تحرص العديد من الأسر المصرية على تخزين الأطعمة قبل حلول شهر رمضان لتسهيل تحضير الوجبات، وخاصة أصناف مثل البطاطس نصف المقلية والبانية والطعمية.
ورغم أن هذه العادة تساعد في توفير الوقت والجهد، إلا أنها قد تحمل بعض المخاطر الصحية التي يجب الانتباه إليها.
أضرار البطاطس نصف المقلية: دهون ومخاطر على القلب
تفريز البطاطس نصف المقلية، مشيرة إلى أن هذه الطريقة تزيد من نسبة الدهون في البطاطس عند إعادة الطهي.
كما أوضحت أن ذلك يؤدي إلى إنتاج مركبات ضارة قد ترفع من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
البانية والطعمية: امتصاص زائد للزيوت
بالنسبة للبانية والطعمية، أكدت عبدالوهاب أن تخزينهما بعد القلي الجزئي يجعلهما أكثر عرضة لامتصاص كميات كبيرة من الزيت عند إعادة الطهي، مما ينعكس سلبًا على الصحة ويزيد من محتواهما من الدهون غير الصحية.
نصائح للتخزين الصحي: خطوات بسيطة لصحة أفضل
للتقليل من المخاطر الصحية المحتملة، قدمت الدكتورة بعض النصائح العملية:
1- البطاطس: يُفضل سلق البطاطس قبل تفريزها بدلًا من قليها لتقليل الدهون الضارة.
2- البانية والطعمية: من الأفضل تجميدهما وهما نيئتان للحفاظ على جودتهما وتقليل امتصاص الزيوت أثناء الطهي.
3- طرق التخزين: يُنصح بتبريد الأطعمة جيدًا قبل وضعها في الفريزر واستخدام أكياس محكمة الغلق للحفاظ على جودة الطعام ومنع التلوث.
مدة التخزين: الالتزام بفترة تخزين تتراوح بين 3 إلى 6 أشهر لتجنب فقدان القيمة الغذائية وتفادي المخاطر الصحية.
