يُعتبر العسل أحد أقدم المكونات الطبيعية المستخدمة في التغذية والطب الشعبي، حيث يُعرف بخصائصه الغذائية والعلاجية الفريدة.
ومع ذلك، هناك تساؤلات حول تأثير الحرارة على تركيبته وفوائده الصحية. هل يفقد العسل قيمته الغذائية عند تسخينه؟ أم أن استخدامه في المشروبات الساخنة والوصفات المطهية يقلل من فوائده؟
هل تسخين العسل يسبب ضررًا؟
صحيح أن الحرارة العالية قد تؤدي إلى تحول بعض السكريات في العسل إلى مركب HMF (هيدروكسي ميثيلفورفورال)، ولكن الكميات التي تتكون عادةً عند إضافة العسل إلى الشاي الساخن تكون ضئيلة جدًا ولا تشكل خطرًا على الصحة.
تسخين العسل يمكن أن يؤدي إلى فقدان بعض خصائصه المهمة، مثل الخصائص المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات.
هذه الفوائد تعتبر من أبرز الأسباب التي تجعل الناس يضيفون العسل إلى نظامهم الغذائي. لذا، قد يؤثر التسخين على بعض الفوائد الصحية ولكن تأثيره محدود.
ما هو الحل الأمثل لاستخدام العسل؟
لتجنب التأثير على فوائد العسل، من الأفضل إضافة العسل إلى الشاي بعد أن يبرد قليلاً.
أي عندما تكون درجة حرارة الشاي دافئة، وليس ساخنة جدًا. بهذه الطريقة، تحافظ على معظم خصائص العسل الغذائية والصحية.
يمكنك أيضًا الاستمتاع بفوائد العسل عن طريق إضافته إلى الأطعمة الباردة مثل الزبادي أو السلطات، أو ببساطة تناوله مباشرة.
تجنب تسخين العسل لفترات طويلة أو لدرجات حرارة عالية جدًا لتحقيق أفضل استفادة من فوائده.
طالع أيضًا
