البطاطس.. متى تتحول من غذاء صحي إلى خطر؟

تُعد البطاطس من أكثر الأطعمة شيوعًا ومحبوبة لدى الجميع، كما تتميز بقيمتها الغذائية العالية.

لكن في بعض الحالات قد تصبح غير صالحة للاستهلاك، ويجب التخلص منها فور ظهور علامات معينة تدل على فسادها.

متى تصبح البطاطس غير صالحة للأكل؟

أوضح موقع BuzzFeed أن تغيّر لون البطاطس إلى الأخضر أو ظهور براعم صغيرة عليها يعد مؤشرًا خطيرًا على فسادها، ما يجعل تناولها غير آمن.

تحتوي براعم البطاطس على مادة سامة تُعرف باسم السولانين، والتي قد تسبب الصداع والقيء واضطرابات في الجهاز الهضمي.

وفي حال تناولها بكميات كبيرة، قد تؤدي إلى أعراض أكثر خطورة مثل التسمم الغذائي.

يحدث تغيّر اللون نتيجة تعرض البطاطس لأشعة الشمس، ما يؤدي إلى تكوّن مادة الكلوروفيل.

إلا أن المشكلة الحقيقية تكمن في تزامن هذا التغير مع تراكم مادة السولانين السامة، سواء في القشرة أو البراعم.

إذا كانت البقع الخضراء صغيرة ومحدودة، يمكن إزالتها مع تقشير البطاطس جيدًا قبل الطهي.

أما في حال انتشار اللون الأخضر أو كثرة البراعم، فيُفضل التخلص منها نهائيًا حفاظًا على الصحة.

غالبًا ما تقتصر الأعراض على اضطرابات في الجهاز الهضمي، لكن في الحالات الشديدة قد يؤدي التسمم بالسولانين إلى مضاعفات خطيرة قد تصل إلى الشلل.

كما أن البطاطس التي تظهر عليها براعم تفقد جزءًا من قيمتها الغذائية نتيجة تعرضها للأكسدة ودرجات الحرارة المرتفعة.

للحفاظ على البطاطس طازجة وآمنة للاستهلاك، يُنصح بتخزينها في مكان بارد وجاف، أو داخل كيس ورقي بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

طالع أيضًا