يعاني ملايين الأشخاص حول العالم من فقر الدم (الأنيميا)، وهو اضطراب صحي يحدث غالبًا نتيجة انخفاض مستوى الهيموجلوبين أو نقص الحديد في الجسم.
وعلى الرغم من أن الكثيرين يركزون على تناول الأطعمة الغنية بالحديد لعلاج المشكلة، إلا أن هناك جانبًا آخر لا يقل أهمية، وهو تجنب بعض الأطعمة والمشروبات التي تعيق امتصاص الحديد داخل الجسم.
وتشير تقارير صحية إلى أن بعض المكونات الغذائية الشائعة قد تقلل من قدرة الجسم على الاستفادة من الحديد، خاصة إذا تم تناولها مع الوجبات الغنية به.
فيما يلي أبرز الأطعمة والمشروبات التي قد تمنع امتصاص الحديد وتزيد خطر الإصابة بالأنيميا.
الأطعمة الغنية بالكالسيوم وتأثيرها على امتصاص الحديد
يُعد الكالسيوم عنصرًا غذائيًا مهمًا لصحة العظام، لكن تناوله بكميات كبيرة مع الأطعمة الغنية بالحديد قد يؤثر سلبًا على امتصاصه.
إذ يتنافس الكالسيوم والحديد على الامتصاص داخل الجهاز الهضمي، ما قد يقلل كمية الحديد التي يستفيد منها الجسم.
أبرز مصادر الكالسيوم
الحليب
الجبن
الزبادي
ورغم ذلك، لا يُنصح بالامتناع عن منتجات الألبان لمرضى الأنيميا، بل يفضل تناولها في وقت مختلف عن الوجبات الغنية بالحديد، مثل تناولها بين الوجبات.
القهوة والشاي.. تأثير الكافيين على امتصاص الحديد
يتساءل كثيرون عن تأثير القهوة والشاي على مرضى فقر الدم. في الحقيقة، المشكلة لا تكمن في هذه المشروبات نفسها، بل في توقيت تناولها.
تحتوي القهوة والشاي على مركبات مثل:
البوليفينولات
التانينات
وهذه المواد قد تقلل قدرة الجسم على امتصاص الحديد، خاصة عند تناولها مع الطعام.
نصيحة مهمة
يوصي الخبراء بالانتظار من ساعة إلى ساعتين بعد تناول الوجبة قبل شرب القهوة أو الشاي، لتقليل تأثيرهما على امتصاص الحديد.
الأطعمة الغنية بالفيتات تقلل امتصاص الحديد
الفيتات هي مركبات طبيعية توجد في العديد من الأطعمة النباتية، وترتبط بالحديد داخل الجهاز الهضمي، مما يقلل من امتصاصه، خاصة الحديد الموجود في المصادر النباتية.
أبرز الأطعمة التي تحتوي على الفيتات
الحبوب الكاملة
النخالة
الفاصولياء
العدس
المكسرات
البذور
ومع ذلك، لا ينبغي تجنب هذه الأطعمة لأنها غنية بالعناصر الغذائية المهمة. ويمكن تقليل تأثير الفيتات عبر:
نقع الحبوب والبقوليات قبل الطهي
التخمير
الطهي الجيد
كما يساعد فيتامين C على تعزيز امتصاص الحديد عند تناوله مع هذه الأطعمة.
منتجات فول الصويا وتأثيرها على الحديد
يحتوي فول الصويا على مركبات قد تقلل امتصاص الحديد، خاصة عند تناوله بكميات كبيرة مع الأطعمة الغنية به.
أبرز منتجات فول الصويا
التوفو
حليب الصويا
بدائل اللحوم المصنوعة من الصويا
ورغم ذلك، يمكن إدراج هذه المنتجات ضمن نظام غذائي صحي، بشرط تناولها باعتدال وعدم دمجها مباشرة مع الوجبات الغنية بالحديد.
ولمتابعة كل ما يخص"عرب 48" يمكنك متابعة قناتنا الإخبارية على تلجرام
هل يقلل البيض من امتصاص الحديد؟
يحتوي البيض على نوع من البروتين يمكن أن يقلل من امتصاص الحديد، خاصة الحديد النباتي الموجود في بعض الأطعمة.
ومع ذلك، يظل البيض غذاءً غنيًا بالبروتين والعديد من العناصر الغذائية الضرورية، لذلك لا يُنصح بتجنبه، بل يُفضل تنظيم تناوله ضمن نظام غذائي متوازن.
طالع أيضًا
العلاج بالفصد: الحقيقة العلمية وراء "الإدماء" ومخاطره الخفية
