في كثير من الأحيان نعتقد أن طهي الخضراوات يزيد من فائدتها، لكن الحقيقة أن بعض الخضراوات تحتفظ بقيمتها الغذائية عند تناولها نيئة فقط. فالتعرض للحرارة يمكن أن يقلل من محتواها من الفيتامينات والمركبات النباتية المهمة لصحة الجسم.
في هذا التقرير، نستعرض أبرز الخضراوات التي يُفضل تناولها نيئة للاستفادة القصوى من قيمتها الغذائية، وفقًا لموقع Times of India.
أبرز 5 خضروات يفضل تناولها نيئة
1- الفلفل الأحمر الحلو: طاقة فيتامين سي
ينصح بتناول الفلفل الأحمر الحلو نيئًا، لأنه غني بحمض الأسكوربيك (فيتامين سي) القابل للذوبان في الماء والحساس للحرارة.
كما يحتوي على الكاروتينات والبوليفينولات التي تظل فعالة عند تناوله نيئًا، ما يعزز من قدرته على دعم المناعة وصحة الجسم بشكل عام.
2- البروكلي: مضاد طبيعي للالتهابات والسرطان
البروكلي غني بالغلوكوفانين، الذي يتحول داخل الجسم إلى السلفورافان المعروف بخصائصه المضادة للسرطان والالتهابات.
الطهي يقلل من إنزيم الميروسينيز الضروري لتحويل الغلوكوفانين إلى سلفورافان، لذلك فإن تناوله نيئًا يمنح الجسم الفائدة القصوى.
3- الثوم: يحافظ على قدراته المضادة للبكتيريا
الثوم النيء يحتفظ بمركب الأليسين، المعروف بخصائصه المضادة للميكروبات ودوره في دعم صحة القلب والأوعية الدموية.
الطهي يقلل من فعالية هذا المركب ويخفض من الفوائد الصحية للثوم.
4- الجرجير: الخضراوات الورقية الأكثر حساسية
الجرجير والخضراوات الورقية الأخرى تحتوي على فيتامين سي وحمض الفوليك وبعض البوليفينولات، وهي عناصر تتأثر بالحرارة.
لذا فإن تناولها نيئة، مثل إضافتها للسلطة، يحافظ على قيمتها الغذائية.
ولمتابعة كل ما يخص"عرب 48" يمكنك متابعة قناتنا الإخبارية على تلجرام
5- البصل: تعزيز الصحة بالقيم الغذائية الكاملة
البصل النيء يحافظ على الكيرسيتين ومركبات الكبريت، وهي عناصر مفيدة لتقليل الالتهابات وتعزيز صحة القلب.
أما الطهي فيقلل من محتواه الغذائي ويخفض من الفوائد الصحية الهامة.
طالع أيضًا
