مع التقليب الجيد.

- نسكب عصير الطماطم على المكونات السابقة ثم نضع رشة السكر والبهارات مع التقليب المستمر.

- نضع مكعبات البصل مع البطاطس على المكونات السابقة مع التقليب الجيد.

- نضع مقدار مناسب من الماء المغلى مع التقليب ثم نضيف البامية مع استمرار التقليب ثم تترك على النار حتى تمام النضج.

نضع البامية مع البطاطس في أطباق التقديم وتقدم مع الأرز الأبيض أو بالشعيرية وبألف هنا.

بامية بالزيت

بامية باللحم