اكدت دراسة حديثة أن نبات السماق (Rhus coriaria L.)، أحد التوابل الأساسية في المطبخ الشرقي، يمثل كنزًا غذائيًا وصحيًا واعدًا، نظرًا لتركيبته الغنية بالمركبات النشطة الحيوية.
وأشارت الدراسة، التي أعدتها الدكتورة مها إبراهيم كمال علي، باحث أول بقسم الأغذية في معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بمركز البحوث الزراعية بالإسكندرية، إلى أهمية السماق كمكون طبيعي يجمع بين الفوائد الصحية ودوره كمادة حافظة ومحسنة لجودة الغذاء.
السماق: تركيبة غذائية فريدة من قلب الطبيعة
يتميز السماق، المنتشر في حوض البحر الأبيض المتوسط والمنتمي إلى فصيلة Anacardiaceae، بتركيبة غذائية استثنائية تشمل:
الألياف الغذائية: بنسبة مرتفعة تصل إلى 18.4%، مما يعزز صحة الجهاز الهضمي.
المعادن والفيتامينات: يحتوي على الكالسيوم، الحديد، المغنيسيوم، وفيتامينات B المركبة وC.
المركبات النشطة: مخزن طبيعي للأحماض الفينولية مثل حمض الجاليك، والفلافونويدات كـالكويرسيتين، بالإضافة إلى التانينات والأنثوسيانينات المسؤولة عن لونه الأحمر والتي تعمل كمضادات قوية للأكسدة والجذور الحرة.
قليل السعرات: منخفض الدهون والسعرات الحرارية، ما يجعله خيارًا مثاليًا لتعزيز نكهة الطعام الصحي.
ولمتابعة كل ما يخص"عرب 48" يمكنك متابعة قناتنا الإخبارية على تلجرام
من الطب القديم إلى صيدلية المستقبل: الفوائد الصحية المتعددة
أبرزت الدراسة أن السماق يقدم فوائد صحية مذهلة، مما يجعله من المكملات الغذائية الداعمة للصحة العامة:
1- محارب طبيعي للأمراض
أظهرت مستخلصات السماق فعالية كبيرة كمضاد للبكتيريا ضد المُمْرِضات المنقولة بالغذاء مثل Escherichia coli وStaphylococcus aureus.
كما أظهرت نتائج واعدة كمضاد للالتهابات ضد بكتيريا Helicobacter pylori المسببة لالتهابات المعدة.
2- مضاد فيروسي صاعد
يحتوي السماق على مركبات بيوفلافونويد تثبط نشاط بعض الفيروسات التنفسية وفيروسات الهربس. وقد أظهرت دراسات أن مركبات مثل Myricetin فعالة في تثبيط فيروس كوفيد-19، مما يبرز أهميته في دعم الصحة العامة خلال الأوبئة.
3- درع ضد الأكسدة والسرطان
يتميز السماق بقدرته العالية على التخلص من الجذور الحرة بفضل محتواه الغني من البوليفينولات. وقد أظهرت الدراسات نتائج واعدة في مكافحة عدة أنواع من السرطان، بما في ذلك سرطان الثدي والقولون.
طالع أيضًا
