تعتبر الخضراوات من أهم الأطعمة لصحة الإنسان، إذ تزوده بالفيتامينات والمعادن والألياف الضرورية لتعزيز المناعة وتحسين الهضم.
إلا أن بعضها قد يتحول إلى مصدر خطر إذا لم يُحضَّر أو يُطهى بطريقة صحيحة. فبعضها يحتوي على مركبات طبيعية سامة، أو يصبح ضارًا عند تناوله نيئًا أو عند طهيه بشكل خاطئ، بحسب موقع تايمز ناو.
5 خضراوات شائعة قد تكون ضارة إذا لم تُطهَ بالطريقة الصحيحة
1- البطاطس الخضراء أو النابتة
عندما تتحول أجزاء من البطاطس إلى اللون الأخضر أو تبدأ في الإنبات، فهذا دليل على ارتفاع مادة السولانين السامة فيها.
مخاطر تناول البطاطس النابتة:
اضطرابات معوية
غثيان وقيء
آلام شديدة في المعدة
كيفية تجنب الضرر:
إزالة أي جزء أخضر أو منبت.
عدم تناول البطاطس التي تغير طعمها إلى المرارة.
تخزين البطاطس في مكان مظلم وجاف.
2- الفاصولياء الحمراء النيئة
تحتوي الفاصولياء الحمراء على فيتوهيماجلوتينين، وهو بروتين قد يسبب تسممًا غذائيًا حتى بعد تناول 3–4 حبات نيئة فقط.
أعراض التسمم:
غثيان شديد
قيء
إسهال حاد
الطريقة الصحيحة للطهي:
نقع الفاصولياء لمدة 8 ساعات.
غليها جيدًا لمدة 10–15 دقيقة على الأقل.
عدم استخدام ماء النقع.
3- الكاجو النيء غير المعالج
الكاجو النيء يحتوي على مادة اليوروشيول الموجودة في نبات اللبلاب السام، والتي قد تسبب:
طفح جلدي
احمرار وحكة
التهابات جلدية
ملاحظة: الكاجو الذي يُباع في الأسواق مُعالج حراريًا، وبالتالي فهو آمن تمامًا.
4- أوراق الطماطم
الطماطم نفسها آمنة، لكن الأوراق والسيقان تحتوي على مادة التوماتين التي قد تؤدي إلى:
صداع
دوخة
اضطرابات هضمية
نصيحة:
تجنب تناول الطماطم المزينة بالأوراق دون غسلها جيدًا.
5- السبانخ النيئة
السبانخ ليست سامة، لكن تناول كمية كبيرة منها نيئة قد يزيد من:
خطر تكوّن حصوات الكلى
ضعف امتصاص الحديد والكالسيوم
وذلك بسبب احتوائها على حمض الأكساليك والنيترات.
الطريقة المثلى للاستفادة منها:
سلق السبانخ قليلًا أو تسويتها بالبخار.
تجنب تناولها نيئة بكميات كبيرة.
ولمتابعة كل ما يخص"عرب 48" يمكنك متابعة قناتنا الإخبارية على تلجرام
نصائح عامة لتحضير الخضراوات بأمان
تناول الخضراوات عادة صحية، لكن اتباع طرق الطهي الصحيحة، والتخزين الجيد، واختيار الأنواع الآمنة، كلها خطوات بسيطة لكنها ضرورية لحماية صحتك من مخاطر غير متوقعة.
طالع أيضًا
