قد يسبب الوفاة مبكرًا.. دراسة جديدة تحذر من خطر الإفراط في تناول الدجاج

بينما يُروج للدجاج كخيار صحي مقارنة باللحوم الحمراء، تكشف دراسة جديدة من إيطاليا عن نتائج مثيرة للجدل قد تُغير نظرتنا لهذا الطعام الشائع.

ففي تقرير نشرته ديلي ميل، حذر باحثون من أن تناول كميات كبيرة من الدجاج قد يزيد من خطر الإصابة بسرطانات الجهاز الهضمي ويؤدي إلى زيادة خطر الوفاة المبكرة. فما هي الأسباب وراء هذه النتائج المفاجئة؟

نتائج الدراسة: زيادة خطر الوفاة بنسبة 27% بسبب الإفراط في تناول الدجاج

الدراسة، التي أجراها المعهد الوطني لأمراض الجهاز الهضمي في إيطاليا، شملت 4869 شخصًا بالغًا على مدى 19 عامًا. وتوصل الباحثون إلى أن:

الأشخاص الذين يتناولون أكثر من 300 جرام من الدجاج أسبوعيًا، أي ما يعادل حوالي 19 لقمة أو 4 حصص، كانوا معرضين لخطر الوفاة لأي سبب بنسبة 27% أكثر من الذين يتناولون كميات أقل من 100 جرام أسبوعيًا.

ارتفعت نسبة الخطر بشكل ملحوظ لدى الرجال، حيث كان خطر الوفاة بسبب سرطانات الجهاز الهضمي أعلى بـ 2.6 مرة مقارنة بالرجال الذين يستهلكون كميات أقل.

الأسباب المحتملة: الطهي والتغذية قد تساهم في زيادة المخاطر

رغم أن الباحثين لم يتمكنوا من تحديد السبب الدقيق وراء هذا الرابط، إلا أنهم طرحوا تفسيرات عدة، منها:

طريقة الطهي: قد تؤدي درجات الحرارة العالية أو الشواء إلى تكوين مواد مطفرة تؤثر سلبًا في الحمض النووي.

أساليب التربية والتغذية: تشير بعض الدراسات إلى أن لحوم الدواجن قد تحتوي على بقايا مبيدات حشرية أو هرمونات في العلف، مما قد يسهم في زيادة خطر الإصابة بالسرطان.

تحليل البيانات: استهلاك اللحوم الحمراء والدواجن في خطر الوفاة

وفقًا لتحليل البيانات، توفي 1028 شخصًا خلال فترة المراقبة، وكان استهلاكهم الأسبوعي من اللحوم يتوزع بين:

41% لحوم بيضاء (منها 29% دواجن)

59% لحوم حمراء

وكان الرجال الذين استهلكوا كميات كبيرة من الدواجن أكثر عرضة للوفاة بسبب سرطانات الجهاز الهضمي مقارنة بالنساء.

وقد يفسر الهرمونات الجنسية، مثل هرمون الإستروجين، التفاوت بين الجنسين في هذه النتائج.

الدراسة لا تثبت علاقة سببية مباشرة

على الرغم من أهمية هذه النتائج، أقر الباحثون بأن الدراسة تتسم ببعض القيود، أبرزها:

عدم التمييز بين أنواع قطع الدجاج المختلفة أو طرق الطهي.

غياب بيانات عن تأثير ممارسة الرياضة على الصحة العامة.

الاعتماد على استبيانات ذاتية لتحديد العادات الغذائية.

وأكدوا أن هذه دراسة رصدية تشير فقط إلى ارتباط محتمل بين استهلاك الدجاج وزيادة خطر الوفاة المبكرة، ولا يمكن اعتبارها دليلاً على علاقة سببية مباشرة.

طالع أيضًا

عادات وتقاليد غذائية عبر العصور: أغرب 7 أطعمة نالت شهرة تاريخية