احذر.. هذه العادات قد تجعل ثلاجتك ملجأ للبكتيريا!

يجهل الكثيرون أن الثلاجة التي تحفظ الطعام قد تكون بيئة خصبة لتكاثر البكتيريا والفطريات، خاصة عند عدم الاهتمام بنظافتها الدورية. 

وهذا قد يعرض الصحة إلى خطر الإصابة بالتسمم الغذائي وأمراض أخرى، وفقًا لما ذكره موقع "ساينس ألرت".

درجة الحرارة وتأثيرها على سلامة الطعام

تلعب درجة الحرارة دورًا حاسمًا في تحديد ما إذا كانت الثلاجة آمنة أو تتحول إلى "مصنع للبكتيريا".

حيث تشير الدراسات إلى أن متوسط درجة حرارة الثلاجات المنزلية يصل إلى 5.3 درجة مئوية، بينما يوصى بأن تتراوح بين 0 و5 درجات مئوية (32-41 فهرنهايت).

الأمر الخطير هو أن بعض الثلاجات تعمل بدرجة حرارة تصل إلى 15 درجة مئوية، وهي بيئة مثالية لتكاثر البكتيريا بسرعة، ما يؤدي إلى فساد الطعام واحتمالية التسمم.

تأثير فتح باب الثلاجة على درجة الحرارة

كلما تم فتح باب الثلاجة، يدخل تيار من الهواء الدافئ، مما يرفع درجة الحرارة الداخلية ويقربها من حرارة الغرفة، وهذا يعزز من نمو البكتيريا داخلها.

لذا، كثرة فتح الباب وتركه مفتوحًا لفترات طويلة يزيد من خطر تلوث الطعام.

بكتيريا "الليستيريا" وأنواعها الخطيرة

رغم أن البرودة تبطئ نمو معظم أنواع البكتيريا، إلا أن بعض الأنواع مثل "الليستيريا" تزدهر في درجات الحرارة المنخفضة، مما يجعلها خطرة بشكل خاص على الحوامل وكبار السن.

وتختبئ هذه البكتيريا في أطعمة شائعة مثل الجبن الطري، اللحوم الباردة، وبعض الخضروات المغسولة مسبقًا.

أخطاء شائعة في استخدام الثلاجة

1- وضع اللحوم النيئة في الرفوف العلوية بدلاً من الرف السفلي، مما قد يؤدي إلى تسرب السوائل وتلوث باقي الأطعمة.

2- ملء الثلاجة بشكل زائد مما يمنع دوران الهواء البارد بشكل صحيح.

3- الاعتماد على "اختبار الشم" فقط لتحديد صلاحية الطعام، رغم أن معظم البكتيريا الضارة لا تصدر رائحة.

نصائح للحفاظ على ثلاجتك وطعامك آمنًا

1- قلل من فتح باب الثلاجة ولا تتركه مفتوحًا أثناء وضع البقالة.

2- استخدم موازين حرارة صغيرة داخل الثلاجة لمراقبة درجة الحرارة، وتأكد من بقائها دون 5 درجات مئوية.

3- حافظ على تعبئة الثلاجة بنسبة 75% تقريبًا لضمان توزيع الهواء البارد.

4- قم بتخزين بعض الأطعمة كالطماطم، البطاطس، والعسل في مكان بارد وجاف خارج الثلاجة لتوفير مساحة.

5- نظف الإطار المطاطي للباب بانتظام لإزالة الأوساخ التي تؤثر على كفاءته.

قواعد السلامة الغذائية للوقاية من التلوث

1- فصل الأطعمة النيئة مثل اللحوم والأسماك عن الأطعمة الجاهزة للأكل.

2 -وضع اللحوم والأسماك النيئة على الرف السفلي لمنع تسرب السوائل.

3- عدم الاحتفاظ بالأطعمة الجاهزة لأكثر من 4 أيام حتى لو بدت سليمة.

4- غسل اليدين جيدًا قبل وأثناء وبعد تحضير الطعام.

5- اتباع تعليمات الطهي المكتوبة على العبوات.

طالع أيضًا

السر في التخزين.. مخاطر غسل البيض قبل السلق