يستهين كثيرون بأهمية حفظ بعض الأطعمة داخل الثلاجة، معتقدين أن تركها في درجة حرارة الغرفة لفترة قصيرة لن يسبب ضررًا.
لكن الحقيقة أن هذه العادة قد تزيد بشكل كبير من خطر التسمم الغذائي، نتيجة نمو البكتيريا الضارة بسرعة في الأطعمة القابلة للتلف.
وتشير الجهات الصحية إلى أن بعض الأطعمة قد تصبح غير آمنة للاستهلاك إذا تُركت خارج التبريد لفترة طويلة، حتى لو لم يتغير شكلها أو طعمها.
لماذا يؤدي ترك الطعام خارج الثلاجة إلى التسمم الغذائي؟
توضح الإرشادات الصحية أن البكتيريا تبدأ في التكاثر بسرعة عند درجات حرارة أعلى من 4 درجات مئوية.
وعند ترك الطعام خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين، تدخل الأطعمة فيما يُعرف بـ"منطقة الخطر"، وهي البيئة المثالية لنمو الميكروبات التي قد تسبب التسمم الغذائي ومشكلات الجهاز الهضمي.
وتكمن الخطورة في أن بعض هذه الأطعمة قد تبدو طبيعية تمامًا، رغم احتوائها على مستويات خطيرة من البكتيريا.
اللحوم والدواجن من أكثر الأطعمة عرضة للفساد
تعد اللحوم والدواجن، سواء كانت مطهية أو نيئة، من أسرع الأطعمة تعرضًا للتلف خارج الثلاجة.
ويرجع ذلك إلى احتوائها على نسبة عالية من البروتين والرطوبة، ما يجعلها بيئة مثالية لنمو البكتيريا، خاصة في درجات الحرارة المرتفعة.
الأرز والمعكرونة المطهية قد تصبح خطيرة دون تبريد
يعتقد البعض أن الأرز أو المعكرونة المطهية يمكن تركها خارج الثلاجة دون مشكلة، لكن هذا الاعتقاد غير صحيح.
إذ يمكن أن تنمو أنواع خطيرة من البكتيريا في هذه الأطعمة دون ظهور أي علامات واضحة، مما يزيد خطر الإصابة بالتسمم عند تناولها لاحقًا.
منتجات الألبان سريعة التلف وتحتاج إلى تبريد مستمر
تشمل منتجات الألبان مثل اللبن، الزبادي، الجبن الطري، والكريمة أطعمة حساسة للغاية للحرارة. تركها خارج الثلاجة لفترة طويلة يؤدي إلى فسادها بسرعة، نتيجة نشاط البكتيريا، مما يجعلها غير آمنة للاستهلاك.
البيض المطهو قد يتحول إلى بيئة مناسبة للبكتيريا
عند استخدام البيض المطهو في السلطات أو السندويتشات وتركه خارج الثلاجة، يصبح عرضة لنمو البكتيريا بسرعة، خاصة في الأجواء الدافئة، ما يزيد احتمالات الإصابة بمشكلات صحية.
الأسماك والمأكولات البحرية الأكثر عرضة للتلف
تعد الأسماك والمأكولات البحرية من أكثر الأطعمة حساسية للحرارة، حيث يمكن أن تتلف بسرعة كبيرة إذا لم يتم حفظها في درجات حرارة منخفضة، ما يزيد خطر التسمم الغذائي عند تناولها.
الأطعمة التي تحتوي على المايونيز تحتاج إلى تبريد فوري
الأطعمة التي تحتوي على المايونيز، مثل سلطة البطاطس أو التونة، تحتاج إلى تبريد مستمر، لأن المايونيز يوفر بيئة مناسبة لنمو البكتيريا عند تركه في درجة حرارة الغرفة.
نصائح مهمة للوقاية من التسمم الغذائي
للحفاظ على سلامة الطعام وتقليل خطر الإصابة بالتسمم الغذائي، ينصح باتباع هذه الإرشادات:
ولمتابعة كل ما يخص"عرب 48" يمكنك متابعة قناتنا الإخبارية على تلجرام
وضع الأطعمة القابلة للتلف في الثلاجة خلال ساعتين كحد أقصى
عدم ترك الطعام المطهو في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة
حفظ اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان في درجات حرارة منخفضة
إعادة تبريد بقايا الطعام بسرعة بعد الانتهاء من تناوله
طالع أيضًا
3 تغييرات بسيطة في طهي الأرز تساعد مرضى السكري على التحكم في سكر الدم
