أبرز خمسة أطعمة تسبب التسمم عند إعادة التسخين.. احذرها

تعد عادة إعادة تسخين الطعام شائعة في كثير من المنازل، لكنها قد تشكل خطراً على الصحة إذا لم تُراعَ بعض الاحتياطات.

فبعض الأطعمة تصبح مهيأة لنمو البكتيريا أو تتحول مركباتها الغذائية إلى مواد ضارة عند تسخينها مرة أخرى، ما قد يؤدي إلى التسمم الغذائي ومشاكل هضمية.

في هذا التقرير، نستعرض أبرز الأطعمة التي يُنصح بتجنب إعادة تسخينها، وأسباب خطورتها على الجسم.

5 أطعمة تسبب تسمم غذائي عند تسخينها

1- الأرز

الأرز من الأطعمة التي تتعرض بسرعة لنمو البكتيريا، خاصة عند تخزينه لفترات طويلة بعد الطهي. يُفضل طهي الأرز وتناوله في نفس اليوم وتجنب إعادة تسخينه لاحقًا لتفادي خطر التسمم.

2- البيض

يجب تناول البيض خلال 24 ساعة من طهيه، لأن إعادة تسخينه تؤدي إلى أكسدة البروتينات، ما يزيد من احتمالية وجود عوامل مسببة للتسمم الغذائي.

3- المشروم (الفطر)

إعادة تسخين الفطر تدمر البروتينات والعناصر الغذائية فيه، مما قد يسبب آلام المعدة ومشاكل هضمية.

وفي بعض الحالات الشديدة، يمكن أن يتطور الأمر إلى تسمم غذائي.

4- السبانخ

السبانخ غنية بالنترات، وعند تسخينها مرة أخرى يمكن أن تتحول هذه المركبات إلى نيتروزامين، وهي مركبات مسرطنة. كما يزيد التسخين المتكرر للسبانخ من خطر التسمم الغذائي.

5- البطاطس

إعادة تسخين البطاطس المطبوخة بعد تبريدها قد يصعب على الجهاز الهضمي هضمها، كما أن تركها خارج الثلاجة لعدة ساعات يعزز نمو بكتيريا Clostridium botulinum.

ولمتابعة كل ما يخص"عرب 48" يمكنك متابعة قناتنا الإخبارية على تلجرام

هذه البكتيريا خطيرة لأنها صعبة القتل عند إعادة التسخين وتنتج سمومًا تؤثر على الأعصاب والدماغ والحبل الشوكي.

تظهر أعراض التسمم الغذائي الناتج عنها في البداية على شكل: غثيان، قيء، إسهال، أو إمساك. 

أعراض أكثر خطورة حسب هيئة الخدمات الصحية الوطنية:

تدلي الجفون

عدم وضوح الرؤية

صعوبة البلع

التلعثم أثناء الكلام

مشاكل في التنفس

طالع أيضًا 

شوربة العدس وجرثومة المعدة: هل هي آمنة؟