هل ثلاجتك تفسد طعامك؟ اكتشف أخطاء التخزين الأكثر شيوعًا!

الحفاظ على الطعام طازجًا لفترة أطول ليس مجرد رفاهية، بل ضرورة لتقليل الهدر وضمان سلامة العائلة.

فحتى عند وضع الأطعمة في الثلاجة، يمكن أن تتكوّن البكتيريا أو العفن إذا لم تُتبع طرق التخزين الصحيحة.

من شراء المنتجات إلى ترتيبها داخل الثلاجة، هناك خطوات بسيطة لكنها فعّالة تحافظ على نكهة الطعام وجودته وتقلل من المخاطر الصحية.

كيف تحافظ على طعامك طازجًا وتمنع التلف في المنزل

1- التخزين في الثلاجة: خطوة أولى وليست كافية

أوضحت إميلي هيليارد، المتحدثة باسم وزارة الصحة الأميركية، أن وضع الأطعمة في الثلاجة هو خطوة أولى مهمة، لكنها لا تضمن سلامتها الدائمة.

فحتى في بيئة مبردة، يمكن أن يتكوّن العفن والبكتيريا مثل الليستيريا والسالمونيلا وإي كولاي، ما يجعل مراقبة مدة التخزين والانتباه لتاريخ التحضير أمرًا ضروريًا.

2- نصائح الخبراء عند شراء الطعام

شراء الأطعمة قبل انتهاء تاريخ "البيع" (Sell by)، لأنه يُستخدم لأغراض العرض التجاري وليس السلامة.

نقل المواد القابلة للتلف إلى الثلاجة خلال ساعتين من الشراء (أو ساعة إذا تجاوزت حرارة الجو 32 درجة مئوية).

الالتزام بتعليمات التغليف والتبريد الخاصة بكل منتج.

3- التخطيط المسبق لتقليل الهدر

تقول البروفيسورة ديان بيكلز من جامعة كاليفورنيا – ديفيس: "التخطيط للوجبات وشراء كميات أقل واستغلال البقايا يقلل الهدر ويوفر المال"، خصوصًا مع التضخم وتراجع المساعدات الغذائية.

4- كيفية حفظ الفواكه والخضراوات

البروفيسور وايت براون، متخصص في تكنولوجيا ما بعد الحصاد، يوضح أن معظم المنتجات الزراعية تستمر في عملياتها الحيوية بعد القطف، لذلك يلعب التحكم في درجة الحرارة والرطوبة دورًا حاسمًا:

استخدام الأدراج المخصصة في الثلاجة للفواكه والخضراوات مع التحكم في الرطوبة.

غسل التوت قبل تناوله فقط، وليس قبل التخزين.

حفظ الخضراوات الورقية في أكياس بلاستيكية أو ورقية لمنع الذبول.

فصل الفواكه عن الخضراوات لتجنب تأثير غاز الإيثيلين الذي يسرّع التلف.

الطماطم والتفاح والكمثرى والبصل والثوم يُفضل حفظها خارج الثلاجة.

عدم حفظ البطاطس في البراد لتجنب تحول النشويات إلى سكريات وبقع داكنة عند الطهي.

ولمتابعة كل ما يخص"عرب 48" يمكنك متابعة قناتنا الإخبارية على تلجرام

5- تخزين اللحوم والبيض بأمان

لا تترك اللحوم النيئة في درجة الغرفة لأكثر من ساعتين.

تُذوّب وتتبّل اللحوم داخل الثلاجة فقط، ووضعها في الرف السفلي لتجنب تسرّب العصارات.

البيض يُخزن في الرف الأوسط أو الخلفي وليس في باب الثلاجة، ولا يُنصح بغسله إذا كان تجاريًا.

يمكن ترك البيض البلدي غير المغسول خارج الثلاجة لفترات محدودة.

6- الألبان ومنتجاتها

الحليب والزبادي والأجبان تتطلب تبريدًا دائمًا.

يمكن وضع الزبادي على الرف العلوي لأنه جاهز للأكل.

تُحفظ الأجبان في الرفوف الوسطى أو الأدراج لتجنب الجفاف.

الألبان النباتية (حليب الصويا واللوز) تُخزن في درجة الغرفة حتى الفتح، ثم تُنقل للثلاجة.

7- الخبز والأطعمة الجافة

لا يُنصح بتبريد الخبز لأنه يفقد رطوبته، لكن يمكن تجميده حتى 6 أشهر.

تخزين الأرز والدقيق والمعكرونة في مكان جاف ومعتدل الحرارة بعيدًا عن أشعة الشمس.

8- حفظ بقايا الطعام والصلصات

بقايا الطعام: الرف العلوي، مدة 3-4 أيام في الثلاجة أو حتى 4 أشهر في المجمّد.

الصلصات والتوابل والمشروبات غير القابلة للتلف: باب الثلاجة حيث الحرارة أعلى.

9- الأساسيات: نظافة ووعي وتخطيط

يشدد الخبراء على أن الاعتدال والوعي هما الأساس، فالتبريد لا يعني الأمان الدائم.

تنظيف الثلاجة بانتظام ومسح السوائل من اللحوم المذابة. 

التخطيط المسبق للوجبات يقلل الهدر ويمنع التسمم الغذائي.

وزارة الطاقة الأميركية توصي بضبط حرارة الثلاجات بين 1.7 و3.3 درجة مئوية.

طالع أيضًا 

السر القديم للصحة الحديثة: فوائد السماق التي لم تعرفها من قبل!