يعتبر البيض عنصر غذائي أساسي لا يخلو من أي منزل تقريبًا، إذ يحتوي على البروتينات والفيتامينات التي تجعله وجبة مثالية في الإفطار أو العشاء.
لكن ما لا يدركه الكثيرون أن طريقة تخزين البيض ومدة بقائه في الثلاجة يمكن أن تؤثر بشكل مباشر على جودته، بل وقد تجعله مصدراً للأمراض.
دراسة حديثة كشفت أن الاحتفاظ بالبيض لفترات طويلة أو في ظروف تخزين خاطئة قد يؤدي إلى فقدان قيمته الغذائية وارتفاع خطر التلوث البكتيري.
أضرار تخزين البيض فترة طويلة
1- فقدان القيمة الغذائية مع مرور الوقت
حتى وإن بدا البيض صالحًا للاستخدام، إلا أن جودته تتراجع بشكل ملحوظ بعد مرور 3 إلى 4 أسابيع في الثلاجة.
يتغير قوام البياض والصفار تدريجيًا، وتفقد البيضة جزءًا من عناصرها الغذائية المهمة، مما يقلل من قيمتها الصحية على المدى الطويل.
2- خطر التلوث البكتيري
من أبرز المخاطر الصحية المرتبطة بتخزين البيض لفترات طويلة، زيادة احتمالية تسلل البكتيريا مثل السالمونيلا عبر المسام الدقيقة في القشرة.
هذا الخطر يتضاعف إذا كان البيض متشققًا أو تم غسله قبل التخزين، حيث تصبح القشرة أقل قدرة على الحماية.
3- امتصاص الروائح من الأطعمة الأخرى
القشرة المسامية للبيض تجعله عرضة لامتصاص الروائح القوية مثل السمك أو التوابل أو اللحوم النيئة.
هذا لا يؤثر فقط على الطعم والرائحة، بل قد يتسبب في حدوث تلوث متبادل ينعكس سلبًا على سلامة الغذاء داخل الثلاجة.
4- خطأ شائع: تخزين البيض في باب الثلاجة
رغم أن معظم الثلاجات مزودة بعلبة مخصصة للبيض في الباب، إلا أن الخبراء يؤكدون أن هذه المنطقة هي الأسوأ للتخزين، بسبب تعرضها المستمر لتقلبات الحرارة عند الفتح والإغلاق.
الأفضل وضع البيض في الرف الأوسط مع توجيه الطرف المدبب للأسفل لضمان بقاء الصفار في مكانه.
نصائح للحفاظ على سلامة البيض
لا تحتفظ بالبيض أكثر من 3 إلى 4 أسابيع.
تجنب غسله قبل التخزين.
خزنه في عبوته الأصلية أو في وعاء محكم.
ضع البيض في الداخل لا في باب الثلاجة.
طالع أيضًا
