السبانخ هي واحدة من الخضروات الورقية التي يعشقها الكثيرون بسبب مذاقها اللذيذ وفوائدها الصحية المتعددة.
لكن، ما قد يجهله الكثيرون هو أن إعادة تسخين السبانخ يمكن أن يحمل معه مخاطر صحية خطيرة قد تصل إلى حد الإصابة بالسرطان.
في هذا المقال، سنتعرف على الأسباب العلمية وراء هذه المخاطر، وكيف أن عملية إعادة تسخين السبانخ يمكن أن تتحول إلى تهديد حقيقي للصحة، إلى جانب الأضرار الأخرى التي قد تنتج عن هذه العادة الشائعة، وفقًا لما ورد في صحيفتي "ديلي ميل" و"إندبندنت".
ما الذي يحدث عند إعادة تسخين السبانخ؟
تحتوي الخضروات الورقية الخضراء مثل السبانخ على مادة النترات. وعند إعادة تسخينها، تتحول النترات إلى مركبات أخرى تعرف بالنيتريت، ثم النيتروزامين. هذه المركبات تُعتبر مسرطنة، أي أنها قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
الخطر لا يقتصر على السرطان فقط. بالإضافة إلى النيتروزامين، قد تتكون مركبات أخرى ضارة تؤدي إلى الإصابة بما يعرف بـ "متلازمة الطفل الأزرق".
تحدث هذه المتلازمة عندما لا يستطيع الطفل الحصول على الأوكسجين الكافي في دمه، نتيجة تحول الهيموجلوبين إلى مادة تسمى الميتوجلوبين.
إلى جانب الأضرار الكيميائية، قد يؤدي إعادة تسخين السبانخ بطريقة غير صحيحة إلى نمو بكتيريا ضارة مثل الليستيريا، وهي بكتيريا تسبب مرض الليستريات. هذا المرض يسبب أعراضًا خطيرة مثل الحمى والصداع وتيبس الرقبة، وقد يؤدي في بعض الحالات إلى الوفاة.
طالع أيضًا
