كشفت دراسة بريطانية حديثة أن النباتيين يستهلكون أطعمة فائقة المعالجة بكميات أكبر مقارنةً بأولئك الذين يتناولون اللحوم بانتظام.
الدراسة التي أُجريت في كلية إمبريال لندن شملت نحو 200.000 مشارك في المملكة المتحدة، وركزت على تحليل استهلاكهم اليومي للأطعمة فائقة المعالجة، وهو ما أثار قلق الباحثين بشأن التأثيرات الصحية لهذه العادات الغذائية.
ما هي الأطعمة فائقة المعالجة؟
تُعرَف الأطعمة فائقة المعالجة (UPFs) بأنها تلك الأطعمة التي خضعت لعمليات تصنيع متعددة وتحتوي على مواد إضافية مثل الألوان الاصطناعية، المحليات، والمواد الحافظة.
غالبًا ما تكون هذه الأطعمة محملة بالسكريات والدهون المشبعة، وتفتقر إلى القيم الغذائية الطبيعية الموجودة في الأطعمة الطازجة.
تشمل هذه الأطعمة الوجبات الجاهزة، البيتزا المجمدة، المشروبات الغازية، وألواح الشوكولاتة، بالإضافة إلى بعض المنتجات النباتية المعالجة مثل الحليب النباتي وبدائل اللحوم.
على الرغم من أن النظام الغذائي النباتي غالبًا ما يُعتبر غنيًا بالفواكه والخضروات، أظهرت الدراسة أن النباتيين يعتمدون بشكل أكبر على الأطعمة فائقة المعالجة مقارنة بمستهلكي اللحوم.
وتبين أن هذه الأطعمة تمثل حوالي 20% من النظام الغذائي لجميع المشاركين في الدراسة، مع اعتماد أكبر من النباتيين على منتجات مثل الحليب النباتي وبدائل اللحوم.
التأثيرات الصحية للأطعمة فائقة المعالجة على النباتيين
يربط العديد من الخبراء استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة بمجموعة من المشكلات الصحية، بما في ذلك السمنة، السكري من النوع الثاني، وأمراض القلب والأوعية الدموية.
تشير الأبحاث إلى أن هذه الأطعمة قد تتسبب في تدهور الهيكل الفيزيائي للطعام، مما يجعلها سهلة الامتصاص بسرعة، وبالتالي تسبب ارتفاعًا مفاجئًا في مستويات السكر في الدم.
كما تؤثر سلبًا على البكتيريا "الصديقة" في الأمعاء، مما قد يؤدي إلى مشاكل هضمية وأمراض مزمنة.
رغم أن النباتيين يستهلكون نفس الكمية أو أكثر من الأطعمة فائقة المعالجة مقارنةً بمستهلكي اللحوم، إلا أن الباحثين أشاروا إلى أن النظام الغذائي النباتي يعد أكثر صحة بشكل عام.
يحتوي النظام النباتي على مزيد من الألياف وسعرات حرارية أقل، ودهون مشبعة وملح أقل.
كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الفواكه والخضروات الطازجة، مما يعزز من صحة القلب والجهاز الهضمي.
كيف يمكن تحسين النظام الغذائي النباتي؟
على الرغم من الفوائد الصحية التي يقدمها النظام النباتي، إلا أن الاعتماد المفرط على الأطعمة المعالجة قد يقلل من هذه الفوائد.
يُنصح بتناول الأطعمة النباتية الطازجة والمغذية وتجنب الأطعمة المصنعة قدر الإمكان للحفاظ على توازن غذائي صحي.
ينصح الخبراء بتناول مكونات غذائية غنية بالألياف والفيتامينات مثل الحبوب الكاملة، الخضروات، والفواكه الطازجة لتعزيز الصحة العامة.
طالع أيضًا
