كشفت هيئة الخدمات الصحية الوطنية البريطانية عن عدة فوائد لا يعرفها الكثيرون عن تجميد الخبز قبل تناوله.
وقالت الطبيبة شنتال باتيل، عضو الهيئة، إن تجميد الخبز طوال الليل ثم إعادة تسخينه، يغير التركيب الجزيئي للنشا بحيث يصبح مفيدا لبكتيريا الأمعاء ويساعد على بناء ميكروبيوم صحي فيها.
و الميكروبيوم هو عبارة عن مجموعة متنوعة من البكتيريا التي تعيش في الأمعاء.
وأضافت أن تجميد الخبز يؤدي أيضا إلى انخفاض المؤشر الجلايسيمي بنسبة 30 بالمئة، الأمر الذي يؤدي إلى خفض نسبة السكر في الدم، حيث يعتبر المؤشر الجلايسيمي أو مؤشر نسبة السكر، نظام لتصنيف الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات على مقياس يتراوح من 0-100، وفقاً لمدى رفع مستويات سكر الدم "الجلوكوز" عند تناولها.
هل هناك فرق بين التجميد والتبريد؟
أوضحت الطبيبة أنه لا فرق بين تجميد الخبز في الفريزر أو تبريده في الثلاجة، وقالت إن وضع الخبز في الثلاجة له فوائد مماثلة لأن عملية التبريد هي التي تؤدي إلى تغيير صيغة النشا.
ما هي الطريقة الصحيحة لتخزين الخبز؟
يجب أن نحتفظ بالخبز في مكان جاف وجيد التهوية، لأن الرطوبة قد تتسبب في تكون العفن وبالتالي يصبح الخبز غير صالح للأكل لذا ينصح بوضع الخبز في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق وإزالة الهواء المتبقي في الكيس قبل إغلاقه، لضمان عدم وجود رطوبة قد تؤثر على الخبز.
كما يُنصح بعد وضع الخبز ساخنا في الفريزر مباشرة، ولكن اتركه ليكون في درجة حرارة الغرفة قبل التخزين.
كم مدة بقاء الخبز في الفريزر؟
وعند تجميد الخبز بشكل صحيح، سيبقى صالحًا للتناول لمدة تصل إلى 3 أشهر، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
طالع أيضا: بماذا يختلف الخبز الاسمر عن الابيض وما القيمة الغذائية لكل منهما؟
