المقادير
- 2 كوب من دقيق السميد
- كوب سكر ناعم
- كوب لبن
- كوب جوز الهند
- كوب سمن
- فانيليا
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
- فسدق حلبى مطحون
الطريقة
– نخلط السميد مع السكر مع اللبن والسمن والبيكنج بودر وجوز الهند فى اناء عميق مع بعضهم
– ندهن صينية بالسمن ونصب فيها الخليط السابق ثم نرش الفسدق على وجه صينية الهريسة ونغطى الصينية – ثم نتركها لتخمر مدة ساعتين ثم نضع الصينية فى الفرن وبعد نضجها يتم اخراجها من الفرن
– ثم نسقيها بالشراب البارد
مقادير القطر
- 3كوب سكر
- ملعقتين من عصير الليمون
- 5 اكواب من الماء
طريقة تحضير القطر
- نضع في وعاء الماء والسكر ونتركه يغلى على النار و ننتظر حتى يذوب السكر تماماً ثم نضيف عصير الليمون ثم نقشط الريم الناتج بملعقة ، ثم نتركه يغلى على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة الى ان يغلظ قوامه ثم نرفعه من على النار ويترك ليبرد.
الهريسة الفلسطينية
المقادير
- 2 كوب من السميد الناعم
- نصف كوب دقيق ابيض
- ربع كوب زيت ذرة
- ربع كوب سمن بلدي
- كوب لبن
- كوب ماء
- ثلاث ملاعق بيكنج باودر
- ملعقة فانيلا
- ثلاث ملاعق قرفة ناعمة
- كوب سكر
- لوز مقشر و مقطع
- شراب سكرى ثقيل
طريقة تحضير الهريسة الفلسطينية
– نخلط الدقيق مع السميد فى اناء عميق ثم نضيف اللبن ثم نضيف الزيت والسمن ونقلبه جيدا.
– ثم نضيف السكر ونخلط المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
– ثم نضيف الماء والفانيليا والبيكنج بودر ونخلط المكونات جيدا.
– نحضر صينية مدهونة بالسمن ونصب بها الخليط السابق ونقطعها مربعات ونضع بكل مربع لوز مقشر.
– نسخن الفرن ثم نضع به الصينية لمدة عشرون دقيقة حتى تنضج و تتحمر.
– نخرج الصينية من الفرن وتسقى بالشراب المعد سابقا ويكون باردا.
– تقطع وترص بطبق التقديم وتقدم وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الهريسة بالقشطة
المقادير
- 21/2كوب دقيق سميد
- كوب لبن
- كوب سكر
- كوب قشطة
- نصف كوب زيت
- بيكنج بودر
- فانيليا
- جوز هند
- مكسرات مفرية على حسب الرغبة
مقدار من الشراب السكرى
الطريقة
-نحضر اناء عميق ونخلط دقيق السميد مع السكر واللبن الزيت والبيكنج باودر والفانيليا وجوز الهند مع بعضهم حتى نحصل على خليط متجانس
– نحضر صينية وندهنها سمن ثم نصب بها نصف خليط الهريسة ونفرده بالصينية
– ثم نضع القشطة عليها ونفردها على طبقة الهريسة
– ثم نضع باقى خليط الهريسة فوق القشطة ونفردها حتى تغطى القشطة كلها
– نقطع الهريسة على شكل مربعات
– نسخن الفرن ثم نضع به صينية الهريسة لتنضج ولتتحمر
– ثم نخرجها من الفرن بعد تحميرها ونسقيها بالشراب السكرى المعد سابقا والبارد ونتركها لتبرد تماما
-ثم تقطع وتقدم بالهنا والشفا
*** ملحوظة تسقى الهريسة واغلب الحلويات الشرقية بالشراب السكرى البارد وهى ساخنة .
