كشفت دراسة أجراها باحثون من كلية هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة عن علاقة واضحة بين تناول البطاطس المقلية وزيادة خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني.
تابع الباحثون خلال الدراسة الأنظمة الغذائية لأكثر من 205 آلاف رجل وامرأة على مدار أكثر من 30 عامًا، ضمن ثلاث دراسات موسعة شملت متخصصين في الرعاية الصحية.
نتائج الدراسة: البطاطس المقلية ترفع الخطر بنسبة 20%
أظهرت النتائج أن تناول ثلاث حصص أسبوعيًا من البطاطس المقلية يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالسكري بنسبة 20%.
في المقابل، لم يُظهر استهلاك البطاطس المخبوزة أو المسلوقة أو المهروسة أي ارتباط ملحوظ بزيادة هذا الخطر، حسبما أفاد موقع "ميديكال إكسبريس".
أهمية استبدال البطاطس المقلية بالحبوب الكاملة
أشارت الدراسة إلى أن استبدال البطاطس المقلية بالحبوب الكاملة قد يساهم في تقليل خطر الإصابة بالسكري، حيث يؤدي هذا الاستبدال إلى خفض الخطر بنسبة 19%، بينما استبدال البطاطس غير المقلية بالحبوب الكاملة يقلل الخطر بنسبة 4%.
تأكيد النتائج بتحليل واسع النطاق
أكد الباحثون صحة نتائجهم من خلال تحليل حديث استند إلى بيانات من دراسات سابقة شملت أكثر من 500 ألف مشارك و43 ألف حالة إصابة بالسكري من النوع الثاني في أربع قارات، حيث أظهرت النتائج توافقًا واضحًا مع الدراسة الأصلية.
توصيات الباحثين حول النظام الغذائي والسياسات الغذائية
أكد والتر ويليت، أستاذ علم الأوبئة والتغذية والمعد المراسل للدراسة، على أن التعديلات الصغيرة في النظام الغذائي مثل تقليل استهلاك البطاطس المقلية واستبدالها بالحبوب الكاملة يمكن أن تترك أثرًا كبيرًا في تقليل خطر الإصابة بداء السكري.
وأضاف ويليت أن على صانعي السياسات الغذائية إعادة النظر في التصنيفات التقليدية مثل "كربوهيدرات جيدة أو سيئة"، حيث إن طريقة الطهي ونوع البدائل لها دور حاسم في التأثير الصحي العام.
طالع أيضًا
