غالبًا ما يتخلص الأشخاص من قشر البطاطا عند الطهي، معتقدين أنه غير صالح للأكل، لكن الدراسات الحديثة تؤكد أن قشر البطاطا المشوية غني بالعناصر الغذائية والفوائد الصحية المهمة.
فوائد قشر البطاطا عند الطهي
1- الوقاية من السكري
يحتوي القشر على مضادات أكسدة تساعد على الوقاية من داء السكري من النوع الثاني.
البطاطا الحلوة الأرجوانية تحتوي على الأنثوسيانين، الذي يقلل الالتهاب ويحسن استجابة الجسم للإنسولين.
2- دعم صحة الأمعاء
قشر البطاطا غني بالألياف الغذائية التي تحفز نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء وتقلل البكتيريا الضارة.
تساهم هذه الألياف في تحسين الهضم وتعزيز صحة الجهاز الهضمي بشكل عام.
3- تحسين صحة العين
يحتوي القشر على فيتامين أ وبيتا كاروتين، وهما ضروريان لصحة العين.
يقلل تناول القشر من خطر الإصابة بأمراض العيون مثل العمى الليلي.
4- خفض الكوليسترول
مضادات الأكسدة والألياف تساعد على خفض الكوليسترول الضار عن طريق تقليل امتصاص الدهون من الطعام.
يساهم ذلك في تقليل خطر التعرض لمشكلات القلب والشرايين.
ولمتابعة كل ما يخص"عرب 48" يمكنك متابعة قناتنا الإخبارية على تلجرام
5- الوقاية من السرطان
أظهرت الدراسات أن مضادات الأكسدة في القشر تقلل خطر الإصابة بالسرطان.
تجربة على فئران مصابة بسرطان القولون أظهرت أن الأنثوسيانين ساعد في تقليص حجم وعدد الأورام.
في النهاية يعد قشر البطاطا المشوية غني بالعناصر الغذائية والفوائد الصحية، بما في ذلك الوقاية من السكري، دعم الأمعاء، حماية العيون، خفض الكوليسترول، وتقليل خطر السرطان.
من الأفضل عدم التخلص من القشر عند الطهي للاستفادة من فوائده الكاملة.
طالع أيضًا
